唐宋時(shí)期的“蒙頂茶”及其詩(shī)詞題詠

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1、第14卷第4期湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)Vol．14No．42013年8月JournalofHunanAgriculturalUniversity(SocialSciences)Aug．2013唐宋時(shí)期的“蒙頂茶”及其詩(shī)詞題詠張利文(湖南省社會(huì)科學(xué)院哲學(xué)研究所，湖南長(zhǎng)沙410003)摘要：“蒙頂茶”為唐宋時(shí)期最為著名的茗茶之一，其產(chǎn)地在蜀之雅州蒙頂山，因其具有適合種茶之特殊氣候及土壤環(huán)境，僧人到此處后結(jié)庵種茶以用于佛事活動(dòng)，并漸次聞名天下。蒙頂茶講究的是品嘗茶之本色品味，以寒食節(jié)之前所采造之茶即所謂“火前茶”品質(zhì)最佳，享有“蜀土茶稱盛，蒙山味獨(dú)珍”、“極重于唐，

2、以為仙品”之盛譽(yù)。并輯錄部分唐宋文士對(duì)蒙頂茶題詠的詩(shī)作，以作茶文化史研究之佐證。關(guān)鍵詞：蒙頂茶；火前茶；產(chǎn)地；品質(zhì)；詩(shī)詞題詠；唐宋時(shí)期中圖分類號(hào)：G09文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1009-2013(2013)04-0071-06HistoryofMengdingteaanditspoemsinscriptioninTangandSongDynastyZHANGLi-wen(InstituteofPhilosophy,HunanAcademyofSocialSciences,Changsha410003,China)Abstract:TheMengdingteaison

3、eofthemostfamousteaintheTangandSongDynasty,whichobtainsmuchnicereputationsuchas“thebestkindsofteaarethoseinSichuanandthebestkindofteainSichuanisMengshan”or“celestialdrinkofTangDynasty”.Itisarepresentativepureteawithoutspiceorflavorthatisfamousinthehistoryofteaculture.Thispaperdiscussed

4、theproducearea,plantinghistory,growthcircumstance,pick-upseason,alias,modality,andotherperformanceofthetea.ManypoemsinTangandSongDynastyareimportanthistoricalmaterialsfortheMengdingtea.Keywords:MengdingTea;HuoqianTea;producearea;quality;poemsinscription;TangandSongDynast歷史上名茶甚多，追蹤溯源，最早

5、享譽(yù)于世的云：“蜀之雅州有蒙山，上有五頂，各有茶園。中是四川雅安(雅州)名山縣蒙頂山所產(chǎn)之茶，世稱“蒙頂曰上清峰，亦通呼五頂。”[1](葉廷珪.海錄碎事卷頂茶”，為唐宋時(shí)期最為著名的茗茶之一，有所謂6P247)此處蜀之雅州蒙山，即今天雅安名山區(qū)蒙頂“蜀土茶稱盛，蒙山味獨(dú)珍”、“極重于唐，以為仙山。明人曹學(xué)佺《蜀中廣記》記載：“《禹貢》：‘蔡、品”之譽(yù)。與宋代興起并風(fēng)靡之糅雜了諸多藥物香蒙旅平’。蔡屬雅州，而蒙屬當(dāng)縣矣?！毒胖萦洝吩疲毫纤谱鞯摹跋灻娌琛薄ⅰ褒堷P團(tuán)茶”等相比較，蒙‘蒙者，沐也，言雨露常蒙也?！接形屙敚罡唔敳柚v究的是品嘗茶之本色品味，在茶文化史上具者

6、名上清峰，有甘露井，水極清冽，四時(shí)不涸，相有重要的影響。筆者擬對(duì)蒙頂茶的產(chǎn)地、生長(zhǎng)環(huán)境、傳漢僧理真所鑿，后日隱化井中?！秷D經(jīng)》云：‘蒙采摘時(shí)間、性味品質(zhì)等進(jìn)行考察，并輯錄部分唐宋[1]頂茶受陽(yáng)氣全，故芳香獨(dú)烈。’”(曹學(xué)佺.蜀中廣文士對(duì)蒙頂茶題詠的詩(shī)作，以作茶史研究之佐證。記卷14P181)《蜀中廣記》又載：“《雅安志》云：一、“蒙頂茶”的產(chǎn)地與生長(zhǎng)環(huán)境蒙頂茶在名山縣西北一十五里蒙山之上，白樂(lè)天詩(shī)‘茶中故舊是蒙山’是也。今按此茶，在上清峰甘關(guān)于蒙頂茶的產(chǎn)地，宋人葉廷珪《海錄碎事》露井側(cè)，葉厚而圓，色紫赤，味略苦，發(fā)于三月，成于四月間，苔蘚庇之。漢時(shí)僧理真所植，歲久不

7、收稿日期：2013－07－18枯?！毒胖萦洝吩疲骸烧撸逡玻杂曷冻ｃ濉?，作者簡(jiǎn)介：張利文(1973—)，男，上海人，哲學(xué)博士，因以為名山。頂受全陽(yáng)氣，其茶香芳。按《茶譜》助理研究員，主要從事中國(guó)文化研究。云：‘山有五峰，頂有茶園，中頂曰上清峰，所謂蒙72湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)2013年8月頂茶也，為天下所稱?！蛾耸峡驮挕罚骸畹略Ｘ┫嘤[》還記載了導(dǎo)致蒙頂茶品質(zhì)優(yōu)秀的另外一個(gè)重要入蜀，得蒙餅，沃于湯瓶之上，移時(shí)盡化，以驗(yàn)其的生長(zhǎng)環(huán)境因素：“《圖經(jīng)》：蒙頂有茶，受陽(yáng)氣全，[2]卷55P978真?！斗捷泟儆[》：‘蒙頂茶，常有瑞云影相現(xiàn)’，故茶芳香。”宋