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1、大麥的營養(yǎng)成分及價值大麥Barley(Hordeumvulgare)，屬禾本科植物，是我國古老糧種之一，已有幾千年的種植歷史。世界谷類作物中，大麥的種植總面積和總產(chǎn)量僅次于小麥、水稻、玉米、而居第四位。我國的大麥現(xiàn)多產(chǎn)于淮河流域及其以北...大麥Barley(Hordeumvulgare)，屬禾本科植物，是我國古老糧種之一，已有幾千年的種植歷史。世界谷類作物中，大麥的種植總面積和總產(chǎn)量僅次于小麥、水稻、玉米、而居第四位。我國的大麥現(xiàn)多產(chǎn)于淮河流域及其以北地區(qū)。大麥子粒扁平，中間寬、兩端較尖，呈紡錘形，成熟時皮大麥的子粒與內(nèi)、外稃緊密粘合
2、，而裸大麥則易分離。我國栽培的大麥主要有多棱大麥和二棱大麥兩個亞種。根據(jù)帶稃或稞粒的特征，再分為多棱皮大麥、多棱裸大麥、二棱皮大麥、二棱裸大麥四個變種，糧食生產(chǎn)上所稱的大麥一般系指皮大麥，裸大麥在不同地區(qū)有元麥、青稞、米大麥等俗稱。大麥的營養(yǎng)成分：富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響?！ 「缓祝哂袠?gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。 富含碳水化合物，是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能，
3、維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強腸道功能?！ 「缓V，能提高精子的活力，增強男性生育能力。有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動，降低血壓，預(yù)防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動、增強耐久力。 富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育大麥（元麥）小麥營養(yǎng)成分對比表【食物分類】??????谷類及制品?????【營養(yǎng)成分基礎(chǔ)營養(yǎng)成分基】食部每100g含量?????????????【編碼】??????A01004??????【食物名稱】??????大麥[元麥]?????????
4、????【食物名稱】?小麥(每100克中含)??【食部(%)】??????100??????【食部(%)】??????100????????????【能量_(KJ)】??????1314????小麥?1326?【能量(Kcal)】??????314.0??????????????317.0【水分(g)】??????11.8??????10【蛋白質(zhì)(g)】??????10.0???11.9???????????【脂肪(g)】??????1.6?????1.3?【酒精(%)】?????? ??????????????【膳食纖維(g)】???
5、???9.90????????????10.08?【碳水化合物(g)】??????64.80?????75.2?【灰分(g)】??????1.9?????????????1.6?【胡蘿卜素(μg)】?0????? ??????【維生素A(μg)】?0????? ????????????【視黃醇當量(μg)】?0????? ??????【硫胺素(mg)】??????0.42????????????0.4??【核黃素(mg)】??????0 ???0.1??【尼克酸(mg)】??????0 ????????????4??【抗壞血酸(mg)】
6、??0???? ?????【維生素E_總E(mg)】??????1.48????????????1.48??【維生素E_αE(mg)】??????0.73??????【維生素E_(βE+γE)(mg)】??????0.48??????????????【維生素E_δE(mg)】??????0.27??????【鉀(mg)】??????49.0???????????289???【鈉(mg)】??????7.20?????6.8?【鈣(mg)】??????66.0??????????34????【鎂(mg)】??????158????4?【鐵
7、(mg)】??????6.40??????????5.1????【錳(mg)】??????1.23????3.1??【鋅(mg)】??????4.36??????2.33????????【銅(mg)】??????0.63????0.43??【磷(ug)】??????381?????????325???【硒(μg)】??????9.80??????4.05?????【碘（mg）】00?大麥的營養(yǎng)價值：大麥芽性涼、味甘、咸，歸脾、胃經(jīng)； 具有益氣寬中、消渴除熱、并且有回乳的功效； 對滋補虛勞、強脈益膚、充實五臟、消化谷食、止瀉、寬腸利水
8、、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。 宜：胃氣虛弱、消化不良者宜食；肝病、食欲不振、傷食后胃滿腹脹者及婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥芽?！ 〖桑阂虼篼溠靠苫厝榛驕p少乳汁分泌，故婦女在懷孕期間和哺乳期內(nèi)
