食品專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式研究

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1、食品專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式研究　　摘要國內(nèi)食品行業(yè)進入快速發(fā)展時期，整個社會對食品及其相關(guān)專業(yè)技術(shù)人才的需求量急劇上升，也對所需專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)方式提出更高、更嚴(yán)格的要求。食品專業(yè)是一個實踐性、應(yīng)用性很強的理工科專業(yè)，因此，不斷提高食品專業(yè)大學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、動手能力和創(chuàng)新能力顯得尤為重要。吉林醫(yī)藥學(xué)院結(jié)合學(xué)校專業(yè)特色，對食品專業(yè)創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)模式進行探索，分析高等教育現(xiàn)狀以及存在的一系列問題，并提出創(chuàng)新人才培養(yǎng)的方法和建議?！　￡P(guān)鍵詞食品專業(yè)；創(chuàng)新型人才；培養(yǎng)模式　　中圖分類號：G642.0文獻標(biāo)識碼：B　　文章編號：1671-489X（2016）16-0069-03　　1引言　　“

2、國以民為本，民以食為天”8，食品是人類社會賴以生存和發(fā)展最為重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，同時也是提高人民生活水平、增強國家綜合實力、促進社會不斷發(fā)展和進步的重要保證。食品的發(fā)展依賴于食品工業(yè)的快速發(fā)展，而食品工業(yè)的不斷壯大又需要培養(yǎng)大量食品相關(guān)專業(yè)的應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才[1]。創(chuàng)新是一個國家以及民族進步的靈魂和動力，因此，培養(yǎng)食品專業(yè)創(chuàng)新型人才的關(guān)鍵在于教育方法和手段的創(chuàng)新。這就需要高等院校結(jié)合自己的專業(yè)特色深化教學(xué)改革，使得教育理念、教學(xué)內(nèi)容以及所使用的教學(xué)方法、手段等適應(yīng)時代進步、科技創(chuàng)新以及學(xué)生綜合素質(zhì)全面發(fā)展的需求。人才培養(yǎng)是高等教育的根本，明確食品專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、改變教學(xué)方式和方法，激發(fā)學(xué)生的自

3、主創(chuàng)新能力，培養(yǎng)出適應(yīng)社會發(fā)展需要的創(chuàng)新型人才[2]?！　「鶕?jù)我國高等院校對各專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)方式的定位及其要求，同時結(jié)合近幾年來不同高校食品專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)教育模式，對目前存在的一系列問題進行較為深入的分析和研究，通過不斷對實踐教學(xué)模式進行改革，并革新教學(xué)方法和手段，對食品相關(guān)專業(yè)大學(xué)生的實際動手操作能力以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力等高素質(zhì)復(fù)合型人才的培養(yǎng)方式進行探索，為吉林醫(yī)藥學(xué)院更好地建設(shè)食品專業(yè)并培養(yǎng)創(chuàng)新型優(yōu)秀人才提供一些方法和建議?！　?高等教育的現(xiàn)狀以及存在的問題　　高等院校是為社會培養(yǎng)各種知識創(chuàng)新型以及高層次創(chuàng)新型人才的主要基地。近年來，各大院校已經(jīng)逐步把培養(yǎng)創(chuàng)新型復(fù)合人才作為自身辦學(xué)的主

4、要目標(biāo)。但是，伴隨著一些高校每年招生規(guī)模的不斷擴大，導(dǎo)致很多學(xué)校的教學(xué)資源出現(xiàn)嚴(yán)重不足，使得實踐教學(xué)在大部分高校實施并推進創(chuàng)新型人才培養(yǎng)過程中受到不同程度的影響和制約，最終的結(jié)果將會導(dǎo)致高等教育教學(xué)質(zhì)量的不斷下降，并呈現(xiàn)出一系列亟待解決的重要問題。例如：一些新成立本科院校的食品相關(guān)專業(yè)存在辦學(xué)定位不夠準(zhǔn)確、教學(xué)模式比較陳舊的現(xiàn)象，造成培養(yǎng)的食品相關(guān)專業(yè)人才與市場需求之間出現(xiàn)較大偏差；在教學(xué)過程中，邀請國內(nèi)外食品行業(yè)的教授專家及企業(yè)工程師、技術(shù)骨干等人員到學(xué)校進行講學(xué)較少，導(dǎo)致課程教學(xué)內(nèi)容與相關(guān)企業(yè)對食品技術(shù)人才的需求不能很好地結(jié)合。8　　此外，在課程設(shè)置過程中，實驗室建設(shè)經(jīng)費投入不足，實訓(xùn)實

5、習(xí)教學(xué)條件欠缺，導(dǎo)致食品工程類課程和實訓(xùn)教學(xué)課程相對較少，培養(yǎng)出的學(xué)生出現(xiàn)“重科學(xué)、輕工程”的現(xiàn)象，實踐教學(xué)與理論教學(xué)嚴(yán)重脫節(jié)，導(dǎo)致學(xué)生的動手操作能力和應(yīng)用能力相對較弱[3]。在實際教學(xué)過程中安排的綜合型以及獨立設(shè)計型實驗所占的比例相對較低，如食品化學(xué)以及食品理化分析等專業(yè)課所開設(shè)的相關(guān)實驗課程，大部分是對各種食品中六大營養(yǎng)成分的含量進行分析和驗證，這些實驗基本上都有現(xiàn)成的方法以及分析步驟，學(xué)生可以不需要動腦思考，直接根據(jù)實驗教材或者國標(biāo)上的具體步驟進行操作就可完成相應(yīng)的實驗，嚴(yán)重影響學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)?！　「叩仍盒５慕處煷蠖际墙?jīng)過大學(xué)或研究生階段的學(xué)習(xí)，畢業(yè)后直接進入學(xué)校參加工作，缺乏在企

6、業(yè)進行生產(chǎn)實踐的經(jīng)歷，同時對實踐教學(xué)的重要性認(rèn)識不夠充分，且教學(xué)任務(wù)比較繁重，導(dǎo)致教師的實踐動手能力相對薄弱。再加上部分教師對實踐教學(xué)重視程度不夠，忽視其在食品生產(chǎn)加工、衛(wèi)生安全檢測等技術(shù)類創(chuàng)新型人才培養(yǎng)中的重要性，從而嚴(yán)重削弱了實踐教學(xué)對學(xué)生創(chuàng)造性思維方式的培養(yǎng)，因此，培養(yǎng)的科研人員不能適應(yīng)新形勢下科研單位及生產(chǎn)企業(yè)對人才的要求。　　3食品相關(guān)專業(yè)培養(yǎng)大學(xué)生自主創(chuàng)新能力的有效途徑8　　食品專業(yè)由多種學(xué)科組成，是一個實踐性、應(yīng)用性非常強的專業(yè)。隨著越來越多食品安全事件的發(fā)生，全社會乃至全世界對食品安全問題的關(guān)注程度以及重視度不斷提高，對食品專業(yè)人才素質(zhì)方面的要求也逐漸提高，急需一大批基礎(chǔ)專業(yè)

7、扎實、知識范圍廣、實踐動手能力突出、綜合素質(zhì)高，并且具有一定的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力的食品專業(yè)技術(shù)人才。創(chuàng)新型人才不僅要有開發(fā)力和創(chuàng)造力，善于開創(chuàng)新的局面，而且要能夠?qū)ι鐣l(fā)展以及進步做出創(chuàng)造性的突出貢獻。相對于應(yīng)用型食品專業(yè)大學(xué)生而言，不斷提高其動手操作能力和創(chuàng)新創(chuàng)造能力就顯得非常重要。因此，在教學(xué)過程中，明確創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的基本定位，樹立面向全社會、面向市場的辦學(xué)理念，改變原有的模仿式教學(xué)手段，與生產(chǎn)實際相結(jié)