我國(guó)食品安全現(xiàn)狀及其對(duì)策探究

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1、我國(guó)食品安全現(xiàn)狀及其對(duì)策探究摘要：隨著食品工業(yè)迅速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的質(zhì)量要求越來(lái)越髙，但近幾年來(lái)我國(guó)食品安全問(wèn)題不斷出現(xiàn)，從而引起了人民對(duì)食品安全的極大關(guān)注。針對(duì)目前出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，本文就我國(guó)食品安全現(xiàn)狀形成的原因進(jìn)行了分析，并初步提出了解決食品安全問(wèn)題的措施。關(guān)鍵詞：食品安全；現(xiàn)狀；對(duì)策；抑菌隨著食品工業(yè)迅速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對(duì)食品的質(zhì)量要求越來(lái)越髙，可從2009年三聚氧胺奶粉,到2010年海南豆丄豆含毒和近幾年瘦肉精事件、毒大米事件、注水肉事件、地溝油事件、冠生園月餅餡事件等相繼發(fā)生的情況

2、下，人們開始更多的關(guān)注食品的安全問(wèn)題。1我國(guó)食品安全現(xiàn)狀形成的原因1.1從消費(fèi)者角度分析人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)極其貧乏，日常的飲食安排也存在著一些缺陷。人們的某些飲食習(xí)慣以現(xiàn)在科學(xué)的眼光來(lái)看，是不科學(xué)不合理的。例如現(xiàn)在好多國(guó)民愛(ài)吃大量經(jīng)過(guò)腌、炸、烤、熏等的食品。現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)告訴我們，上述食品中的亞硝酸鹽、苯并耗嚴(yán)重超標(biāo)，如果長(zhǎng)期攝入此類食品的話，就很有可能易引起癌癥的發(fā)生。1.2從生產(chǎn)者角度分析一些不法分子為了得到更大的利益，濫用食品添加劑、化學(xué)成分，使用劣質(zhì)原料。2010年3月12日到29日，“火鍋店問(wèn)題油"，2010年1月家

3、樂(lè)福江東店的“面包門”事件，2008年10月香港從內(nèi)地進(jìn)口的雞蛋中測(cè)出三聚氧胺等等。這些并不是因?yàn)榭萍悸浜?，而是因?yàn)椴糠稚a(chǎn)者素質(zhì)較低，衛(wèi)生意識(shí)淡薄，經(jīng)不住利益的誘惑，在生產(chǎn)食品的過(guò)程中不能嚴(yán)格按照生產(chǎn)規(guī)章制度來(lái)執(zhí)行等，都極易造成食品污染和中毒事件的發(fā)生。2我國(guó)食品安全監(jiān)管體系的對(duì)策措施2.1加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的宣傳和教育在我國(guó)因病致貧，因病返貧的情況大量存在，但有些疾病,如肥胖、高血、中風(fēng)、糖尿病、癌癥等，大部分是國(guó)民長(zhǎng)期不注意自己的飲食造成的［1］。所以提高食品安全和食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的認(rèn)識(shí)，是關(guān)系到提高人民的健康水平和生活質(zhì)量，營(yíng)造節(jié)

4、約、安全、和諧型社會(huì)的重要保證，并且食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)是國(guó)民的知識(shí)結(jié)構(gòu)中的最適用、最普通的科學(xué)知識(shí)。對(duì)它的掌握、重視的程度直接影響到我國(guó)國(guó)民整體的健康程度和生活質(zhì)量以及平均壽命，所以要加強(qiáng)全民的食品安全知識(shí)的宣傳教育。利用一切媒體宣傳食品安全科普知識(shí)、科學(xué)種植養(yǎng)殖知識(shí)等；強(qiáng)化人們的環(huán)保意識(shí)，使國(guó)民珍愛(ài)我們的環(huán)境；加強(qiáng)社會(huì)主義道德、誠(chéng)信、公德的宣傳教育，加強(qiáng)社會(huì)信用、企業(yè)信用和個(gè)人信用的建設(shè)，形成誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)信的社會(huì)氛圍；在九年制義務(wù)階段安排食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的課程，對(duì)公眾要進(jìn)行食品安全的科普教育，通過(guò)各種方式開展食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、職業(yè)道德、食品安全

5、的教育和法制宣傳；要在大專院校開設(shè)食品生產(chǎn)和管理的技術(shù)的專業(yè)，培養(yǎng)專業(yè)人才從事食品行業(yè)等。為我國(guó)食品安全打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，只有經(jīng)過(guò)多年的艱苦努力，我國(guó)食品安全問(wèn)題才能從根本上得到解決，我國(guó)食品安全水平才有可能趕超發(fā)達(dá)國(guó)家。2.2加強(qiáng)完善食品安全法律體系食品安全的法制化，究其根本是要構(gòu)建一個(gè)合理、有效率的食品安全法律體系，以確保食品安全。我國(guó)雖有新的食品安全法可不夠嚴(yán)厲且起步晚，而在國(guó)外早把加強(qiáng)立法、嚴(yán)格執(zhí)法放在非常重要的位置。如美國(guó)既有《聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法》、《食品質(zhì)量保護(hù)法》等綜合性法規(guī)，也有《聯(lián)邦肉類檢查法》、《禽產(chǎn)品檢查法》等

6、非常具體的專門性法律，這些法律法規(guī)幾乎覆蓋了所有食品［2］。并且國(guó)外的嚴(yán)格執(zhí)法也很嚴(yán)厲，在英國(guó)、美國(guó)、加拿大等國(guó)，食品安全的違法者不僅要承擔(dān)對(duì)受害者的民事賠償，而且還要受到刑事制裁。因此我國(guó)要加強(qiáng)食品安全法律建設(shè)和法制管理，建立我國(guó)食品安全法律、法規(guī)等多層式法律體系。加速建立符合國(guó)際食品法典原則的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。加大推行食品安全管理的食品安全有效控制體系的力度。建立有效的食品安全政策支持體系、宏觀調(diào)控體系和管理體制。加強(qiáng)現(xiàn)有法律法規(guī)的懲罰力度，實(shí)施對(duì)食品安全的有效保護(hù)［3］。2.3提高分析測(cè)試技術(shù)提高食品檢測(cè)技術(shù)水平，可以為保障食品安

7、全提供技術(shù)支撐，無(wú)論是源頭管理、市場(chǎng)準(zhǔn)入、產(chǎn)品抽檢或是進(jìn)出口把關(guān)等都要有相應(yīng)的檢測(cè)手段［1］。當(dāng)前，我國(guó)的食品安全問(wèn)題也對(duì)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的檢測(cè)水平和能力提出了新的挑戰(zhàn)。為適應(yīng)新形勢(shì)下的檢測(cè)工作，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)一方面要加強(qiáng)硬件建設(shè)，不斷充實(shí)新的儀器設(shè)備，改善測(cè)試方法等。要有一批高素質(zhì)的專業(yè)檢測(cè)人員，這些人員不但要精于檢測(cè)工作，還要了解檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)和動(dòng)態(tài)，具有較高的理論造詣和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，而且還要了解當(dāng)前食品的制假動(dòng)態(tài)，善于從產(chǎn)品的外觀捕捉到產(chǎn)品的違禁添加物，為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和打擊假冒偽劣產(chǎn)品尋找到直接的突破口和切人點(diǎn)。我們要系統(tǒng)研究和全面了

8、解國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，找出我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)間的差異，為采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。要注重引進(jìn)與創(chuàng)新并舉，結(jié)合我國(guó)的國(guó)情，借鑒AOAC、CAC、FAO、ISO、WHO等先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，開展標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)創(chuàng)新研究，為保