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《淺談我國食品安全的現(xiàn)狀及建議》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、淺談我國食品安全的現(xiàn)狀及建議:如今，食品安全隱患重重，值得反思。監(jiān)管體制及監(jiān)管法律需進(jìn)一步完善?！ ￡P(guān)鍵字：層出不窮；政出多門、多頭執(zhí)法；規(guī)定不嚴(yán)、銜接不順?！ ∽罱鼛啄?，食品安全已經(jīng)困住了老百姓的口，不知道還有什么食品可以放心食用。如今食品安全已是我國消費(fèi)者的“心頭大患”，事關(guān)消費(fèi)者乃至下一代的健康和安全，是目前對公共健康面臨的最主要威脅之一?！ ∫弧⑽覈称钒踩默F(xiàn)狀和問題 長久以來，關(guān)于種種劣質(zhì)食品的報(bào)道幾乎成了我們隔三岔五就能在媒體上看到的一個主要話題。比如說關(guān)于皮革奶、染色饅頭、有毒大米、染白粉絲、注水肉、蘇丹紅等等，有的食品采用硫磺熏蒸、甲醛浸泡、摻加敵敵畏等
2、不法手段制假造假而成，其毒性不言而喻。2008年三鹿嬰幼兒配方奶粉的三聚氰胺事件直接造成三鹿集團(tuán)破產(chǎn)，險(xiǎn)些造成我國奶粉制造業(yè)的全軍覆沒。今年雙匯集團(tuán)濟(jì)源分公司豬肉瘦肉精事件曝光，造成雙匯發(fā)展股票市值縮水約30%，對我國的生豬飼養(yǎng)及加工產(chǎn)業(yè)的聲譽(yù)產(chǎn)生了嚴(yán)重的不良影響。 二、產(chǎn)生食品安全隱患的成因 首先從食品加工生產(chǎn)的環(huán)節(jié)來分析食品安全隱患的成因 1、化肥、農(nóng)藥等對人體有害物質(zhì)殘留于農(nóng)產(chǎn)品中 由于未按規(guī)定要求濫用農(nóng)藥，我國每年因農(nóng)藥引起的食物中毒事件屢屢發(fā)生，特別是蔬菜中殘留的有機(jī)磷中毒。蔬菜中殘留的有機(jī)磷被人體吸收后，通過血液輸送到全身各個臟器，導(dǎo)致中毒，嚴(yán)重時還出現(xiàn)生命
3、危險(xiǎn)。再有我國每年超量或不合理地施用化肥于農(nóng)作物上，使化肥在土壤中的殘留量越來越重?！ ?、抗生素、激素和其他有害物質(zhì)殘留于禽、畜、水產(chǎn)品體內(nèi) 為了預(yù)防和治療家禽、畜和水產(chǎn)品患病而大量使用抗生素、磺胺類等化學(xué)藥物，往往造成藥物殘留于動物組織中。獸藥殘留既包括原藥，也包括藥物在動物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物。在食品中由于藥物本身的副反應(yīng)或耐藥性細(xì)菌種群的增長，將增加潛在健康安全問題。近年，在我國由于鹽酸克倫特羅（“瘦肉精”）興奮劑可以使禽、畜產(chǎn)生足夠的瘦肉而被大量使用，從而使更多食用殘留有“瘦肉精”食品的消費(fèi)者引起中毒反應(yīng)，嚴(yán)重者甚至死亡?！ ?、重金屬污染 重金屬污染對食品安全性的影響
4、非常嚴(yán)重，它屬于化學(xué)污染的范疇。據(jù)分析，重金屬污染以鎘污染較為嚴(yán)重，其次是汞、鉛等。多數(shù)金屬在體內(nèi)有蓄積性，半衰期較長，能產(chǎn)生急性和慢性毒性反應(yīng)，可能還會有致畸、致癌和致基因突變的潛在危害。目前，我國兒童鉛污染較為嚴(yán)重?！ ?、超量使用食品添加劑 超量使用可能對人體造成危害。經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門檢測，曾有在面粉中超限量5倍添加增白劑“過氧化苯甲酰”；在腌菜中超標(biāo)量20多倍使用苯甲酸；在飲料中成倍超標(biāo)使用的化學(xué)合成甜味劑等等?！ ?、毒素污染 毒素污染是目前極為嚴(yán)重的食品安全問題。毒素主要于自然界，如近年來我國頻繁出現(xiàn)“毒大米”事件，即為黃曲霉毒素污染。在火腿中添加敵敵畏，預(yù)防
5、火腿變質(zhì)；用硫磺熏蒸木耳，提高視覺美感?！ ?、濫用非食品加工用化學(xué)添加物 在食品加工制造過程中，非法使用和添加超出食品法規(guī)允許適用范圍的化學(xué)物質(zhì)（其中絕大部分對人體身體有害）。如改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”（一種化工原料，學(xué)名甲醛次硫酸氫鈉）等等。 7、食品制造使用劣質(zhì)原料 加工食品使用劣質(zhì)原料給食品安全造成極大隱患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸食品等?！ ?、假冒偽劣食品 近年來假冒偽劣食品在一些地區(qū)，特別是廣大農(nóng)村地區(qū)肆意橫行。如：用化學(xué)合成物質(zhì)摻兌的醬油、食醋；用工業(yè)酒精制造假酒、甲醇假冒白酒等?！ ?、病原微生物控制不當(dāng) 食品的原料和
6、加工程度決定了它具備一定的微生物生長條件，食品加工制造過程和包裝儲運(yùn)過程中稍有不慎就會發(fā)生微生物的大量繁殖。我國發(fā)生的集體食物中毒大多由微生物引起。在我國，易造成食物中毒的病原微生物主要有：致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等。病原微生物引起的食物中毒事件每年都有發(fā)生，尤其在氣溫較高的夏、秋季節(jié)更容易發(fā)生。 10、腐敗變質(zhì)的食物上市流通 食品基本都以動植物生物組織作為主要成分。這些物質(zhì)在一定條件下會發(fā)生一系列的化學(xué)和生物變化，產(chǎn)生各種對人體有害的物質(zhì)。比如變質(zhì)的鮮奶、酸奶、鮮肉等?！ ?1、轉(zhuǎn)基因食品的潛在危險(xiǎn) 生物技術(shù)產(chǎn)品的出現(xiàn)同樣帶來了安全性問題。如今，轉(zhuǎn)基因食
7、品早已擺上了人們的餐桌，轉(zhuǎn)基因食品也具有潛在的危險(xiǎn)：可能損害人類的免疫系統(tǒng)（標(biāo)記基因）；可能產(chǎn)生過敏綜合癥；可能對人類有毒性；對環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)有害；對人類和人體存在未知的危害?！ ∑浯?，從食品安全監(jiān)管狀況分析食品安全隱患存在的成因 我國食品安全監(jiān)管涉及到食品藥品監(jiān)督、衛(wèi)生、農(nóng)牧、商務(wù)、工商、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、海關(guān)、環(huán)境等多個執(zhí)法主體。目前，我國食品安全監(jiān)管采用“一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管”的原則，采取“分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的方式。即農(nóng)業(yè)部門（含林業(yè)、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)及糧食業(yè)等）負(fù)責(zé)初級農(nóng)
