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1、煎餅果子的做法介紹煎餅果子它是用綠豆面攤成餅，再夾上馃子(油條)或者薄脆的“馃篦兒”，配以甜面醬，腐乳、蔥末，辣椒醬等等作為佐料。薄脆的“馃篦兒”，我們這里就叫油炸薄脆餅，夾在煎餅里邊，吃起來酥脆，喀喀做響，配著煎餅外皮的軟嫩，非常的過癮!下面是煎餅果子的做法介紹……煎餅果子它是用綠豆面攤成餅，再夾上馃子(油條)或者薄脆的“馃篦兒”，配以甜面醬，腐乳、蔥末，辣椒醬等等作為佐料。薄脆的“馃篦兒”，我們這里就叫油炸薄脆餅，夾在煎餅里邊，吃起來酥脆，喀喀做響，配著煎餅外皮的軟嫩，非常的過癮!下面是煎餅果
2、子的做法介紹：煎餅果子的做法材料：面粉150克、鹽1/4小匙、小蘇打1/8小匙、無鋁泡打粉1/8小匙、植物油10克、溫水70克煎餅糊材料：綠豆面80克、小米面60克、雞蛋1個、五香粉1/4小匙、稀高湯或清水適量(大約200克左右)醬汁材料：紅腐乳1/2大匙、李錦記蒜蓉豆豉醬1大匙、六月鮮甜面醬1大匙、涼白開水1大匙其它配料：香菜2棵、小蔥2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵煎餅果子的做法：1。先來做薄脆。把鹽、小蘇打、泡打粉、溫水放在一起，攪拌至鹽化開。2。倒入面粉和食用油，用筷子攪成絮狀。
3、3。揉成一個光滑的面團，蓋上濕布，靜置半小時左右。4。案板上抹油，把面團搟成長方形的薄片，再分別從兩邊向中間折起。5。像疊被子一樣對折起來。6。再次向中間折起，如圖。7。對折起來后，包上保鮮膜，入冷藏室冷藏松馳2個小時至一夜皆可。8。面團從冷藏室取出后，用手大至揉光滑，從中間一切兩半。9。到一半面團，搟成長方形薄片，用刀先堅切成三片，再分別在每一片上橫著切三刀(只切中間，不要把邊緣劃斷)。10。鍋中油燒至8、9分熱，用手提著一個面坯，一前朝下浸入2/3，提起。11。再次浸入2/3，提起。12。第三
4、次全部入油，用中火炸制。如果油溫夠熱，餅坯入油會馬上起泡，很快變黃。13。一面炸黃后，僅翻一次面，把另一面也炸至金黃，撈起瀝干油份即成薄脆。14。調(diào)制醬汁。帶汁的紅腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙涼白開水，拌勻并用匙子把腐乳壓碎。再加入蒜蓉豆豉醬和甜面醬拌勻即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒醬。15。香菜小蔥生菜洗凈，香菜切末，小蔥切碎，白芝麻入不放油的鍋里小火炒香，火腿切長片備用。16。把綠豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，打入雞蛋，慢慢加入高湯或清水，拌至糊狀。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗線狀流
5、下，如果覺得稀就再多加些清水，糊的稀稠決定著煎餅的厚薄。17。平底鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，刷上一層薄油。18。舀入一大勺粉漿，用手握著鍋柄，讓鍋子轉(zhuǎn)圈，好讓粉漿在鍋底鋪平。19。待粉漿凝固后，磕入一個雞蛋。20。用鏟子把雞蛋抹開抹平，讓蛋白和蛋黃均勻分布于餅面。21。撒上些香蔥碎、香菜碎、芝麻。22。當(dāng)看到蛋液將要凝固時，用鏟子翻面。在餅上刷上一層醬汁。23。在餅中間依次放上薄脆、生菜、火腿腸。24。兩邊包向中間鏟出即可食用。煎餅果子難度：切墩(初級)時間：10分左右主料油條雞蛋生菜面粉玉米面小蔥甜面醬
6、腐乳汁油黑芝麻煎餅果子的做法步驟1.準(zhǔn)備材料。2.面粉與玉米面的比例按2:1調(diào)好。3.使面糊能成線狀滴下。4.平底鍋刷油中小火，舀一勺面糊攤平后打入一個雞蛋。5.雞蛋攤平后撒黑芝麻和香蔥末。6.翻面后，刷稀釋好的甜面醬和腐乳汁。7.放上生菜和油條。8.卷起來即成。小貼士1.煎餅薄一點好吃。2.你喜歡的東西都可以卷在里面。煎餅果子【導(dǎo)讀】煎餅果子以雜糧和雞蛋調(diào)和面糊煎成餅子，煎得脆香軟嫩，內(nèi)里放些自己喜歡的菜和調(diào)料，口感香滑勁道，營養(yǎng)也很豐富，是山東人最熱愛的美食之一。...煎餅果子煎餅果子以雜糧和
7、雞蛋調(diào)和面糊煎成餅子，煎得脆香軟嫩，內(nèi)里放些自己喜歡的菜和調(diào)料，口感香滑勁道，營養(yǎng)也很豐富，是山東人最熱愛的美食之一。材料：面粉100克、水220克、色拉油10克、雞蛋2個、油條、火腿腸、小蔥、榨菜50克、甜面醬、香辣醬(做法可見這里)、鹽份量：5個做法：1、準(zhǔn)備材料，面粉加水、油、少許鹽調(diào)成面糊，油條根據(jù)鍋底的大小撕成長短差不多的，火腿腸太粗了可以剖開；小蔥切段，榨菜切碎；雞蛋打散；甜面醬和香辣醬以1：1的比例混合成面醬；2、中小火熱不粘鍋，鍋半熱時，一勺面粉下鍋，用湯勺底把面粉攤開，再倒上一點
8、雞蛋液，也用勺子底把雞蛋攤開；3、待中間有鼓起來時，撒上蔥花；4、再將雞蛋餅翻個身；5、涂上面醬；6、關(guān)火，放上油條，撒上榨菜碎，把雞蛋餅卷起來就好了。小貼士：1、面醬的選擇，我喜歡用甜面醬和香辣醬1：1的比例調(diào)制，也可以調(diào)出其他適合自家口味的面醬；2、煎餅時鍋里是否加油的問題。因為面糊里已有油，一般的不粘鍋，鍋里不加油，煎這個餅時也不會粘鍋。若鍋里加了油，反倒可能太滑，面糊可能會掛不住。我煎的時候，鍋底是沒有加油的；3、全程中小火，火要是大了，動作不熟練的餅就易煎老，蔥花也會焦掉
