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《中國休閑食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)況及發(fā)展趨勢》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、中國休閑食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)況及發(fā)展趨勢（2011年5月）中國休閑食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)況及發(fā)展趨勢目錄一、休閑食品行業(yè)發(fā)展概況31、休閑食品的定義與分類32、食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈43、休閑食品制造業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模44、休閑食品行業(yè)出口狀況55、休閑食品行業(yè)的主要商業(yè)模式6二、休閑食品行業(yè)特征與發(fā)展趨勢71、烘烤類食品(面包、糕點)72、烘烤類食品(餅干)73、糖果類食品84、膨化休閑食品85、其它休閑食品96、休閑食品行業(yè)市場現(xiàn)狀107、休閑食品行業(yè)的發(fā)展方向與趨勢10三、休閑食品行業(yè)相關公司概況121、中國旺旺122、洽洽食品123、徐福記124、紅螺食品135、達利園136、冠生園13
2、7、主要制造商競爭能力對比14四、休閑食品行業(yè)并購現(xiàn)狀與機會161、中國食品行業(yè)的整合趨勢162、中國食品行業(yè)并購案例統(tǒng)計173、并購案例探討1818一、休閑食品行業(yè)發(fā)展概況1、休閑食品的定義與分類休閑食品俗稱“零食”，行業(yè)內(nèi)并沒有統(tǒng)一的定義，統(tǒng)計部門也未將其作為食品行業(yè)獨立的子行業(yè)進行統(tǒng)計。一般來說，休閑食品其實也是快速消費品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品，而非主食。休閑食品的主要分類有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等。休閑食品一直是深受廣大消費者喜愛的食品，隨著生活水平的提高，正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品，消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的
3、需求不斷增長。休閑食品的主要分類烘焙類肉干、肉脯類休閑食品堅果、炒貨類果凍、果脯類油炸糧食類膨化食品糖果巧克力干制蔬果類熟制豆制品類181、食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游：原料、添加劑、設備中游：食品加工下游：食品銷售?食用油?飲料?冷飲?酒類?乳品?烘烤食品?糖果?休閑膨化食品?食品原料?食品添加劑?食品加工設備?肉制品?方便食品消費者?糖酒批發(fā)市場?食品經(jīng)銷商?大型商超?便利店雜貨鋪2、休閑食品制造業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模按中國國家統(tǒng)計局現(xiàn)行口徑，食品行業(yè)分為四大類，即食品加工（含采鹽業(yè)）、食品制造、飲料制造和煙草加工四大行業(yè)。食品制造中又可以細分為20多個中行業(yè)，其中烘焙食品制
4、造業(yè)主要產(chǎn)品有：普通蛋糕、生日蛋糕、主食面包、花色面包、發(fā)酵餅干、酥打餅干、華夫餅干、壓縮餅干、月餅、雪米餅、蛋筒、鍋巴、膨化小食品、薯片等。糖果制品大致可分為奶糖、酥糖、硬糖、軟糖、巧克力五種。因此，我們將烘焙食品和糖果制品作為休閑食品統(tǒng)計口徑進行分析。2010年1-11月休閑食品制造業(yè)行業(yè)數(shù)據(jù)（企業(yè)主營業(yè)務年收入在500萬元人民幣以上）18單位：家，億元，億元，% 企業(yè)數(shù)銷售收入利潤利潤率烘烤食品制造15791185.0683.317.03糖果制造846769.2476.9810.01方便食品制造13871646.42110.26.69數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計
5、局、中國經(jīng)濟信息網(wǎng)1、休閑食品行業(yè)出口狀況根據(jù)阿里巴巴網(wǎng)站的統(tǒng)計分析，中國休閑食品（零食）的最大的出口目標市場是香港地區(qū)，其次是日本、韓國、美國、澳大利亞。中國休閑食品主要出口市場數(shù)據(jù)來源：中國海關181、休閑食品行業(yè)的主要商業(yè)模式模式名稱主要操作方法與特點典型企業(yè)組合功能模式總部+分布式全產(chǎn)品線基地模式n總部控制，區(qū)域生產(chǎn)和銷售一體化。在不同區(qū)域大規(guī)模的拷貝一體化的基地+分銷中心；n在同一地域，產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售系列化。2喜之郎2旺旺2親親總部+分布式分品類基地模式n總部控制，區(qū)域生產(chǎn)和銷售一體化。在不同區(qū)域大規(guī)模的拷貝一體化的基地+分銷中心；n在同一地域，投
6、入有限品類生產(chǎn)與銷售。2蠟筆小新集中生產(chǎn)與銷售的單一主體模式n無多個區(qū)域生產(chǎn)、分銷中心。大多數(shù)地方品牌單一功能模式純粹的生產(chǎn)型企業(yè)n銷售工作授權集團內(nèi)或外的獨立主體（一般為銷售公司）執(zhí)行；?代加工企業(yè)nOEMOUT模式，僅獲取加工利潤n限制了同類產(chǎn)品的自我發(fā)展。品客代加工廠，如親親純粹的銷售型企業(yè)n選取不同品牌、有限品類的產(chǎn)品，區(qū)域性代理銷售n分專業(yè)銷售商、綜合銷售商兩大類區(qū)域代理（一般為食品貿(mào)易公司）18一、休閑食品行業(yè)特征與發(fā)展趨勢1、烘烤類食品(面包、糕點)l主要品牌東莞徐記、福建福馬、杭州頂園、好麗友、上海金麥、華嘉食品、北京百麥、青島力創(chuàng)、上海臺尚
7、、龍堡食品（廣東）、中山市港隆食品、盼盼、三輝、達利、泡吧、北京稻香村、宮頤府、好利來、上海杏花樓等。l產(chǎn)品結(jié)構產(chǎn)品包括高蛋白質(zhì)、高纖維的主食面包、五谷雜糧主食面包、學生早餐面包、低熱量面包、蔬菜面包、風味面包、工業(yè)包裝面包、法師小面包等；生日蛋糕、結(jié)婚蛋糕、慶典蛋糕、節(jié)日蛋糕；月餅、元宵、湯圓、粽子；美味小點心；低糖、無糖、低熱量的保健糕點。l行業(yè)現(xiàn)狀糕點面包店容量近年來開始出現(xiàn)驚人的放大，越來越密集地出現(xiàn)在超市、小區(qū)、車站內(nèi)，北京地區(qū)已有約1500家、近150個糕點店品牌，年銷售額超過10億元，其中大部分以民營為主，經(jīng)營靈活的特點很明顯，市場發(fā)展很快，店
8、鋪總量平均年增長近20%；市場正在向品牌化靠攏；外資
