畢業(yè)論文《黑茶的市場現(xiàn)狀分析及營銷策略探討》

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1、1引言黑茶是中國的六人茶類之一，有著兒百年的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。在2007年以前，“滇字號”的普洱茶曾占據(jù)了80%的黑茶市場。而月.黑茶具有降脂減肥的保健作用，再加上成功的市場運(yùn)作，云南的普洱茶在短短10年內(nèi)成為了黑茶的巨頭產(chǎn)業(yè)。同屬黑茶，同樣具有數(shù)百年歷史，普洱茶聲名遠(yuǎn)播，而安化黑茶卻由于缺乏資源整合和市場運(yùn)作，一直默默無聞。2007年以后，國內(nèi)黑茶市場出現(xiàn)了巨人的變化，滇茶“一統(tǒng)天下”的局面被徹底改變，湖南的湘字號安化黑茶迅速占領(lǐng)了全國市場。在2007年舉行的第九屆湖南農(nóng)博會上，以湖南省茶業(yè)有限公司和怡清源茶業(yè)為代表的安化

2、黑茶首次出現(xiàn)在農(nóng)博會上，省茶業(yè)公司在農(nóng)博會上推岀的兩款安化黑茶產(chǎn)品“湘益茯磚”和“白沙溪千兩茶”，立即引起客商和市民的關(guān)注。其實(shí)，安化黑茶中的茯茶與普洱茶并列為黑茶上品，自明朝嘉靖年間以來，安化黑茶就是茶馬交易的主流茶，至今已有近500年的歷史。2008年，安化黑茶已超越云南普洱茶，占有全國黑茶市場份額的50%,安化黑茶成為了茶葉市場的一匹“黑馬"叭2安化黑茶的概況2.1茶的分類根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，屮國的茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶）、口茶、黃茶和黑茶六人類。詳見表1衣1中國六大類茶的比較⑵茶類名制作特色代表產(chǎn)

3、品綠茶不發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零）龍井茶，碧螺春黃茶徽發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10-20%）蒙頂黃芽，莫干黃芽，霍山黃芽白茶輕度發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為20-30%）片毫銀針、片牡丹、貢眉、壽廂青茶半發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為30-60%）鐵觀音，文山包種茶，凍頂烏龍茶紅茶全發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為80-90%）祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶黑茶后發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為100%）湖南黑茶，六堡茶，普洱茶2.2黑茶的種類和比較黑茶屬后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，花色品種豐富。早在11世紀(jì)前后，即北宋熙寧年間（公元1074年）就有用綠毛茶

4、做色變黑的記載⑶。以湖南、湖北、四川、云南、廣四等省區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)。表2兒種黑茶的比較⑷種類特點(diǎn)市場營銷方式云南普洱茶1.全發(fā)酵茶，茶性溫和，不傷胃；2.有科學(xué)根據(jù)的保健茶；3.易沖耐泡，操作簡易；4?保存容易，茶性轉(zhuǎn)換變化；5.可以喝的“古董茶”；由火爆轉(zhuǎn)向蕭條炒作，價(jià)格混亂，營銷模式混亂湖南安化黑茶1?全發(fā)酵茶，茶性溫和，不傷胃；2.經(jīng)過醫(yī)學(xué)臨床驗(yàn)證的保健茶；3.易沖耐泡，操作簡易；4.獨(dú)特的發(fā)花過程，生成有益菌“冠突散囊菌”;5.具有降三高，降脂，養(yǎng)胃健胃等功效；6.西北牧民的生命之茶；7.易保存，越陳越香，越陳越好；茶市上

5、的“黑馬”，占有大部分黑茶市場份額政府引導(dǎo)，扶持，價(jià)格趨于統(tǒng)一，市場穩(wěn)定，營銷模式規(guī)范淸晰,走特產(chǎn)營銷路線廣西六堡茶全發(fā)酵茶，色澤黑褐光潤，特耐沖泡，葉底紅褐色，湯色紅濃似琥珀，醇和廿爽，滑潤可口，有檳榔味，越陳越好，港商常以“陳六堡”、“不計(jì)年”作商標(biāo)。具有一定得市場份額政府指引，走特產(chǎn)茶銷售路線，營銷模式簡單，單一湖北老青磚全發(fā)酵茶，原料茶葉粗老，茶梗較多，口味重而濃;市場份額較小小規(guī)模營銷四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類，南路邊茶制法是用割刀釆割來的枝葉殺青后，經(jīng)過多次的“扎堆”、“蒸、憎”后曬干；西路邊茶制法簡單，將采割

6、來的枝葉直接曬干即可；集中銷往青海、西藏等邊型地區(qū)銷售規(guī)模小，模式單一2.3安化黑茶簡介2.3.1安化黑茶的興起安化黑茶是湖南的特產(chǎn)茶，迄今已有近500年的歷史了，約興起于十六世紀(jì)末期明萬歷初年。因最早期集中在安化縣附近生產(chǎn)，故統(tǒng)稱為“安化黑茶”。安化黑茶是中國黑茶的始祖，在唐代（公元856年）的史料中記載為“渠江薄片”,曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年就正式創(chuàng)制出了現(xiàn)在的安化黑茶，至16世紀(jì)末期,安化黑茶已位居全國領(lǐng)先地位，萬歷年間被定為官茶，大量遠(yuǎn)銷西北。在2007年以前，安化黑茶是不為人們所知道的，對于黑茶，大部分人首先想到的就

7、是云南的普洱茶，甚至至今也有很多人對安化黑茶感到陌生。這是由于安化黑茶，原本只是作為邊俏茶和官茶統(tǒng)一銷售的。酋北邊疆地區(qū)的人民常年食用比較油膩的牛羊肉，而乂缺少水果和新鮮蔬菜，因此很難補(bǔ)充到身體所需的維生素和微量元素，且牛羊肉脂肪大量堆積，極易引發(fā)各種疾病。而安化黑茶等發(fā)酵類茶屮含有的普諾爾成份能夠快速的，有效的清除人體內(nèi)的多余脂肪，減少油膩，同時(shí)茶葉中還能補(bǔ)充一些人體所需的維生素等物質(zhì)，因此深受西北人民的喜愛叫但是，安化黑茶一直以來多以手工作坊加工為主，產(chǎn)量受到了很人的限制,為了穩(wěn)定邊疆地區(qū)和滿足西北人民的生存需要，政府就把安

8、化黑茶列為了官茶，統(tǒng)一銷往邊鴨地區(qū)供少數(shù)民族生活所需，內(nèi)地就很難再見到安化黑茶的身彩。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平提高了，食用過多油膩食物后造成了身體的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)了越來越多的高血壓、高血脂、肥胖等病癥，而安化黑茶就開始越來越多的受到關(guān)注，又由于其效果顯著，更是受