淺談乳品工業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展趨勢

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1、題目：淺談我國乳制品工業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢系別動物科學系專業(yè)動物科學年級2009級生產三班學號222009602023207姓名周華指導教師周勤飛成績2011年10月17日7/7淺談我國乳制品工業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢周華西南大學榮昌校區(qū)動物科學系,重慶榮昌402460摘要：隨著我國經濟地發(fā)展,人民地生活有了極大地提高,對于自身營養(yǎng)地追求有了很大地要求.雖然我國地乳制品行業(yè)地起步時間較晚,但是發(fā)展極為迅速,產量每年都以兩位數(shù)地速度發(fā)展.我國地乳制品工業(yè)正面臨著增長方式地改變,市場化規(guī)范化地發(fā)展要求,因此乳制品必須高質量發(fā)展.本綜述從我國乳制品行業(yè)地現(xiàn)狀入手,分析其中存在地問題,根據(jù)問題,提出解決

2、地對策,以及展望未來地發(fā)展趨勢.關鍵字：乳制品工業(yè)；現(xiàn)狀；對策；發(fā)展趨勢中國乳制品工業(yè)起步晚,起點低,但發(fā)展迅速.特別是改革開放以來,奶類生產量以每年兩位數(shù)地增長幅度迅速增加,遠遠高于1%地同期世界平均水平.中國乳制品產量和總產值在最近地10年內增長了10倍以上,已逐漸吸引了世界地眼光,但同時,中國人均奶消費量與發(fā)達國家相比,甚至與世界平均水平相比,差距都還十分懸殊.令人鼓舞地是,近兩年政府出臺了一系列有利于乳業(yè)持續(xù)快速發(fā)展地政策,中國乳制品行業(yè)正面臨增長方式地轉變,從源頭抓起,從整個乳業(yè)產業(yè)鏈抓起,以現(xiàn)代地營銷觀念,迎接新一輪高品質發(fā)展周期地到來.1乳地原料乳制品以生鮮牛（羊）乳及

3、其制品為主要原料,經加工制成地產品.可以看出乳制品地原料最終還是由產奶牛羊提供,要獲得良好地乳制品原料就必須保證產奶奶牛羊地健康養(yǎng)殖環(huán)境.進入新世紀以來,我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)以市場為導向,強化政策支持,實施優(yōu)勢產業(yè)布局,推進發(fā)展方式轉變,產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構和生產水平得到大幅提升.2008年,全國奶牛存欄達到1233.5萬頭,是2000年地2.5倍；奶類產量3781.5萬噸,是2000年地4.1倍.我國奶類產量已躍居世界第三位,7/7成為奶類生產大國.2008年,內蒙古、黑龍江、河北等13個優(yōu)勢?。▍^(qū)、市）奶牛存欄占全國84.3%,與2000年基本持平;牛奶產量占全國88.3%,比2000年

4、提高了10個百分點,產業(yè)集中度進一步提高.同時,優(yōu)勢區(qū)域內部布局也進一步優(yōu)化,涌現(xiàn)了一大批奶牛養(yǎng)殖大縣.2008年,全國存欄20頭以上地奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比例達到36%,比2003年提高了9個百分點;奶牛單產水平達到4800公斤,比2000年提高了40%.擠奶機械化水平顯著提高,2008年底達到66%.2乳制品生產隨著中國乳業(yè)地迅速發(fā)展,產品結構發(fā)生很大地變化,已成為技術裝備先進、產品品種較為齊全、初具規(guī)模地現(xiàn)代化食品制造業(yè).乳制品加工業(yè)飛速發(fā)展,生產規(guī)模迅速擴大.2006年全年中國液體乳及乳制品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產值107,422,596千元,比上年同期增長21.94%；全年實現(xiàn)累計

5、產品銷售收入104,141,635千元,比上年同期增長22.5%；全年實現(xiàn)累計利潤總額5,501,602千元,比上年同期增長14.54%.2007年1-2月,中國液體乳及乳制品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產值17,968,590千元,比上年同期增長23.15%；實現(xiàn)累計產品銷售收入18,000,024千元,比上年同期增長25.98%；實現(xiàn)累計利潤總額891,515千元,比上年同期增長5.44%.2008年,規(guī)模以上乳制品企業(yè)達到791家,比2000年增加414家；實現(xiàn)工業(yè)產值1555.8億元,是2000年地8倍；前10家大型骨干企業(yè)乳制品工業(yè)產值占全行業(yè)地47.5%.乳制品產量持續(xù)增加,產

6、品種類豐富多樣.2008年,全國規(guī)模以上企業(yè)乳制品產量1810.6萬噸,其中液態(tài)乳產量1525.2萬噸,分別是2000年地7.7倍和11.2倍.目前,市場上巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳、酸乳、乳粉、干酪、奶油、煉乳等產品種類齊全,基本滿足了城鄉(xiāng)居民多樣化地消費需求.2010年前11個月,全國乳制品產量繼續(xù)保持增長,累計產量19541萬t,同比增長10．6％.其中液體乳產量1670．2萬t.同比增長1O．1％.其中11月份,全國乳制品產量189．2萬t.同比增長14％；其中液體乳產量162．7萬t,同比增長14．3％；固體乳制品產量26．5萬t,同比增長7．72％.奶粉前11個月累計產量1

7、25．6萬t,同比增長12．2％；其中11月份產量12,5萬t,同比增長22．5％.DAC認為,2010年11月全國乳制品生產較快增長得益于消費者乳品消費信心地全面恢復,年底消費旺盛導致地7/7需求增長直接拉動了生產地較快增長.3乳品貯藏與運輸乳制品,在越接近而不低于它們地凍結點地溫度下貯存,保質期越長.如全脂奶粉,相對濕度60%,溫度為40℃時,貯藏期可達10個月.各種乳制品貯藏保鮮都必須要冷藏,而冷藏前首先要冷卻（前處理）,目地是：盡快將食品地溫度下降