我國(guó)餐飲企業(yè)文化營(yíng)銷(xiāo)策略探析

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1、我國(guó)餐飲企業(yè)文化營(yíng)銷(xiāo)策略探析我國(guó)餐飲企業(yè)文化營(yíng)銷(xiāo)策略，通過(guò)有意識(shí)地發(fā)現(xiàn)、甄別、培養(yǎng)、創(chuàng)造和傳遞某種價(jià)值觀念以滿足消費(fèi)者深層次需求并達(dá)成企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的一種營(yíng)銷(xiāo)方式。一、餐飲企業(yè)的文化營(yíng)銷(xiāo)文化營(yíng)銷(xiāo)以文化價(jià)值為紐帶將企業(yè)內(nèi)外各方面利益維系在一起，既是滿足消費(fèi)者文化需求的方式也是營(yíng)造和傳播企業(yè)文化的途徑。實(shí)施文化營(yíng)銷(xiāo)可以起到創(chuàng)造差異化、增強(qiáng)內(nèi)部凝聚力、增進(jìn)企業(yè)外部形象等作用，有效提升企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。二、餐飲行業(yè)與餐飲文化餐飲文化是一個(gè)國(guó)家和民族在長(zhǎng)期歷史發(fā)展過(guò)程中逐漸形成和傳承的一種飲食習(xí)慣和文化傳統(tǒng)。我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，反

2、映了人們飲食活動(dòng)過(guò)程中關(guān)于飲食品質(zhì)、審美體驗(yàn)、情感活動(dòng)、社會(huì)功能等諸多方面的獨(dú)特文化意蘊(yùn)。餐飲業(yè)是典型的服務(wù)行業(yè)，具有實(shí)物產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)品相結(jié)合，生產(chǎn)與消費(fèi)同時(shí)發(fā)生等特征。除了飯菜的質(zhì)量和價(jià)格，消費(fèi)環(huán)境、服務(wù)態(tài)度等因素都會(huì)影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為。因此，餐飲行業(yè)所蘊(yùn)含的文化傳統(tǒng)以及其自身的特點(diǎn)決定了餐飲企業(yè)必須重視品牌文化和企業(yè)文化的塑造，并通過(guò)有效的文化營(yíng)銷(xiāo)提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。三、餐飲企業(yè)文化營(yíng)銷(xiāo)策略(一)借鑒文化因素，豐富餐飲品牌內(nèi)涵中國(guó)飲食文化的發(fā)展與國(guó)家的歷史變遷、民族習(xí)俗的傳承有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，消費(fèi)者很容易對(duì)飲食消費(fèi)中

3、的中國(guó)文化元素產(chǎn)生共鳴。因此，企業(yè)應(yīng)該努力尋找產(chǎn)品、服務(wù)、品牌與中國(guó)文化的銜接點(diǎn)，增加品牌的附屬價(jià)值，在企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中借鑒各類文化因素，以此來(lái)豐富餐飲的文化韻味。1.深挖歷史和民俗：深入挖掘各個(gè)歷史朝代的飲食文化精神，汲取民族原生態(tài)的飲食文化習(xí)俗，從形式到內(nèi)核進(jìn)行總結(jié)和提煉，保留原汁原味或改良創(chuàng)新，通過(guò)就餐環(huán)境的裝潢設(shè)計(jì)、服務(wù)人員的言談舉止、菜品的選料加工、相關(guān)文化節(jié)目的現(xiàn)場(chǎng)表演等一系列營(yíng)銷(xiāo)手段給顧客帶來(lái)難忘的消費(fèi)體驗(yàn)。北京的海碗居老北京炸醬面館就是個(gè)將地方傳統(tǒng)文化與餐飲經(jīng)營(yíng)有效融合的典型例子。帶著濃重北京腔的吆喝聲，身

4、著對(duì)襟衣衫、腳蹬圓口黑布鞋、肩搭手巾把兒的小伙計(jì)，大理石的八仙桌，紅漆實(shí)木的長(zhǎng)條凳，京腔京韻的北京琴書(shū)，地道的北京風(fēng)味小吃，每一個(gè)因素?zé)o不映襯出古樸的京味兒文化。在此就餐不僅僅是品嘗北京的地方菜品，更重要的是體驗(yàn)北京的地方文化氛圍。2.迎合時(shí)尚因素：追求時(shí)髦是許多現(xiàn)代人的重要心理需求，在餐飲服務(wù)中加入時(shí)尚的文化因素往往能夠調(diào)動(dòng)起人們的消費(fèi)欲望。個(gè)性、新奇性和娛樂(lè)性成為很多現(xiàn)代餐飲企業(yè)著力打造的賣(mài)點(diǎn)。以各種文化娛樂(lè)元素為主題、裝潢別致的小型餐廳層出不窮，為滿足現(xiàn)代年輕人個(gè)性化需求的諸如生日包廂、情侶茶座等特色服務(wù)項(xiàng)目屢見(jiàn)不

5、鮮。各式各樣迎合都市時(shí)尚及生活方式的文化營(yíng)銷(xiāo)方式給傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)注入了新鮮的活力。作為市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)的班主任,不但要做到優(yōu)秀班主任的標(biāo)準(zhǔn),還要根據(jù)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的要求不斷改變管理方法和手段,詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)看下文市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)班主任。精良、高效的班干部隊(duì)伍使班主任工作事半功倍事必躬親的班主任算得是一個(gè)責(zé)任心強(qiáng)的人,但未必是一個(gè)好班主任。有效地進(jìn)行班級(jí)建設(shè)和管理,一支水平高、能力強(qiáng)、素質(zhì)過(guò)硬的班干部隊(duì)伍是必不可少的。因此班級(jí)干部的選舉上應(yīng)堅(jiān)持三個(gè)原則:一是文化成績(jī)必須要好;二是堅(jiān)持民主和集中相統(tǒng)一的原則;三是班級(jí)干部必須要

6、以身作則。文化成績(jī)必須要好。班干部每學(xué)年改選一次,在過(guò)去的兩個(gè)學(xué)期必須沒(méi)有補(bǔ)考記錄,并獲得過(guò)獎(jiǎng)學(xué)金的同學(xué)才有資格參加選舉。成績(jī)優(yōu)良的班干部隊(duì)伍,可以有效地帶動(dòng)全體學(xué)生重視基礎(chǔ)課、專業(yè)課的學(xué)習(xí),促進(jìn)學(xué)習(xí)的積極性和對(duì)專業(yè)的熱愛(ài),降低不及格率,保證每名學(xué)生的正常畢業(yè)。班干部選舉上堅(jiān)持民主和集中相統(tǒng)一的原則,即尊重學(xué)生的民主權(quán)利,在全體學(xué)生投票選舉的基礎(chǔ)上確定班干部人選,再由班主任實(shí)施集中原則,對(duì)入選學(xué)生任命具體職務(wù)。班長(zhǎng)和團(tuán)支書(shū)的表現(xiàn)在班級(jí)管理中起著決定性的影響,是有效的連接班級(jí)和班主任的紐帶,因此,每一屆的班長(zhǎng)和團(tuán)支書(shū)必須能

7、經(jīng)得起班主任的各項(xiàng)、各次考核。班級(jí)干部必須要以身作則。在培養(yǎng)班干部的過(guò)程中,著重強(qiáng)調(diào)班干部的帶頭作用,要求每個(gè)人能以身作則。根據(jù)班級(jí)需要,實(shí)施班干部例會(huì),對(duì)班干部要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,提高班干部工作能力。不定時(shí)召開(kāi)班干部會(huì)議,對(duì)班干部的工作進(jìn)行總結(jié)和指導(dǎo)。班干部中只要有投機(jī)、違反紀(jì)律的現(xiàn)象,立刻免職,進(jìn)行班委重組。不同年級(jí)采用不同的方法是管好市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)學(xué)生的不變法則市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)的學(xué)生和其他專業(yè)的學(xué)生相比,更加活躍、難以約束,難于管理,不能一成不變地采用一種管理模式,而要根據(jù)不同的年級(jí),適當(dāng)改變管理方法。(二)以塑造優(yōu)秀企業(yè)

8、文化，推動(dòng)餐飲文化營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)代企業(yè)間差異化競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越趨向于企業(yè)內(nèi)在文化的競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)文化體現(xiàn)了一個(gè)企業(yè)的內(nèi)在品格、人文精神和價(jià)值取向。而文化營(yíng)銷(xiāo)中蘊(yùn)含的文化因素可以對(duì)受眾進(jìn)行價(jià)值觀和理念上的引導(dǎo)、培育和塑造，與消費(fèi)者在思想、觀念、情感和道德上產(chǎn)生共鳴。因此，塑造優(yōu)秀企業(yè)文化理念，建立健全與之相適應(yīng)的文化管理體系，可以為企業(yè)