讓日本人健康長(zhǎng)壽的幾個(gè)飲食秘訣

讓日本人健康長(zhǎng)壽的幾個(gè)飲食秘訣

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1、讓日本人健康長(zhǎng)壽的幾個(gè)飲食秘訣一、日本人的飲食習(xí)慣? ?。ㄒ唬┤毡玖侠砦兜栗r美,保持原味,清淡不膩,很多菜都是生吃?  清淡少油是典型的日本飲食的特征之一。在中國(guó),烹飪食品時(shí)大量使用油,而日本料理則幾乎不怎么用油。在日式料理中,用油的為隨佛教產(chǎn)生的精進(jìn)料理,精進(jìn)料理的用油皆為植物油,如菜籽油、樁油、大豆油等。像這樣用油來(lái)烹飪的料理方法雖然也有,但卻不多。而日本人做菜以煮、蒸、烤、生食為主,極少用油炒,盡量保持原料固有的味道及特性,這些做法決定了日本飲食必然具有少油、新鮮、清淡的特點(diǎn)。在典型的日本料理中,重要的是如何運(yùn)用保持原材料本身的味道,因此,多采用生的,或是稍稍煮一

2、下就食用的做法。蛋黃蛋白一起食用的“生蛋”便是其中一種較具代表性的吃法。生食成為保持食物原味的最好食用方式。以刺身為例,日本人將新鮮的魚、貝類等海鮮切成大小適中的片狀,再蘸上調(diào)味料食用。? ?。ǘ┤毡玖侠矸N類多樣,量少質(zhì)高?  日本人吃飯講求多樣,主食、副食、配菜、水果、甜品俱全,量少質(zhì)高??慈毡救顺燥埿⊥胄〉鷶[了一桌,眼花繚亂,別嫌麻煩,它講究的是色彩的搭配和擺放的藝術(shù)化。精美的餐具使人在用餐時(shí),不光滿足了飲食要求,同時(shí)也欣賞了一件件藝術(shù)品,得到一種美的享受。所以,有人說(shuō),日本料理是用眼睛來(lái)品嘗的食物,而中國(guó)菜則是用舌頭來(lái)品嘗的。? ?。ㄈ┤毡玖侠砑竟?jié)性強(qiáng)?  日

3、本料理季節(jié)性強(qiáng),以日本人最愛(ài)吃的魚為例,他們春季吃綱魚,初夏吃松魚,盛夏吃鰻魚,初秋吃蜻花魚,仲秋吃刀魚,深秋吃經(jīng)魚,冬天吃河豚。其他海產(chǎn)品和新鮮蔬菜也是隨著時(shí)令季節(jié)的變化而不同的。?  (四)日本料理的選材以海產(chǎn)品和新鮮蔬菜為主、肉類為輔?  日本料理的選材以海產(chǎn)品和新鮮蔬菜為主,肉類為輔。肉類又以牛肉為主,其次是雞肉,豬肉用的較少??傮w而言,日本的飲食被稱為植物型飲食。日本飲食的“植物型食體系”的出現(xiàn),起始于繩文時(shí)期食用家禽很少的時(shí)代。肉食、內(nèi)臟食等世界通有的食法在日本沒(méi)有普及開(kāi)來(lái),而是以食用本地產(chǎn)的稻米為主延續(xù)至今。? ?。ㄎ澹┤毡臼囚~食民族?  日本是一個(gè)四面環(huán)

4、海的島國(guó),日本料理其獨(dú)特風(fēng)味的形成同其島國(guó)的地理環(huán)境及東方傳統(tǒng)文化是分不開(kāi)的。日本的海產(chǎn)品豐富,“日本是魚食民族”,目前這種說(shuō)法在新聞媒介等各個(gè)地方都能看到。隨著日本漁業(yè)生產(chǎn)的蓬勃壯大,日本的水產(chǎn)品進(jìn)口量大幅度急速增加,日本人的魚食總量明顯高出其他國(guó)家。由統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看,在日本每人每年消費(fèi)量平均大約是70公斤,是法國(guó)人的兩倍以上。隨著本國(guó)生產(chǎn)量和外國(guó)生產(chǎn)量的大幅度增加,日本被稱為世界水產(chǎn)王國(guó),其國(guó)民也被冠以“魚食民族”這一稱號(hào)。日本人愛(ài)吃魚,蒸魚、烤魚、炸魚片、魚片湯都很受歡迎,其中生魚片是日本獨(dú)有的生食菜肴。?  二、日本人的飲食習(xí)慣與健康長(zhǎng)壽的關(guān)系? ?。ㄒ唬┍3衷?/p>

5、,能保護(hù)食物的營(yíng)養(yǎng)成分?  日本料理對(duì)食物的原本滋味無(wú)比尊重,講求食物營(yíng)養(yǎng)相互平衡,符合人體健康需求。這種生食方法不僅能完整地保持海鮮的新鮮和原味,還能最大限度地保護(hù)其營(yíng)養(yǎng)成分。相比之下,中國(guó)人烹調(diào)食物大多數(shù)時(shí)候是煎、炒、烹、炸,做法可謂五花八門,花樣繁多。無(wú)論是炒還是煎,對(duì)這樣的烹飪方法而言,油都是必不可少的。因此,中國(guó)菜的特點(diǎn)是太油膩,鹽分太多,營(yíng)養(yǎng)卻少的可憐,甚至有些人喜歡吃高脂、高膽固醇食品和腌制食品,對(duì)健康非常不利。如果讓我們從味道和營(yíng)養(yǎng)當(dāng)中選擇一樣,也許大多數(shù)人都會(huì)選擇味道,哪怕明知道對(duì)健康不利,也希望一飽口福。?(二)量少質(zhì)高,營(yíng)養(yǎng)全面?  日本料理量少質(zhì)

6、高,既不過(guò)飽又營(yíng)養(yǎng)全面,搭配非常合理,顧及到了人體所需營(yíng)養(yǎng)的方方面面。哪怕是普通的日本家庭,早餐也絕不含糊,種類豐富,營(yíng)養(yǎng)全面,如果連這一點(diǎn)最基本的要求都做不到,就不是一個(gè)合格的家庭主婦了。? ?。ㄈ┓蠒r(shí)令季節(jié)的海產(chǎn)品和新鮮蔬菜對(duì)健康有益?  日本料理季節(jié)性強(qiáng)。食物一要講究“氣”,一要講究“味”,因?yàn)槭澄锖退幬锒际怯蓺馕督M成的,而藥物、食物的氣味只有在當(dāng)令時(shí),即生長(zhǎng)成熟符合節(jié)氣的食物,才能得天地之精氣。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有一句名言叫“司歲備物”,就是說(shuō)要遵循大自然的陰陽(yáng)氣化采備藥物、食物,與節(jié)氣相順應(yīng)的就是與天地陰陽(yáng)氣化相順應(yīng),這樣的藥物、食物得天地之精氣,氣味醇厚,營(yíng)

7、養(yǎng)價(jià)值高,所以人們應(yīng)該吃時(shí)令菜。孔子有句名言:“不時(shí),不食?!本褪钦f(shuō),不符合時(shí)令的菜,不吃。種反季節(jié)菜常用催長(zhǎng)素,而催長(zhǎng)素過(guò)多對(duì)人體有害無(wú)益。(王娟張敏)? ?。ㄋ模┤毡镜闹参镄惋嬍呈纸】?  日本人食用家禽很少,也沒(méi)有普及肉食和內(nèi)臟食。因此,可降低并調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇,且不至因吃肉類而攝進(jìn)過(guò)高的尿酸,不至提高腎衰竭及腎結(jié)石的發(fā)生率。此外,人類體質(zhì)偏堿性,肉吃太多易使體質(zhì)變酸性,而增加患病的機(jī)會(huì),吃素有助于體質(zhì)的酸堿中和。吃素的好處眾所周知,不過(guò)吃得不對(duì)同樣有害無(wú)益。例如,吃了加工程序過(guò)多的加工品,不但營(yíng)養(yǎng)素少了,其內(nèi)含的化學(xué)物質(zhì)及色素也會(huì)

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