鐵觀音茶葉的泡法

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1、鐵觀音茶葉的泡法　鐵觀音是烏龍茶的極品，由福建安溪人發(fā)明，同時也是十大名茶之一。鐵觀音茶葉的泡法講究重香、重甘、重純，話說　鐵觀音經(jīng)沖泡后茶湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱“音韻”。鐵觀音茶葉的泡法據(jù)專業(yè)人士解說應(yīng)以九泡為限，每三泡為一階段，第一階段聞其香氣是否高;第二階段嘗其滋味是否醇;第三階段看其顏色是不有變化;如果做到這三個階段，相信泡出來的茶湯必定色如琥珀，有獨特蘭花香，有久久的回甘之效。鐵觀音一身具有三美：既有綠茶的鮮爽、又有紅茶的甘醇、還有花茶的芳香，所以被譽

2、為茶中珍品、茶中之王。鐵觀音茶葉的泡法中講究“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來燒水那是最好不過。安溪鐵觀音茶葉的泡法步驟：　　1、泡茶用的水質(zhì)要好——沉淀;　　2、泡茶用的水溫要好——95度;　　3、投茶用量準確——容器的1/3;　　4、用最適宜的茶具——陶瓷、紫砂壺;泡鐵觀音根據(jù)各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年來鐵觀音流行輕發(fā)酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具(蓋碗或壺均可)，這樣有利于發(fā)揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯?！　?

3、、掌握鐵觀音茶葉的泡法時間——頭沖馬上倒掉(洗茶)、二沖30-90秒、三沖30-60秒、三沖后可為60-120秒;蓋碗演示鐵觀音茶葉的泡法：　　1、取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置于蓋碗中，用沸水沖泡?！　?、用蓋子刮去泡沫。　　3、快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好?！　?、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。　　5、洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子?！　?、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中?？筛?/p>

4、據(jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點?！　?、將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲?！　?、細細品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。注意對于鐵觀音茶葉的泡法中的要點，同時對于泡茶藝術(shù)而言，非常重要的一點是講究理趣并存的程序，講究形神兼?zhèn)?。茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。鐵觀音茶葉的泡法：　　白鶴沐浴(洗杯)：用開水洗凈茶具;　　觀音入宮(落茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分;　　懸壺高沖(沖茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉

5、轉(zhuǎn)動;　　春風(fēng)拂面(刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈;　　關(guān)公巡城(倒茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;　　韓信點兵(點茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里;　　鑒嘗湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色;　　品啜甘霖(喝茶)：乘熱細綴，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。十八道茶藝解說鐵觀音茶葉的泡法：　　第一道："孔雀開屏",是孔雀向它的同伴展示它美麗的羽毛，在鐵觀音茶葉的泡法之前，讓我借"孔雀

6、開屏"這道程序向大家展示我們這些鐵觀音典雅精美，工藝獨特的工夫茶具。茶盤：用來陳設(shè)茶具及盛裝不喝的余水。宜興紫砂壺：也稱孟臣壺。茶海：也稱茶盅，與茶濾合用起到過濾茶渣的作用，使茶湯更加清澈亮麗。聞香杯紫砂壺：因其杯身高，口徑小，用于聞香，有留香持久的作用。品茗杯：用來品茗和觀賞茶湯。茶道一組，內(nèi)有五件：茶漏：放置壺口，擴大壺嘴，防止茶葉外漏。茶折：量取茶葉。茶夾：夾取品茗杯和聞香杯。茶匙：拔取茶葉。茶針：疏通壺口。茶托：托取聞香杯和品茗杯。茶巾：拈拭壺底及杯底的余水。隨手泡：保證泡茶過程的水溫?！　〉诙溃?/p>

7、"火煮山泉"泡茶用水極為講究，宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗時說："活水還須活火烹"活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水，今天我們選用的是純凈水。　　第三道："葉嘉酬賓"葉嘉是宋代詩人蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓是請大家鑒賞茶葉，可看其外形、色澤，以及嗅聞香氣。這是鐵觀音，其顏色青中常翠，外形為包揉形，以勻稱、緊結(jié)、完整為上品?！　〉谒牡溃?孟臣沐淋"孟臣是明代的制壺名家(惠孟臣),后人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺，因為紫砂壺有保溫、保味、聚香的特點，泡茶前我們用沸水淋澆壺身可起到保持

8、壺溫的作用。亦可借此為各位嘉賓接風(fēng)洗臣，洗去一路風(fēng)塵?！　〉谖宓溃?若琛出浴"茶是至清至潔，天寒地域的靈物，用開水燙洗一下，本來就已經(jīng)干凈的品茗杯和聞香杯。使杯身杯底做到至清至潔，-塵不染，也是對各位嘉賓的尊敬?！　〉诹溃?烏龍入宮"茶似烏龍，壺似宮殿，取茶通常取壺的二分之一處這主要取決于大家的濃淡口味，詩人蘇軾把烏龍入宮比做佳人入室，他言："細作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人",在詩句中把上好的烏龍茶比作讓人一見