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《【畢業(yè)論文】校園周邊食品安全問題及對策(word檔，可編輯)》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、校園周邊食品安全問題及對策摘要：從校園周邊的食品安全角度出發(fā)，剖析廣大學(xué)生的飲食現(xiàn)狀以及食品安全對于廣大學(xué)生身心健康的重大影響，探索校園周邊餐飲業(yè)如何面對食品安全問題，尋求解決對策和有效保障措施，從而更好地保證學(xué)生們的健康飲食，為他們的健康成長營造更好的環(huán)境。關(guān)鍵詞：食品安全現(xiàn)狀對策引言：俗話說，“民以食為天，食以安為先”，食品安全事關(guān)國計(jì)民生，直接維系著億萬人的生命健康，關(guān)系到整個社會的穩(wěn)定與發(fā)展。[1]但近年來此起彼伏的食品安全事件，不能不讓人驚呼“我們還敢吃嗎？”。從地溝油、堿饅頭、紙包子、毒大米、毒餃子、毒奶、毒蛋白……到檢測
2、出二惡英、蘇丹紅、三聚氰胺等平常人們難以熟知的毒素，觸目驚心，不勝枚舉。危害人民身體健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件頻頻發(fā)生，其數(shù)量和危害程度都呈日益上升的趨勢。有人甚至已將食品質(zhì)量安全列為繼人口、資源和環(huán)境之后的第四大社會問題。[2]對于一日三餐幾乎在外面解決的學(xué)生而言，食品安全事件對他們的沖擊無疑是巨大的，可以說他們的生命安全已經(jīng)處于岌岌可危的境地。但由于學(xué)校條件的限制或是因?yàn)槠渌矫娴脑颍诿髦唤】凳称反笮衅涞赖慕裉?，他們又不得不每天都要到外面去覓食，每天都有要去冒那樣的險(xiǎn)。他們可以稱得上是食品安全問題上的“弱者”。
3、但在市場經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今天，有誰會去在乎這些？對于餐飲業(yè)的經(jīng)營者，他們只在乎每天給腰包添了多少錢；對于學(xué)生們，他們只在乎省時方便或者“有飯吃”；對于當(dāng)權(quán)者，他們只在乎政績，但他們從來都不曾看好從學(xué)生身上能撈出他們的政績，于是乎，要么睜一只眼閉一只眼，要么時不時來個小抓小改，走走過場。生命安全權(quán)之于人，不是最根本的權(quán)利嗎？生命安全得不到保障，又該拿什么來建設(shè)美好的家園？學(xué)生的生命安全得不到保障，國家的希望又將從何而來？一、校園周邊餐飲業(yè)的食品安全現(xiàn)狀：（一）、非法經(jīng)營、違規(guī)生產(chǎn)。校園周邊的小吃攤點(diǎn)，大多為流動攤點(diǎn)，生產(chǎn)環(huán)境簡陋，一般就是
4、一個小推車。在小推車上，放滿了所有所需的材料，沒有任何的保鮮、防蟲措施。生產(chǎn)者，即老板，最多就是圍著條圍裙，沒有手套，沒有口罩，一雙油汪汪的手在各種材料間來回穿梭，見到有客人來，還不忘大聲吆喝。學(xué)生們的一日三餐大都是在老板這般揮汗如雨中生產(chǎn)出來的。除了這樣的一些小攤點(diǎn)，校園周邊還有一些小飯館，不過大多都沒有衛(wèi)生許可證和經(jīng)營許可證。曾見過很多飯館的食材都是亂放的，沒有分類，全部都籠統(tǒng)的放在一個地方，有的甚至就直接堆放在地上了。當(dāng)然，我們看到的這些僅僅只是表面現(xiàn)象，學(xué)生們每天所食用的食物的生產(chǎn)過程，我們就不得而知了！但從這樣令人不堪的表面
5、，我們大概也能想象那是怎樣一個過程的。（二）、食品安全意識薄弱。食品安全意識薄弱的問題同時表現(xiàn)在企業(yè)經(jīng)營者與顧客身上。具體體現(xiàn)于經(jīng)營者缺乏對食品安全生產(chǎn)的重視，缺乏管理。廚房員工與餐廳服務(wù)人員操作缺乏規(guī)范，思想上缺乏食品安全觀念。而顧客方面則表現(xiàn)在就餐時的營養(yǎng)搭配問題與就餐場所的選擇問題上，正因?yàn)樗麄內(nèi)缘綗o衛(wèi)生經(jīng)營許可證的餐廳、攤點(diǎn)就餐才促成了不法餐廳的存在，從而造成了餐飲行業(yè)市場的無序與不規(guī)范。[3]校園周邊的攤點(diǎn)及飯店的經(jīng)營者，他們只在乎他們腰包里的錢。為了賺取更多的利益，他們想盡各種方法省掉可以省的花費(fèi)，但這些花費(fèi)大多都是必須的
6、。比如，流動食品攤點(diǎn)，他們把所用的醬料隨便放置在一些容器里面，為了省錢他們用的一般都不是密閉的容器，用這樣的容器盛放醬料雨水可以淋到，蟲子可以粘到，日子久了，醬料已經(jīng)變質(zhì)了，但他們還是不舍得丟掉，繼續(xù)用來加工食品，有時味道真的差太遠(yuǎn)了，他們頂多是再往里面添些新鮮的醬料。又比如那些個小飯館，據(jù)我觀察所看到的，他們店里面很少有餐具消毒柜，不知道我們這些學(xué)生平時使用的餐具是不是干凈的。在學(xué)生方面，有的是因?yàn)榧议L都很忙，很少在家做飯給孩子吃，他們不得不在外面吃，這方面在低年級學(xué)生群中表現(xiàn)的較為突出。在高年級群中，大多因?yàn)閳D方便、快捷，也一般不
7、選擇在學(xué)校食堂吃飯而鐘情于校園周邊的那些小攤點(diǎn)或是小飯館。雖然出于不同的原因，但他們大多都抱有“不干不凈，吃了沒病”、“大蟲吃小蟲”等不良的飲食思想，我認(rèn)為這種不正確的飲食觀念是促使學(xué)生們選擇非法經(jīng)營的攤點(diǎn)或飯店就餐的根本原因。（三）食品安全法律規(guī)制存在不足。我國現(xiàn)已頒布的涉及食品安全的基本法律法規(guī)及規(guī)章雖然數(shù)量不少，但存在系統(tǒng)性差、協(xié)調(diào)性差等問題。[4]《食品安全法》實(shí)施以來，雖取得了很大的成果，但是落實(shí)實(shí)際操作的執(zhí)法細(xì)則卻遲遲沒有出臺，在面對監(jiān)管工作時可操作性不強(qiáng)。其次，相關(guān)部門規(guī)定遲遲不出臺，如質(zhì)監(jiān)部門、工商部門和食品藥品監(jiān)督管
8、理部門的許可核準(zhǔn)辦法、衛(wèi)生行政管理部門的相關(guān)指導(dǎo)規(guī)定等均未明確，讓《食品安全法》成用一紙空文，形同虛設(shè)。[5]為了克服食品安全問題，我國的《食品安全法》在第七條中首次以法律的形式明確了行業(yè)協(xié)會在我國食品安全監(jiān)管體制中的應(yīng)
