水牛乳硬質(zhì)干酪加工關(guān)鍵技術(shù)研究及開發(fā)示范課題目申報

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1、編號：2010D252010年廣西科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)計劃課題申報書項目名稱：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標準化技術(shù)研究與示范課題名稱：水牛乳硬質(zhì)干酪加工關(guān)鍵技術(shù)研究及開發(fā)示范課題類別：科技攻關(guān)與新產(chǎn)品試制特別注明1：Z(選填一項：A“一周三會”國內(nèi)科技合作B國際科技合作G其他國內(nèi)科技合作Z其他）特別注明2：Z(選填一項：C人才小高地D重點實驗室E科技創(chuàng)新金源單位F工程技術(shù)研究中心Z其他）特別注明2：Z(選填一項：C人才小高地D重點實驗室E科技創(chuàng)新金源單位F工程技術(shù)研究中心Z其他）課題申報單位：廣西靈山百強水牛奶乳業(yè)有限公司聯(lián)系人：聯(lián)系電話：傳　　真

2、：電子信箱：推薦部門：市科學(xué)技術(shù)局推薦日期：2009-09-02廣西壯族自治區(qū)科學(xué)技術(shù)廳2009年8月編制課題簡介課題名稱水牛乳硬質(zhì)干酪加工關(guān)鍵技術(shù)研究及開發(fā)示范申報單位廣西靈山百強水牛奶乳業(yè)有限公司課題起始年月2010年1月課題終止年月2012年12月課題申請理由及課題主要內(nèi)容（限450字以內(nèi)）廣西是我國水牛存欄量最多、最集中的地區(qū)，隨著農(nóng)業(yè)機械化水平的提高，發(fā)展奶水牛事業(yè)已經(jīng)成為解決廣西三農(nóng)問題的重要途徑之一。廣西大學(xué)和區(qū)內(nèi)有關(guān)生產(chǎn)和研究部門在水牛品種改良、性別控制等方面做了大量的工作，奶水牛的飼養(yǎng)量和水牛奶的生產(chǎn)量有了較大發(fā)

3、展，但是水牛奶作為水牛乳業(yè)的目的產(chǎn)物，其產(chǎn)品種類少，附加值低，開發(fā)利用還處于較低水平，水牛奶加工技術(shù)變成了水牛事業(yè)發(fā)展的“瓶頸”，亟待加強。本課題申請單位擁有1500頭奶水牛飼養(yǎng)場，（在我區(qū)水牛乳加工企業(yè)中奶水牛擁有量最多），所在的靈山縣也是我區(qū)奶水牛飼養(yǎng)量最為集中的地區(qū)，公司具有水牛奶加工的良好基礎(chǔ)。本課題的主要研究內(nèi)容：①優(yōu)質(zhì)水牛乳硬質(zhì)干酪（類切達干酪）關(guān)鍵加工技術(shù)研究；②類切達干酪生產(chǎn)線建設(shè)，③硬質(zhì)水牛奶干酪產(chǎn)業(yè)化建設(shè)與開發(fā)；④類切達干酪制品原產(chǎn)地標志特性研究。課題總體目標及考核指標（限250字以內(nèi)）課題總體目標：開發(fā)1-2

4、套符合考核指標的成熟型水牛乳硬質(zhì)干酪生產(chǎn)技術(shù)；篩選出一套特性穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良的水牛乳干酪配套菌種；進行相應(yīng)產(chǎn)品的設(shè)備配套，建立1條日處理2噸以上的水牛乳干酪生產(chǎn)線?？己酥笜?產(chǎn)品的各項技術(shù)指標達到國內(nèi)同類產(chǎn)品的先進水平，產(chǎn)率達到14%以上，理化指標達到：無脂成分中的水分含量≤56%，干物質(zhì)中的脂肪含量為50－59%，產(chǎn)品的衛(wèi)生指標達到國家有關(guān)標準的要求；產(chǎn)品成熟期縮短至2個月以內(nèi)；保質(zhì)期6個月以上。建立日處理鮮奶2噸的干酪生產(chǎn)線，項目實施期內(nèi)，生產(chǎn)成熟型干酪達到或超過60噸。課題組織實施條件（限200字以內(nèi)）①課題惠及當?shù)厝r(nóng)，靈山

5、縣委、縣政府高度重視；②由廣西大學(xué)與本公司合作，是先進技術(shù)與優(yōu)質(zhì)企業(yè)平臺的合作，為課題實施提供了充分地人才和技術(shù)保障；③公司經(jīng)營良好，完全有能力按規(guī)定配足配套資金；④本公司擁有1200頭奶水牛的現(xiàn)代化飼養(yǎng)場，同時靈山縣是廣西發(fā)展雜交奶水牛養(yǎng)殖重點基地縣和全國最大的雜交水牛生產(chǎn)和供應(yīng)基地。開展本課題百強公司得天獨厚，實施本課題靈山百姓翹首以待！課題經(jīng)費預(yù)算(萬元)合計申請自治區(qū)科技經(jīng)費市縣財政科技經(jīng)費其他撥款單位自籌銀行貸款其他1490.0050.001440.00課題實施期間預(yù)期取得的經(jīng)濟效益效益分類新增銷售收入（萬元）新增產(chǎn)值(

6、萬元)新增利稅(萬元)新增出口創(chuàng)匯(萬美元)直接經(jīng)濟效益432.00432.0052.600.00間接經(jīng)濟效益0.000.000.000.00（注：課題簡介作為公開使用材料，字體用仿宋小四號，字數(shù)控制在1頁以內(nèi)。）一、課題基本信息及投入產(chǎn)出情況（一）課題基本信息課題名稱水牛乳硬質(zhì)干酪加工關(guān)鍵技術(shù)研究及開發(fā)示范課題類別（1）1科技攻關(guān)與新產(chǎn)品試制2科技成果轉(zhuǎn)化與應(yīng)用3科技成果推廣與產(chǎn)業(yè)化示范4科技創(chuàng)新能力與條件建設(shè)9其他自主創(chuàng)新類型（2）1原始創(chuàng)新2集成創(chuàng)新3引進消化吸收再創(chuàng)新研發(fā)形式（3）1國外(境外)合作2區(qū)外合作3區(qū)內(nèi)合作4自

7、主研發(fā)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合（1）1是2否技術(shù)來源及所處階段（3）1國外技術(shù)2國內(nèi)技術(shù)3區(qū)內(nèi)技術(shù)4自有技術(shù)（1）1小試階段2中試階段3應(yīng)用階段預(yù)計主要成果形式（11）11新產(chǎn)品(新品種)12計算機軟件13新裝置(新裝備)14新材料15新工藝(新方法、新模式)21基地(示范點)建設(shè)22技術(shù)研發(fā)平臺建設(shè)23科技信息服務(wù)平臺建設(shè)30技術(shù)標準36專利41論文論著42研究報告90其他課題負責(zé)人姓名性別出生年月職稱教授電話及手機學(xué)位博士E-mail課題申報單位⑴名稱廣西靈山百強水牛奶乳業(yè)有限公司組織機構(gòu)代碼７４５１３２５０-Ｘ法人代表姓名單位地址廣西靈山

8、縣十里工業(yè)園郵編主管單位名稱廣西欽州市靈山縣經(jīng)濟局隸屬關(guān)系（4）1中央部委屬2自治區(qū)屬3地級市屬4縣(市、城區(qū))屬9其他單位類別（23）11科研院所12高等院校13其他事業(yè)單位21高新技術(shù)企業(yè)22由科研院所轉(zhuǎn)制而成的企業(yè)23其他企業(yè)31黨政機關(guān)32