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《讓日本人健康長(zhǎng)壽的幾個(gè)飲食秘訣》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、讓日本人健康長(zhǎng)壽的幾個(gè)飲食秘訣一、日本人的飲食習(xí)慣? ?。ㄒ唬┤毡玖侠砦兜栗r美，保持原味，清淡不膩，很多菜都是生吃? 清淡少油是典型的日本飲食的特征之一。在中國(guó)，烹飪食品時(shí)大量使用油，而日本料理則幾乎不怎么用油。在日式料理中，用油的為隨佛教產(chǎn)生的精進(jìn)料理，精進(jìn)料理的用油皆為植物油，如菜籽油、樁油、大豆油等。像這樣用油來(lái)烹飪的料理方法雖然也有，但卻不多。而日本人做菜以煮、蒸、烤、生食為主，極少用油炒，盡量保持原料固有的味道及特性，這些做法決定了日本飲食必然具有少油、新鮮、清淡的特點(diǎn)。在典型的日本料理中，重要的是如何運(yùn)用保持原材料本身的味道，因此，多采用生的，或是稍稍煮一
2、下就食用的做法。蛋黃蛋白一起食用的“生蛋”便是其中一種較具代表性的吃法。生食成為保持食物原味的最好食用方式。以刺身為例，日本人將新鮮的魚、貝類等海鮮切成大小適中的片狀，再蘸上調(diào)味料食用。? ?。ǘ┤毡玖侠矸N類多樣，量少質(zhì)高? 日本人吃飯講求多樣，主食、副食、配菜、水果、甜品俱全，量少質(zhì)高?？慈毡救顺燥埿⊥胄〉鷶[了一桌，眼花繚亂，別嫌麻煩，它講究的是色彩的搭配和擺放的藝術(shù)化。精美的餐具使人在用餐時(shí)，不光滿足了飲食要求，同時(shí)也欣賞了一件件藝術(shù)品，得到一種美的享受。所以，有人說(shuō)，日本料理是用眼睛來(lái)品嘗的食物，而中國(guó)菜則是用舌頭來(lái)品嘗的。? ?。ㄈ┤毡玖侠砑竟?jié)性強(qiáng)? 日
3、本料理季節(jié)性強(qiáng)，以日本人最愛(ài)吃的魚為例，他們春季吃綱魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃蜻花魚，仲秋吃刀魚，深秋吃經(jīng)魚，冬天吃河豚。其他海產(chǎn)品和新鮮蔬菜也是隨著時(shí)令季節(jié)的變化而不同的。? （四）日本料理的選材以海產(chǎn)品和新鮮蔬菜為主、肉類為輔? 日本料理的選材以海產(chǎn)品和新鮮蔬菜為主，肉類為輔。肉類又以牛肉為主，其次是雞肉，豬肉用的較少?？傮w而言，日本的飲食被稱為植物型飲食。日本飲食的“植物型食體系”的出現(xiàn)，起始于繩文時(shí)期食用家禽很少的時(shí)代。肉食、內(nèi)臟食等世界通有的食法在日本沒(méi)有普及開(kāi)來(lái)，而是以食用本地產(chǎn)的稻米為主延續(xù)至今。? ?。ㄎ澹┤毡臼囚~食民族? 日本是一個(gè)四面環(huán)
4、海的島國(guó)，日本料理其獨(dú)特風(fēng)味的形成同其島國(guó)的地理環(huán)境及東方傳統(tǒng)文化是分不開(kāi)的。日本的海產(chǎn)品豐富，“日本是魚食民族”，目前這種說(shuō)法在新聞媒介等各個(gè)地方都能看到。隨著日本漁業(yè)生產(chǎn)的蓬勃壯大，日本的水產(chǎn)品進(jìn)口量大幅度急速增加，日本人的魚食總量明顯高出其他國(guó)家。由統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，在日本每人每年消費(fèi)量平均大約是70公斤，是法國(guó)人的兩倍以上。隨著本國(guó)生產(chǎn)量和外國(guó)生產(chǎn)量的大幅度增加，日本被稱為世界水產(chǎn)王國(guó)，其國(guó)民也被冠以“魚食民族”這一稱號(hào)。日本人愛(ài)吃魚，蒸魚、烤魚、炸魚片、魚片湯都很受歡迎，其中生魚片是日本獨(dú)有的生食菜肴。? 二、日本人的飲食習(xí)慣與健康長(zhǎng)壽的關(guān)系? ?。ㄒ唬┍３衷?/p>
5、，能保護(hù)食物的營(yíng)養(yǎng)成分? 日本料理對(duì)食物的原本滋味無(wú)比尊重，講求食物營(yíng)養(yǎng)相互平衡，符合人體健康需求。這種生食方法不僅能完整地保持海鮮的新鮮和原味，還能最大限度地保護(hù)其營(yíng)養(yǎng)成分。相比之下，中國(guó)人烹調(diào)食物大多數(shù)時(shí)候是煎、炒、烹、炸，做法可謂五花八門，花樣繁多。無(wú)論是炒還是煎，對(duì)這樣的烹飪方法而言，油都是必不可少的。因此，中國(guó)菜的特點(diǎn)是太油膩，鹽分太多，營(yíng)養(yǎng)卻少的可憐，甚至有些人喜歡吃高脂、高膽固醇食品和腌制食品，對(duì)健康非常不利。如果讓我們從味道和營(yíng)養(yǎng)當(dāng)中選擇一樣，也許大多數(shù)人都會(huì)選擇味道，哪怕明知道對(duì)健康不利，也希望一飽口福。?（二）量少質(zhì)高，營(yíng)養(yǎng)全面? 日本料理量少質(zhì)
6、高，既不過(guò)飽又營(yíng)養(yǎng)全面，搭配非常合理，顧及到了人體所需營(yíng)養(yǎng)的方方面面。哪怕是普通的日本家庭，早餐也絕不含糊，種類豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，如果連這一點(diǎn)最基本的要求都做不到，就不是一個(gè)合格的家庭主婦了。? ?。ㄈ┓蠒r(shí)令季節(jié)的海產(chǎn)品和新鮮蔬菜對(duì)健康有益? 日本料理季節(jié)性強(qiáng)。食物一要講究“氣”，一要講究“味”，因?yàn)槭澄锖退幬锒际怯蓺馕督M成的，而藥物、食物的氣味只有在當(dāng)令時(shí)，即生長(zhǎng)成熟符合節(jié)氣的食物，才能得天地之精氣。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有一句名言叫“司歲備物”，就是說(shuō)要遵循大自然的陰陽(yáng)氣化采備藥物、食物，與節(jié)氣相順應(yīng)的就是與天地陰陽(yáng)氣化相順應(yīng)，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味醇厚，營(yíng)
7、養(yǎng)價(jià)值高，所以人們應(yīng)該吃時(shí)令菜。孔子有句名言：“不時(shí)，不食?！本褪钦f(shuō)，不符合時(shí)令的菜，不吃。種反季節(jié)菜常用催長(zhǎng)素，而催長(zhǎng)素過(guò)多對(duì)人體有害無(wú)益。（王娟張敏）? ?。ㄋ模┤毡镜闹参镄惋嬍呈纸】? 日本人食用家禽很少，也沒(méi)有普及肉食和內(nèi)臟食。因此，可降低并調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇，且不至因吃肉類而攝進(jìn)過(guò)高的尿酸，不至提高腎衰竭及腎結(jié)石的發(fā)生率。此外，人類體質(zhì)偏堿性，肉吃太多易使體質(zhì)變酸性，而增加患病的機(jī)會(huì)，吃素有助于體質(zhì)的酸堿中和。吃素的好處眾所周知，不過(guò)吃得不對(duì)同樣有害無(wú)益。例如，吃了加工程序過(guò)多的加工品，不但營(yíng)養(yǎng)素少了，其內(nèi)含的化學(xué)物質(zhì)及色素也會(huì)
