酒吧管理制度超詳細(xì)版

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1、酒吧管理制度詳細(xì)版----崗位職責(zé)（1）(2009-03-2600:09:38)標(biāo)簽：娛樂(lè)分類(lèi)：KTV/酒吧管理資料酒吧管理制度超詳細(xì)版----崗位職責(zé)：?第一章A、常務(wù)副總經(jīng)理直屬上級(jí)：董事總經(jīng)理下??級(jí)：大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理、工程部、DJ、音控1??認(rèn)真執(zhí)行董事會(huì)下達(dá)的指令和會(huì)議決議，主持部門(mén)會(huì)議，布置工作，解決難題。2??主持本俱樂(lè)部日常工作，負(fù)責(zé)向上級(jí)匯報(bào)工作，合理調(diào)配俱樂(lè)部員工，實(shí)行對(duì)下級(jí)的獎(jiǎng)懲權(quán)。3??制定工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃，并督促下級(jí)執(zhí)行。4??認(rèn)真抓好大堂內(nèi)各項(xiàng)工作，制定

2、未來(lái)計(jì)劃，并向上級(jí)匯報(bào)月度計(jì)劃。5??注重下級(jí)素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)程度、操作技能、應(yīng)變能力、強(qiáng)化時(shí)尚酒吧意識(shí)。6?負(fù)責(zé)受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問(wèn)題，對(duì)客人提出的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋?zhuān)c客人之間保持良好的關(guān)系。7?負(fù)責(zé)酒吧音樂(lè)類(lèi)型的控制和把握。8??把握酒吧的經(jīng)營(yíng)定位并適時(shí)的根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行調(diào)整推陳出新。?大堂經(jīng)理直屬上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理下????級(jí)：大堂主管、清潔部、迎賓1??在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)管理工作本部門(mén)的日常工作，貫徹俱樂(lè)部的規(guī)章制度、經(jīng)

3、營(yíng)思路，確保本部門(mén)各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。2??嚴(yán)于律己、以身作責(zé)，具有強(qiáng)烈的上進(jìn)心與良好的綜合素質(zhì)，以俱樂(lè)部的整體利益為出發(fā)點(diǎn)以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)效益為目的，全力搞好本部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理工作3??建立和建全部門(mén)管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并監(jiān)督貫徹實(shí)施。4??充分發(fā)揮下級(jí)工作人員的工作積極性、責(zé)任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎(jiǎng)勤罰懶、賞罰分明。5??以人為本的搞好本部門(mén)員工的思想工作，培養(yǎng)強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)精神，強(qiáng)化員工對(duì)客人的服務(wù)意識(shí)，全面提高服務(wù)質(zhì)量。6??積極

4、聽(tīng)取下級(jí)的工作匯報(bào)、意見(jiàn)、建議，集體民主的分析討論解決問(wèn)題。7??搞好本部門(mén)的物資財(cái)產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開(kāi)支，定期配合相部門(mén)的檢查。8??營(yíng)業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴。9??參加俱樂(lè)部的每周辦公例會(huì)，搞好與其它部門(mén)之間的協(xié)調(diào)配合工作。并起到本部門(mén)的承上起下的作用。?C營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理??直屬上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理??下??級(jí)：經(jīng)理助理1??直接對(duì)常務(wù)副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。2??絕對(duì)服從上級(jí)工作安排、協(xié)助參與各項(xiàng)接待或出訪活動(dòng)安排。3??積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施，樹(shù)立良好的公

5、司形象，并注意了解客人對(duì)公司的意見(jiàn)及時(shí)匯報(bào)。4??隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息、為本部門(mén)制定工作計(jì)劃。5??了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣、并協(xié)助各部門(mén)管理人員搞好接待工作。6??不斷擴(kuò)充自己和下屬的知識(shí)面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項(xiàng)活動(dòng)，增強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。?D酒水部經(jīng)理直接上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理下????級(jí)：調(diào)酒師、吧員1??具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開(kāi)工作崗位。2??負(fù)責(zé)和其他部門(mén)的工作協(xié)調(diào)。3??負(fù)責(zé)本部門(mén)的工作會(huì)議及員工培訓(xùn)。4??檢查開(kāi)吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)

6、標(biāo)。5??檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問(wèn)題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。6??檢查每日?qǐng)?bào)表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。7??負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。8??督導(dǎo)員工并對(duì)吧員在工作中遇到的問(wèn)題及時(shí)解決糾正。9??服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。?E?調(diào)酒師直接上級(jí)：吧臺(tái)經(jīng)理1??在吧臺(tái)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開(kāi)展各項(xiàng)工作。2??全面負(fù)責(zé)吧臺(tái)的各項(xiàng)監(jiān)督檢查。3??掌握各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。4??在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5??負(fù)責(zé)所有物品的清點(diǎn)、

7、登記、統(tǒng)籌。7??做好每日銷(xiāo)售報(bào)表。8?在吧臺(tái)積極活躍的帶動(dòng)飲酒氛圍并適時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷(xiāo)。9??每日根據(jù)吧臺(tái)經(jīng)理的規(guī)定和要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演。10??勤練花式動(dòng)作減少失誤并不斷的增加花式動(dòng)作及觀賞性。?F?吧員直接上級(jí)；吧臺(tái)經(jīng)理——崗位職責(zé)：1??在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。2??開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。3??熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。4??隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保

8、證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。5??出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。6??前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。7??嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。8??前吧人員須確保花式調(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。9??下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量