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《淺議高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)管理》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、淺議高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)管理摘要：當(dāng)前，酒店企業(yè)服務(wù)人員短缺，急需高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生，因而有大量的酒店管理專業(yè)學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)。有些酒店在十年前就開始到高職院校招收實(shí)習(xí)生，以解決員工不足的問題。但學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)也面臨各種各樣的問題。文章擬根據(jù)我院酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)管理的經(jīng)驗(yàn)，就學(xué)院與酒店如何加強(qiáng)溝通與協(xié)調(diào)，以解決學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中的各種問題，提出初步的意見和建議，使學(xué)生實(shí)習(xí)成為“三贏”的好事。關(guān)鍵詞：高職院校酒店實(shí)習(xí)生中圖分類號：G640文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號:1672-8882(2012)08-089-03調(diào)查顯示，近年來酒店從業(yè)人員中大專
2、及以上學(xué)歷人員的比例有所上升，但幅度并不大，這與我國旅游業(yè)每年10%以上的增長速度和酒店外向型企業(yè)的特點(diǎn)不相適應(yīng)。酒店人力資源短缺和員工素質(zhì)偏低，造成服務(wù)質(zhì)量下降，已經(jīng)成為制約酒店業(yè)健康發(fā)展的瓶頸和影響酒店核心競爭力的一個重要因素。因此，擁有一支經(jīng)過系統(tǒng)理論學(xué)習(xí)、具有優(yōu)秀綜合素質(zhì)的實(shí)習(xí)生和畢業(yè)生就成為酒店提高人力整體素質(zhì)的有效途徑。但酒店管理專業(yè)畢業(yè)生大部分不愿從事酒店行業(yè)的工作，因此，很多酒店把重點(diǎn)放在吸引實(shí)習(xí)生上，把實(shí)習(xí)生作為酒店重要的人力資源補(bǔ)充。有些酒店，實(shí)習(xí)生占員工總數(shù)的比重相當(dāng)高，有的高達(dá)40%—50%,甚至更高。同時，隨著我國高職教育的發(fā)展和
3、教育部對高職院校學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的更高要求（根據(jù)教育部的有關(guān)文件規(guī)定，高職學(xué)生的實(shí)訓(xùn)和實(shí)踐教學(xué)課時須達(dá)到總課時的50%以上），各高職院校對實(shí)踐環(huán)節(jié)越來越重視，每年有大量的學(xué)生需要安排到酒店實(shí)習(xí)。這樣，學(xué)校、酒店和學(xué)生這三方都有到酒店實(shí)習(xí)的共同愿望和需求。但在操作過程中，三方對實(shí)習(xí)的意義、作用、要求等的理解，對實(shí)習(xí)管理的態(tài)度和方法，在相互溝通與協(xié)調(diào)等方面都存在諸多問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。一、學(xué)生方面的問題1?對實(shí)習(xí)重要性認(rèn)識不足實(shí)習(xí)是理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要方法，是學(xué)生將所學(xué)理論應(yīng)用到實(shí)際工作中重要途徑，是學(xué)生提前了解社會、融入社會、熟悉工作環(huán)境的必要一步，
4、是學(xué)生實(shí)現(xiàn)崗位對接的最佳選擇，其重要性不言自明。教育部對此有明文規(guī)定，學(xué)校的人才培養(yǎng)方案也作出了具體要求，實(shí)習(xí)動員時老師也作出了詳細(xì)安排，但不少學(xué)生總是認(rèn)識不到這點(diǎn)。他們對自己所接受的高職教育的性質(zhì)、特點(diǎn)和定位認(rèn)識不清，對自己定位不準(zhǔn)，對實(shí)習(xí)抱著可有可無的心態(tài)，或者認(rèn)為實(shí)習(xí)只是去玩玩,如果“不好玩兒”，就不干了。2?對實(shí)習(xí)津貼不滿酒店給實(shí)習(xí)生的津貼一般比正式錄用的員工工資低。從企業(yè)追求利潤的本質(zhì)和管理的需求來講，酒店這么做是可以理解的。其一，學(xué)生實(shí)習(xí)時間短，增加了企業(yè)的培訓(xùn)成本；其二，酒店要承擔(dān)學(xué)生來回的路費(fèi)；其三，酒店要承擔(dān)與學(xué)校的溝通協(xié)調(diào)費(fèi)用或?qū)嵙?xí)帶隊(duì)
5、老師的吃住行費(fèi)用。不少學(xué)生對實(shí)習(xí)津貼很在意、很計(jì)較，當(dāng)看到自己與正式員工的待遇有所區(qū)別，就會產(chǎn)生不滿情緒，影響工作，或找酒店、學(xué)校理論，甚至罷工。3?對酒店的規(guī)章制度不滿學(xué)生沒有正式進(jìn)入社會，對企業(yè)的運(yùn)作和規(guī)章制度不能理解，一遇到某些束縛自己的制度就會很反感，甚至強(qiáng)烈反對，與企業(yè)對著干。比如，酒店規(guī)定遲到、早退等要受到處罰或扣多少津貼，損壞或遺失東西要賠償，他們會認(rèn)為不合理,就會找酒店吵鬧，有的甚至直接走人。4?不能理性處理實(shí)習(xí)中遇到的一些問題學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)，難免遇到各種各樣的問題。學(xué)生在處理這些問題時，往往出現(xiàn)沖動、偏激的現(xiàn)象，總是認(rèn)為自己是對的或是受歧
6、視者。曾經(jīng)有位實(shí)習(xí)生在一家四星級酒店客房實(shí)習(xí)，他老是跟人說他的領(lǐng)班整他，跟我談起時還顯得非常氣憤。后來，我們了解到的實(shí)際情況是，他根本就是怕苦，不愿意學(xué)習(xí)，不守規(guī)章制度。他的同事（也包括他的同學(xué)）一天整理10—16個房間,而他一天4個房間都整理不完。5.對學(xué)校的誤解根據(jù)多年的實(shí)習(xí)管理經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間，常常會對學(xué)校的管理制度，對學(xué)校與酒店的協(xié)調(diào)工作提出質(zhì)疑,甚至完全誤解學(xué)校和老師。比如，有一個班的同學(xué)提出：我們在外實(shí)習(xí)，沒有在學(xué)校上課，不該繳學(xué)費(fèi)。實(shí)際上，學(xué)校不會亂收學(xué)生一分錢，一切收費(fèi)都是以相關(guān)主管部門的文件為依據(jù)。又如：學(xué)生與酒店管理和規(guī)定發(fā)生沖
7、突，學(xué)校從中協(xié)調(diào),學(xué)生不但不領(lǐng)情，反而認(rèn)為老師站在酒店的立場，為酒店說話，不幫他們。老師覺得很冤枉，學(xué)生覺得很委屈，有時候矛盾升級，解決起來難度很大。二、學(xué)校方面的問題1.動員工作不到位在我系，所有學(xué)生，包括酒店管理專業(yè)學(xué)生，到企業(yè)實(shí)習(xí)之前，帶隊(duì)老師、系主任和書記都要對學(xué)生進(jìn)行詳細(xì)的實(shí)習(xí)動員和具體事項(xiàng)的詳細(xì)安排。主要內(nèi)容包括:實(shí)習(xí)的重要性、實(shí)習(xí)的目的和要求、實(shí)習(xí)準(zhǔn)備工作、實(shí)習(xí)的時間和地點(diǎn)、帶隊(duì)老師、實(shí)習(xí)紀(jì)律和安全管理、實(shí)習(xí)中常見問題的處理、實(shí)習(xí)協(xié)議主要內(nèi)容等。如果實(shí)習(xí)動員不到位，該講的沒有講到,就會使學(xué)生產(chǎn)生誤解，對實(shí)習(xí)安排和管理不滿。比如，學(xué)生常常在實(shí)習(xí)
8、期間提出換崗、換實(shí)習(xí)單位或提前結(jié)束實(shí)習(xí)等問題。這些應(yīng)該在實(shí)習(xí)動員時
