包子的做法和配方.doc

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1、文章來(lái)源：冠香興餐飲【冠香興包子的做法及配方】包子是中國(guó)漢族傳統(tǒng)食品之一，相傳由三國(guó)時(shí)期諸葛亮發(fā)明?！鞍印边@個(gè)名稱(chēng)的使用始于宋代，《燕翼詒謀錄》：“仁宗誕日，賜羣臣包子。”包子后注曰：“卽饅頭別名?！别z頭之有餡者，北人謂之包子。北方一般將無(wú)餡的蒸食稱(chēng)為饅頭，有餡者稱(chēng)為包子，而南方則一般稱(chēng)有餡者為饅頭，無(wú)餡者也有稱(chēng)為“大包子”的下面我給大家詳細(xì)講解一包子的做法【原料】面粉200克豬肉100克雞肉100克筍丁60克水105克左右酵母2克豆瓣醬35克玉米淀粉3克【步驟】1、將豬肉，雞肉和筍分別切成丁，筍丁焯鹽水備用2、鍋中放油，油熱后，倒入豬肉丁，雞肉丁3、然后加入豆瓣醬4、最后倒入筍

2、丁，如果覺(jué)得有湯汁，可以加少許玉米淀粉，這樣就容易凝固了5、將餡料取出來(lái)后，放入容器中，放涼，到冰箱冷藏6、面粉，水和酵母和成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大，然后搓長(zhǎng)7、分成八份8、取一份搟成圓片9、包入餡料8、包好后，放在涂過(guò)油的蒸籠上，醒30分鐘后，冷水上鍋，蒸13分鐘左右，關(guān)火三分鐘后開(kāi)蓋【包子健康功效】豬肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣雞肉：溫中、補(bǔ)精益髓、益氣【小貼士】1、面粉用中筋面粉即可，用低筋面粉更松軟。2、包子包好后，一定要醒一會(huì)兒才會(huì)松軟。醒的時(shí)間根據(jù)室溫而定。3、包子可以放在涂過(guò)油的蒸籠上，也可以放在硅油紙上，或厚的籠布上，都不會(huì)沾。涼拌菜小本投資、小本創(chuàng)業(yè)、是四川特色小吃創(chuàng)業(yè)菜品文

3、章來(lái)源：冠香興餐飲