出口西蘭花的貯藏保鮮方法

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1、出口西蘭花的貯藏保鮮方法西蘭花不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種蔬菜。在美國《時代》雜志推舉的十大健康食品中名列第四，美國公眾利益科學中心把西蘭花列為十種超優(yōu)食品之一。古代西方人還將西蘭花推崇為“天賜的良藥和“窮人的醫(yī)生。現(xiàn)在它已經(jīng)被廣泛出口到世界上很多國家。那么，西蘭花該如何保鮮貯藏呢？首先我們來了解一下西蘭花的貯藏特性與環(huán)境條件：西蘭花采收后由于呼吸強度較大，花蕾較易褪綠黃化，所以不耐貯藏，容易腐爛。西蘭花采后衰老速度隨著溫度升高而加快，一般在20度的條件下貯藏2天，葉綠素減少57%，花蕾變黃。西蘭花對乙烯氣體比較敏感

2、，容易引起花蕾黃化，因此貯藏期間應(yīng)避免與蘋果、梨、厚皮甜瓜混放。西蘭花貯藏期間容易發(fā)生細菌性軟腐病和燒尖等病害。西蘭花對低溫比較敏感，適宜的貯藏溫度為0－1度，受凍后花蕾變褐，味變劣。西蘭花貯藏期間的適宜相對濕度為95%－100%，濕度過低容易失水萎蔫。五蓮縣宏大食品有限公司是以生產(chǎn)、加工、出口冷凍蔬菜為主的企業(yè)，出口西蘭花是他們的特色產(chǎn)品，被評為無公害農(nóng)產(chǎn)品。下面來看看他們是如何貯藏西蘭花的：一、采收與采后處理用于貯藏的西蘭花應(yīng)在花球莖部的花枝松散前收獲，以色澤淡白、組織緊密、大小適中的晚熟品種耐貯性最好。收獲時間應(yīng)

3、選擇在天氣晴朗、土壤干燥的早晨采收。收獲時一般保留2～3輪外葉，以對內(nèi)部花球起一定保護作用。西蘭花黑斑病為貯藏中的主要病害，最初使花芽脫色，隨后變褐，為控制病害發(fā)生，可在采收前2～7天用撲海因2000～1250倍液噴花，也可在入貯前用100毫克/公斤的次氯酸鈣處理，有利減少貯藏中的霉爛。青花菜采收前2天不要澆水，采收前用10～20毫克/公斤BA噴灑花球，也可在采后用保鮮劑(20毫克/公斤BA+0.2%苯甲酸鈉)處理，但要將浮水晾干后才能入庫貯藏。二、預冷西蘭花和青花菜采后經(jīng)挑選、修整及保鮮處理后應(yīng)立即放入預冷庫預冷。特

4、別是青花菜，防止變色、變老和延長保鮮期最關(guān)鍵的措施是采收后盡快處于低溫條件下，在20～25℃室溫放置1～2天，花蕾花莖就會失綠轉(zhuǎn)黃，故最好能在3～6小時內(nèi)降至1～2℃。通過－17℃低溫快速預冷的方法可在5小時內(nèi)使菜溫降至所要求的低溫。三、包裝西蘭花和青花菜在包裝時，將莖部朝下碼在筐中，最上層產(chǎn)品低于筐沿。為減少蒸騰凝聚的水滴落在花球上引起霉爛，也可將花球朝下放。嚴禁使用竹筐或柳條筐裝運，有條件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱裝載，裝箱后立即加蓋入庫。為延長保鮮期，可使用0.015～0.03毫米厚的聚乙烯薄膜單花球包裝，必要時在

5、袋上打2個小孔，能起到良好的自發(fā)氣調(diào)作用。用聚乙烯袋密封，加硅橡膠窗即硅窗法包裝，貯藏效果更佳。四、貯藏運輸貯藏溫度要求為0～1℃，濕度為90%～95%，因此最好用機械冷藏庫貯藏。為了保濕，在庫內(nèi)對未有內(nèi)包裝的產(chǎn)品，堆垛四周罩上塑料膜，薄膜邊沿留有自然開縫，不全封閉。運輸要求用冷藏車，溫度不宜高于4.5℃，否則小花蕾會很快黃化，對于沒有冷藏設(shè)備條件貯運的，可于采收后及時在包裝箱內(nèi)加冰塊降溫，加冰量占箱總體積的1/3～2/5，并盡快運至目的地。西蘭花和青花菜在貯藏期間有一定的乙烯釋出，貯藏管理中應(yīng)注意適時通風換氣，或在頂

6、層留出空間放置乙烯吸收劑。