國家標準：gb 13482-2010 食品添加劑 山梨醇酐單油酸酯(司盤80)

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1、中華人民共和國國家標準GB13482—2010食品安全國家標準食品添加劑山梨醇酐單油酸酯（司盤80）2010-12-21發(fā)布2011-02-21實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布GB13482－2010前言本標準代替GB13482—1992《食品添加劑山梨醇酐單油酸酯（斯潘80）》。本標準與GB13482—1992相比主要變化如下：——標準名稱由“食品添加劑山梨醇酐單油酸酯（斯潘80）”修改為“食品添加劑山梨醇酐單油酸酯（司盤80）”；——增設(shè)了鉛項目，取消了重金屬項目；——脂肪酸指標由71%～75%修改為73%～77%，多元醇指標由29.5%～33.5%修改為28%～32%。本標準的

2、附錄A和附錄B為規(guī)范性附錄。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：——GB13482—1992。I標準分享網(wǎng)www.bzfxw.com免費下載GB13482－2010食品安全國家標準食品添加劑山梨醇酐單油酸酯（司盤80）1范圍本標準適用于以油酸與失水山梨醇為原料，經(jīng)酯化反應(yīng)制得的食品添加劑山梨醇酐單油酸酯（司盤80）。2規(guī)范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。3技術(shù)要求3.1感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。www.bzfxw.com表1感官要求

3、項目要求檢驗方法色澤琥珀色至棕色取適量實驗室樣品，置于清潔、干燥的玻璃管中，組織性狀黏稠油狀液體在自然光線下，目視觀察。3.2理化指標：應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指標檢驗方法脂肪酸，w/%73～77附錄A中A.4附錄A中A.5多元醇，w/%28～32附錄A中A.6酸值(以KOH計)/（mg/g）≤8附錄A中A.7皂化值(以KOH計)/（mg/g）145～160附錄A中A.8羥值(以KOH計)/（mg/g）193～210水分，w/%≤2.0附錄A中A.9附錄A中A.10砷（As）/（mg/kg）≤3附錄A中A.11鉛（Pb）/（mg/kg）≤21GB13482－2010附錄

4、A（規(guī)范性附錄）檢驗方法A.1警示試驗方法規(guī)定的一些試驗過程可能導(dǎo)致危險情況。操作者應(yīng)采取適當?shù)陌踩头雷o措施。A.2一般規(guī)定除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T6682－2008中規(guī)定的三級水。試驗方法中所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之規(guī)定制備。A.3鑒別試驗A.3.1脂肪酸碘值的測定A.3.1.1試劑和材料A.3.1.1.1四氯化碳。A.3.1.1.2碘化鉀溶液：100g/L。A.3.1.1.3韋氏液：配制方法見附錄B。A.3.1.1.4硫代硫酸鈉標準滴定溶液：ww

5、w.bzfxw.comc(Na2S2O3)=0.1mol/L。A.3.1.1.5淀粉指示液：10g/L。A.3.1.2鑒別步驟稱取約0.27gA.4.3.2中的黏稠物D，精確至0.0001g，置于干燥的500mL碘量瓶中，加入10mL四氯化碳溶解。加入25mL±0.02mL韋氏液，塞緊瓶蓋，用碘化鉀溶液封口，置于暗處30min。加入15mL碘化鉀溶液和100mL水，用硫代硫酸鈉標準滴定溶液滴定至溶液呈淡黃色，加入1mL淀粉指示液，用力振蕩繼續(xù)滴定至藍色剛剛消失即為終點。在測定的同時,按與測定相同的步驟,對不加試料而使用相同數(shù)量的試劑溶液做空白試驗。A.3.1.3結(jié)果計算脂肪酸碘值

6、w1,以碘計，數(shù)值以克每百克（g/100g）表示，按式(A.1)計算：(VVc?)M/10000w=×100…………………………(A.1)1m式中：V0——空白消耗硫代硫酸鈉標準滴定溶液（A.3.1.1.4）的體積的數(shù)值，單位為毫升（mL）；V——試料消耗硫代硫酸鈉標準滴定溶液（A.3.1.1.4）的體積的數(shù)值，單位為毫升（mL）；c——硫代硫酸鈉標準滴定溶液濃度的準確數(shù)值，單位為摩爾每升（mol/L）；m——試料質(zhì)量的數(shù)值，單位為克(g)；M——碘的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾(g/mol)[M=126.9]。取兩次平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為報告結(jié)果。兩次平行測定結(jié)果的絕對差

7、值不大于0.5（g/100g）（以碘計）。A.3.1.4結(jié)果判斷2標準分享網(wǎng)www.bzfxw.com免費下載GB13482－2010脂肪酸碘值應(yīng)在80（g/100g）～135（g/100g）（以碘計）。A.3.2多元醇顯色試驗取約2gA.5.2中的黏稠物E，加入2mL鄰苯二酚溶液(100g/L)（現(xiàn)用現(xiàn)配），混勻，再加5mL硫酸混勻，應(yīng)顯紅色或紅褐色。A.4脂肪酸的測定A.4.1方法提要樣品通過皂化水解，經(jīng)酸化后生成的脂肪酸和多元醇，通過反復(fù)萃取分離及濃縮干燥，得到回收脂肪酸的