功夫茶泡法及圖解

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1、功夫茶泡法及圖解茶文化研究??2009-05-2316:38??閱讀112???評(píng)論2?字型大?。捍蟠?中中?小小?引用逸鄰的功夫茶泡法及圖解????????????????????????????????????????????????????????????????????????????功夫茶泡法?????????????????????????????????????????????????????????????????????作者：枕霞舊友??????工夫茶是我國(guó)茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時(shí)期就已存在的“散茶”品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，屬散條形茶瀹（yue）泡法的

2、範(fàn)疇，是瀹飲法的極致。雖然盛行於閩粵港臺(tái)地區(qū)，但其影響早已遍及全國(guó)，遠(yuǎn)及海外?！　」し虿璞硌萦镁撸翰?，以安溪鐵觀音、武夷巖茶為好。器，能容水3－4杯的孟臣罐（宜興紫砂壺）、若琛甌（茶杯）、玉書(shū)碾（水壺）、潮汕烘爐（電爐或酒精爐）、賞茶盤(pán)、茶船等。　?。ㄒ唬╄b賞香茗：主泡師用茶則從茶倉(cāng)中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤(pán)中，助泡接過(guò)賞茶盤(pán)，讓客人鑒賞幹茶，並介紹所用茶的特點(diǎn)?！　。ǘ┟铣剂芰兀河梅兴疂矇厣?，其目的在於為壺體加溫，即所謂“溫壺”?！　。ㄈ觚埲雽m：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗後茶梗?！　。ㄋ模覊馗邲_：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止?！　。ㄎ澹┐猴L(fēng)拂面（刮頂淋

3、眉）：用壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂?shù)呐菽Ａ軌乜蓻_淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱，以利於茶香的發(fā)揮。　?。┭聪深仯貉杆俚钩鰤刂兄菫橄床?，目的是洗去茶葉表面的浮塵?！　。ㄆ撸┤翳〕鲈。河玫谝慌莶杷疇C杯，又謂“溫杯”，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花歡舞?！　。ò耍┯褚夯貕兀河酶邲_法再次向壺內(nèi)注滿沸水?！　。ň牛┻[山玩水：也稱運(yùn)壺，執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴淨(jìng)壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之聖潔?！　。ㄊ╆P(guān)公巡城：迴圈斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過(guò)多散失?！　?/p>

4、（十一）韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱韓信點(diǎn)兵?！　。ㄊ┚捶钕丬合染粗髻e，或以老幼為序?！　。ㄊ┢废銓忢崳合嚷勏?，後品茗。品茗時(shí)，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番才動(dòng)心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無(wú)窮?！　。ㄊ模└邲_低篩：沖泡第二泡茶，重複第八步動(dòng)作?！　。ㄊ澹┤翳⊙}?。菏址ㄍ翳〕鲈?。　?。ㄊ┲刈妹钕悖褐匮}第九、十、十一步動(dòng)作?！　。ㄊ撸┰僮R(shí)醇韻：重複第十三步動(dòng)作?！　。ㄊ耍┤辶飨迹簺_泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內(nèi)質(zhì)好，香氣濃郁持

5、久，有“七泡有餘香”之美稱。因是表演，故只沖泡三次，希望能為來(lái)賓帶來(lái)美好的回味。　?。ㄊ牛┩瓿烧壮敝莨し虿璧臎_泡程式?！　〕敝莨し虿璧谋硌菀詻_泡兩次茶為宜，最多不超過(guò)三次。這樣既給來(lái)賓一個(gè)完整的印象，又不使表演時(shí)間過(guò)於冗長(zhǎng)。?以下內(nèi)容來(lái)源於：http://www.shishe.com.cn/bbs/viewthread.php?tid=29071&extra=&page=1?????????????????????????????????????????演繹中國(guó)茶道——功夫茶圖解?1、懸壺高沖??意在揚(yáng)香??????????????????????????????????????

6、????????2、春風(fēng)拂面??實(shí)為刮沫溫茶???????????????????????????????????????????3、若琛出浴?????也叫洗茶，洗茶的水也可以洗杯，若琛是清初發(fā)明小甌杯的江西人，以其名代指小茶杯。????????????????????????????????????????????4、如果是茶壺泡茶，還有：　　孟臣沐霖：即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺製作家，後人把名茶壺喻為孟臣?！　觚埲雽m：把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)。　　重洗仙顏：用開(kāi)水澆淋茶壺，既洗淨(jìng)壺外表面，又提高壺溫?！　≡谏w杯泡茶裏面就省了這些手續(xù)　　第一泡茶迅速洗茶，用滾燙的茶水洗滌茶具，意在

7、消毒，所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具。??????????????????????????????5、鑒賞色香強(qiáng)調(diào)茶品在茶藝表演裏還有：　　遊山玩水：將茶壺底沿茶盤(pán)邊緣旋轉(zhuǎn)一圈，以括去壺底之水，防其滴入杯中?！　￡P(guān)公巡城：依次來(lái)回往各杯斟茶水?！　№n信點(diǎn)兵：壺中茶水剩少許後，則往各杯點(diǎn)斟茶水?！　∪堊o(hù)鼎：即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀?！　∵@些是茶壺和聞香杯才有的。??????????????????????????????6