資源描述：
《關于高職院校酒店管理專業(yè)“工學結合”模式的探討論文》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在學術論文-天天文庫。
1、關于高職院校酒店管理專業(yè)“工學結合”模式的探討論文..論文摘要：隨著我國酒店業(yè)的快速增長，酒店業(yè)高素質技能型、應用型專門人才的需求大幅增長，酒店管理專業(yè)也成為高職院校中需要量大、職業(yè)特色突出、實踐要求較高的專業(yè)之一。工學結合模式充分利用學校內、外不同的教育環(huán)境和資源，把以課堂教學為主的學校教育和直接獲取實際經驗的校外工作有機結合，貫穿于學生的培養(yǎng)過程之中，有效促進學生綜合職業(yè)能力的形成。論文關鍵詞：酒店管理；工學結合；人才培養(yǎng)一、對“工學結合”培養(yǎng)模式的認識（一）工學結合的內涵工學結合作為現代職業(yè)教育的理論和思想，強調學生的學習過程必須與實際工作緊密
2、結合，培養(yǎng)學生的職業(yè)綜合能力..，從而提高學生的就業(yè)競爭力，體現了職業(yè)教育發(fā)展的內在規(guī)律和本質要求，有利于培養(yǎng)適應企業(yè)發(fā)展需要的技能型、應用型的高素質專門人才。（二）“工學結合”模式對于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的意義1、有利于實現“教育教學和社會需求零距離、學生能力和崗位需要零距離”的人才培養(yǎng)目標。酒店行業(yè)是注重實踐與積累的行業(yè)，從事這一行業(yè)的的管理人員都要求有較強的實踐經歷，尤其是在酒店一線工作的經歷，如酒店的核心部門——前廳、餐飲、客房等。工學結合的教育模式非常合適酒店管理專業(yè)的學生，有利于學生把書本知識與工作實際相結合，通過實踐更快學習專業(yè)技能與專
3、業(yè)知識，了解這一行業(yè)。2、是高職院校實施高職人才培養(yǎng)的內在要求，是高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。（1）“工學結合”模式能讓學生較早地適應職業(yè)環(huán)境，進入職業(yè)角色，學會在工作中運用所學的專業(yè)知識。（2）便于學校了解和掌握行業(yè)對于人才的需求情況，吸取企業(yè)的先進技術和管理經驗，有的放矢地進行教學改革，提高教學質量，提高學校教育對社會需求的適應力。二、“工學結合”模式的特征（一）“工學結合”的交替性柳州城市職業(yè)學院的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系是根據酒店管理人才素質要求和學生職業(yè)能力成長規(guī)律，采用“1+0.5+1+0.5”的人才培養(yǎng)模式?！?+0.5+1+0.5
4、”指的是針對學生職業(yè)能力成長的規(guī)律，采取學生入校后先在校學習基礎課程1年，再安排學生到酒店進行半年的教學頂崗實習，教學頂崗實習半年后回到學校學習酒店核心管理課程1年，最后再安排學生進行半年的畢業(yè)頂崗實習。（二）“教、學、做”為一體“教、學、做”實現了兩種知識的有機結合：學中做、做中學。它在柳州城市職業(yè)學院的具體實施，大致是這樣的：1、學生入校的第一年，主要安排酒店服務核心課程和相關的人文素養(yǎng)課程，使學生了解酒店基本職能部門的運營，掌握酒店服務的基本技能，具備基本的溝通協(xié)調能力和語言能力，保證教學頂崗實習的順利進行。同時，在課程安排中穿插行業(yè)專家到學院
5、做講座；周末及節(jié)假日有計劃的分批安排學生到酒店見習，從而將學校學習的基礎理論知識逐漸理解滲透到工作中，屬于職業(yè)適應和專業(yè)知識的生成期。2、學生入校后的第三學期安排教學頂崗實習，學生將在酒店中了解、熟悉酒店經營管理的要求，對酒店各部門的管理進一步了解，發(fā)現實習酒店經營管理存在的問題，思考酒店經營管理中常見問題的解決方法，逐步形成管理意識。3、學生教學頂崗實習后回校的一年時間，主要安排專業(yè)管理課程和拓展課程。通過半年的教學頂崗實習，學生對酒店的經營管理有了一個基本了解，對酒店經營過程中存在的問題和酒店經營管理成功經驗有了一定的思考和積累。這一年的在校期間
6、，在專業(yè)教學上將充分結合學生在實習中所遇到的問題進行學習，鼓勵學生將在實習過程中遇到的問題、現象帶回課堂上與老師、同學們討論，研究，尋找更好的解決方法；重點解決學生在實習中存在的知識和能力上的不足，培養(yǎng)學生的行業(yè)管理能力和創(chuàng)業(yè)能力，使學生職業(yè)能力進一步得到提高。4、最后一個學期將安排學生再次到酒店實習，將前五個學期所學到的知識系統(tǒng)的應用到酒店工作中，主要提高學生管理知識和實踐的結合能力，通過實習，幫助學生固化在校期間學到的管理理論和能力，最終使學生各方面能力符合專業(yè)培養(yǎng)目標。三、“工學結合”在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的主要問題（一）校企雙方合作流于
7、表面，雙方利益達不到一致校企合作中，雙方必須要遵循互意互利的原則，講求合作的效益。頂崗實習能使學生系統(tǒng)地了解和熟悉酒店運營管理、培養(yǎng)和提高學生將課堂所學的專業(yè)知識和技能與酒店管理實踐結合運用的能力，也是校企雙方合作的關鍵環(huán)節(jié)。但是目前普遍存在的問題是實習時間安排與酒店經營的淡旺季之間不對接：旺季時酒店抽不出人手對學生進行培訓，而在淡季時如果接收實習生，將對酒店經營造成負擔，因此導致學生實習時只有工作，而無學習。（二）師資隊伍結構不合理，理論教學與實踐教學的結合不強工學結合人才培養(yǎng)模式下的教學環(huán)節(jié)，不僅對學生提出了新的要求，對教師也是一種挑戰(zhàn)。酒店管理
8、專業(yè)的教師不僅要能教學，更要能操作；不僅要掌握相應的理論知識，也要具備酒店管理的實踐經驗。而現實的情況卻是，
