速凍食品應(yīng)加強(qiáng)品牌管理

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1、http://database.cfiin.com/readnianjian.asp?id=52速凍食品應(yīng)加強(qiáng)品牌管理作者：王圣賢　　食品專(zhuān)家預(yù)測(cè)，未來(lái)10年中，世界速凍食品消費(fèi)量將占全部食品的60%。我國(guó)現(xiàn)在全年速凍食品產(chǎn)量達(dá)220多萬(wàn)噸，估計(jì)到2000年速凍食品需求量達(dá)到850多萬(wàn)噸?！　≡诎l(fā)達(dá)國(guó)家，速凍食品如今在人們的食物結(jié)構(gòu)中已有相當(dāng)大的比例。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年世界發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的速凍食品人均年消費(fèi)量大多均在10公斤以上，其中美國(guó)人均53公斤，韓國(guó)9公斤?！　?guó)家統(tǒng)計(jì)局‘98中國(guó)城市居民消費(fèi)形態(tài)調(diào)查表明，我國(guó)城市居民半數(shù)以上喜愛(ài)速凍食

2、品，而在速凍食品中最受歡迎的是速凍餃子。?調(diào)查顯示，城市居民中，54％的家庭食用速凍主食，最受歡迎的速凍食品是餃子，選擇率為80％，其次依次為湯圓57％，包子33％，?餛飩28％，饅頭或花卷25％，燒麥14％，粽子11％。?　　從國(guó)際速凍食品發(fā)展情況看，速凍食品始創(chuàng)于美國(guó)。目前，世界以速凍食品發(fā)展最快的有美國(guó)、歐共體及各國(guó)家和日本，這些國(guó)家已形成了規(guī)模化工業(yè)生產(chǎn)，產(chǎn)量每年以5%——10%的速度增加，美國(guó)速凍食品人均占有量為53公斤，領(lǐng)先于世界各國(guó)?！　?我國(guó)速凍食品人均消費(fèi)量?jī)H有1公斤，與以上國(guó)家相比差距很大，發(fā)展空間可觀。近年來(lái)我國(guó)速

3、凍食品迅速發(fā)展，速凍食品以其好吃、營(yíng)養(yǎng)、安全、衛(wèi)生、快捷等優(yōu)點(diǎn)在我國(guó)食品市場(chǎng)上包占據(jù)重要位置，成為90年代發(fā)展最快的食品加工業(yè)，品種也由最初的速凍餃子、包子發(fā)展到速凍春卷、湯圓、魚(yú)丸等幾大類(lèi)150多個(gè)品種。近兩年，國(guó)外速凍食品生產(chǎn)廠家也看到了我國(guó)速凍食品市場(chǎng)的巨大潛力，紛紛把目標(biāo)轉(zhuǎn)向我國(guó)，在我國(guó)投資辦企業(yè)?！　?jù)有關(guān)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，到2000年我國(guó)的速凍食品人均年消費(fèi)量為6.6公斤，但這個(gè)水平只是80年代末西方國(guó)家較低水平的人均消費(fèi)量?！　∧壳暗膯?wèn)題是，我國(guó)的速凍食品品種單調(diào)、口味單一，一些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量還不過(guò)關(guān)，營(yíng)養(yǎng)搭配不夠科學(xué)，商店里銷(xiāo)售

4、的速凍食品來(lái)自很多生產(chǎn)企業(yè)，但產(chǎn)品無(wú)非是包子、餃子、餛飩、湯圓等，且味道大同小異，消費(fèi)者缺少更多的選擇余地。　　凍食品市場(chǎng)主導(dǎo)品牌占據(jù)較大市場(chǎng)分額，強(qiáng)勢(shì)品牌還未有顯現(xiàn)出來(lái)，目前北京市場(chǎng)上瑞達(dá)、多靈多、龍鳳、貓不聞是較受歡迎的，近期新上市的灣仔碼頭，以其特色定位，風(fēng)味也贏得了消費(fèi)者的青睞。這種系列產(chǎn)品是由享譽(yù)香港的“水餃皇后“藏建和女士創(chuàng)制的香港名牌產(chǎn)品?，它包括家饌水餃、家饌云吞、家饌湯圓三個(gè)系列。其水餃皮薄味佳，?餡料實(shí)足，湯汁飽滿(mǎn)；云吞皮薄幼滑，餡料新鮮，口感清爽；湯圓皮糯滑軟，餡料細(xì)膩，香甜可口。三種產(chǎn)品均具有較高的品質(zhì)。加之由實(shí)

5、力雄厚的美國(guó)品食樂(lè)公司負(fù)責(zé)大陸市場(chǎng)的推廣工作，更使該產(chǎn)品如虎添翼?，大有搶灘北京冷食市場(chǎng)的勢(shì)頭。可見(jiàn)品牌格局尚未形成，價(jià)格因素也是重要的因素之一。　　消費(fèi)者對(duì)速凍食品選擇主要是因其便利、快捷、口味、價(jià)格為主，其品牌影響力，以及其必要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還未能顯現(xiàn)出來(lái)。而且許多有名速凍食品在工藝上、口感上還未能得以更好地完善，速凍食品的口味較差。?　　速凍食品企業(yè)還未能把現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)手段運(yùn)用在市場(chǎng)推廣中去，大部分企業(yè)靠市場(chǎng)自然形成的知名度在推進(jìn)市場(chǎng)，且在產(chǎn)品的技術(shù)上、花樣上、包裝上缺乏創(chuàng)新，未能及時(shí)依據(jù)市場(chǎng)需求的變換，而進(jìn)行有效的品牌傳播與推廣。因此

6、在當(dāng)前市場(chǎng)現(xiàn)狀下，應(yīng)盡快調(diào)整策略，創(chuàng)新觀念，全面進(jìn)行品牌推廣?！　〉谝唬簞?chuàng)新產(chǎn)品，創(chuàng)新市場(chǎng)?　　隨著速凍食品的市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，競(jìng)爭(zhēng)必將加劇。速凍食品企業(yè)應(yīng)打破傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)模式，樹(shù)立品牌意識(shí)，制訂品牌戰(zhàn)略，積極謀求市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。目前，大部分速凍食品企業(yè)其產(chǎn)品雖有創(chuàng)新，但其創(chuàng)新的能力，以及品質(zhì)的改善上顯得較為緩慢。隨著科技的發(fā)展，產(chǎn)品的生命同期不斷在縮短，產(chǎn)品的同質(zhì)化也較明顯，因此企業(yè)不僅要在眾多品種中有拳頭產(chǎn)品，不斷加速產(chǎn)品的更新?lián)Q代，適時(shí)推出消費(fèi)者喜愛(ài)的新品種、新花色、新樣式的個(gè)性化產(chǎn)品，以此來(lái)創(chuàng)造市場(chǎng)差異化策略，傳播品牌個(gè)性。?　　當(dāng)然，

7、包裝的創(chuàng)新也至關(guān)重要，由于消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，使消費(fèi)者更樂(lè)于花錢(qián)買(mǎi)一些更美觀、更衛(wèi)生、更可靠和更便利的商品，這不僅有助于進(jìn)行品牌傳播，塑造品牌形象，還能創(chuàng)造品牌個(gè)性，獲得更大的市場(chǎng)空間。?　　第二：加強(qiáng)品牌傳播?創(chuàng)造強(qiáng)勢(shì)品牌?　　隨著食品工業(yè)量與質(zhì)的飛躍，一大批食品工業(yè)企業(yè)集團(tuán)不斷涌現(xiàn)，?不但更好地滿(mǎn)足了居民“吃“的需求，也將食品工業(yè)提升上一個(gè)新的臺(tái)階，加快了食品市場(chǎng)向名牌聚集的進(jìn)程，一些企業(yè)集團(tuán)依靠推行品牌戰(zhàn)略來(lái)穩(wěn)固其現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)，并不斷向所屬領(lǐng)域的深度廣度上拓展，強(qiáng)化其擁有的品牌?！　‘?dāng)今，食品消費(fèi)日趨多元化，吃講放心、吃講品牌、吃講

8、營(yíng)養(yǎng)成為食品消費(fèi)的主流。品牌食品成為主流。根據(jù)監(jiān)測(cè)顯示：食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)更趨理性，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)品牌因素日趨重要，領(lǐng)先品牌的食品銷(xiāo)售并沒(méi)有因市場(chǎng)占有率下降而下降，反映了主要食品市場(chǎng)呈增長(zhǎng)趨勢(shì)新包裝、新規(guī)格迭出。伴隨