各類蛋糕、面包、甜點、點心、巧克力的做法

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1、各類蛋糕、面包、甜點、點心、巧克力的做法牛奶凍材料準(zhǔn)備：牛奶一包棉花糖水果　　制作方法：1、牛奶倒入鍋內(nèi)加熱棉花糖倒入攪拌融化關(guān)火倒入容器中水果切成丁后，適量加入容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍）3個小時后，即可　　??草莓豆腐奶材料：豆腐1塊草莓1斤蛋白2個鮮奶1/4杯奇異果1個煉奶少許調(diào)味料：鹽半茶匙生粉半湯匙草莓香油數(shù)滴做法：將草莓豆腐蛋白鮮奶放入機(jī)內(nèi)拌勻調(diào)味料，放入碟內(nèi)，然后放進(jìn)微波爐內(nèi)，高火煮約3分鐘取出倒去水分　　??杏仁豆腐（一）材料：鮮奶450克、鮮奶油50克糖60克、瓊脂1．5大匙杏仁露2大匙；砂糖100克、熱水4大匙作法

2、：　　1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關(guān)火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。?。ǘ?．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關(guān)火待涼，即成焦糖。　　3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可?！　⌒∶卦E：煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。另一種吃法為加糖水及水果丁　　?松軟可口的蒸烤布?。ㄒ唬　〔牧希骸　?．焦糖：細(xì)砂糖100克、熱水35克　　2．布?。杭?xì)砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。（二）3．將鮮奶用細(xì)砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻后，過濾，平均裝入布丁杯中。4

3、．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鐘即可?！。ㄈ┬∶卦E　　1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。　　2．烘烤時間視模具大小而定?紅葡萄酒果凍（一）材料：4人量魚膠片12克紅葡萄酒1/2杯砂糖3/2湯匙水1杯準(zhǔn)備工作將魚膠片一片一片地加到攪動著的水中，泡漲15分鐘左右。鍋中放水和砂糖，文火加熱并攪拌溶解后加入紅葡萄酒煮開，放冷后置于冰箱中冷卻。　?。ǘ┳龇ǎ?鍋中放水和砂糖移到火上攪拌，溶解后離開火，利用余熱的將魚膠煮溶；溶化后將魚膠液過濾2、加入紅葡萄酒與魚膠液中充分?jǐn)嚢杌旌狭罌?、用冰箱冷卻，裝盤完成倒入內(nèi)側(cè)已過了水的果凍模內(nèi)，

4、（三）擺到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中約冷卻3小時；果凍固化后將模外側(cè)置于溫水中溫一下，將果凍取出盛于器皿中，澆上果汁并用水果裝飾?！　　?超簡單QQ糖果凍材料：純牛奶200ml，QQ糖11粒配料喜歡什么放什么將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開后，將液體倒入容器內(nèi)，撒入少許葡萄干。冷卻后放入冷藏室。?家庭自制冰激凌（一）：1.取4個雞蛋的蛋黃打散。2.250mL蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來。3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，繼續(xù)攪拌，至完全均勻。冷卻。4.150g雀巢淡奶油

5、，加3-4勺糖，用打蛋器打發(fā)。5.待3所得的東東完全冷卻后，將4緩慢倒入。6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。PS各位如果想更簡便更偷懶直接買冰激凌粉吧TB上有成功率應(yīng)該更高些~~~?葡萄牛奶果凍（一）材料：葡萄汁500ml、魚膠粉40g、水200ml、葡萄少許；牛奶500ml、魚膠粉40g、水200ml。做法：1.將葡萄汁隔水加熱2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱葡萄汁中3.液體晾涼后取一半放入模型內(nèi)，冷藏成型。4.然后將葡萄擺放在凍好的模具中，再倒入另一半液體，冷凍。5.將牛奶隔水

6、加熱,再將魚膠粉隔水加熱融解，加入牛奶中。6.將調(diào)好的牛奶液倒入步驟4中的模具中，放進(jìn)冰箱凝固即可。??抹茶烤布?。ㄒ唬┡淞希号Ｄ?00克，動物性淡奶油50克，細(xì)砂糖50克，雞蛋1個，蛋黃1個，抹茶粉1/2小勺(2.5ML)烘焙：水浴法，烤箱中層，上下火165度，30分鐘制作過程：1、牛奶和細(xì)砂糖倒入奶鍋，小火加熱并不斷攪拌，直到細(xì)砂糖融化，（二）牛奶冒出熱氣(不需要煮沸)。抹茶粉放入大碗里，把加熱后的牛奶沖入大碗，攪拌均勻2、雞蛋和蛋黃混合并打散后，倒入步驟1的牛奶里(牛奶如果比較熱，需要冷卻到不燙手再倒入雞蛋)。3、倒入動物性淡奶油，攪拌均勻，成為布丁液。（三）4、把布丁液過篩2

7、-3次。5、過篩后的布丁液，靜置半個小時以上。6、把靜置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，高度至少沒過布丁液的1/2。把烤盤放入預(yù)熱好165度的烤箱，烤30分鐘左右，直到布丁液完全凝固即可。冷藏更佳（三）TIPS：1、制作抹茶布丁，抹茶粉的用量很關(guān)鍵。按照配方的用量，也就是1/2小勺完全足夠。喜歡抹茶味重一些的朋友也不要貪多而增加用量，因為過多的抹茶粉無法與布丁液結(jié)合，會在烘烤的過程中產(chǎn)生沉淀，影響效果。（四）2、要烤出口感嫩滑的布丁，布