功夫茶泡法及圖解

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1、功夫茶泡法及圖解茶文化研究??2009-05-2316:38??閱讀112???評(píng)論2?字型大?。捍蟠?中中?小小?引用逸鄰的功夫茶泡法及圖解????????????????????????????????????????????????????????????????????????????功夫茶泡法?????????????????????????????????????????????????????????????????????作者:枕霞舊友??????工夫茶是我國(guó)茶藝中最具代表性的一種,它是在唐宋時(shí)期就已存在的“散茶”品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,屬散條形茶瀹(yue)泡法的

2、範(fàn)疇,是瀹飲法的極致。雖然盛行於閩粵港臺(tái)地區(qū),但其影響早已遍及全國(guó),遠(yuǎn)及海外?! 」し虿璞硌萦镁撸翰?,以安溪鐵觀音、武夷巖茶為好。器,能容水3-4杯的孟臣罐(宜興紫砂壺)、若琛甌(茶杯)、玉書(shū)碾(水壺)、潮汕烘爐(電爐或酒精爐)、賞茶盤(pán)、茶船等。 ?。ㄒ唬╄b賞香茗:主泡師用茶則從茶倉(cāng)中取出一壺量的茶葉,置於賞茶盤(pán)中,助泡接過(guò)賞茶盤(pán),讓客人鑒賞幹茶,並介紹所用茶的特點(diǎn)?! 。ǘ┟铣剂芰兀河梅兴疂矇厣?,其目的在於為壺體加溫,即所謂“溫壺”?! 。ㄈ觚埲雽m:將茶葉用茶匙拔入茶壺,裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗後茶梗?! 。ㄋ模覊馗邲_:向孟臣罐中注水,水滿壺口為止?! 。ㄎ澹┐猴L(fēng)拂面(刮頂淋

3、眉):用壺蓋刮去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,沖去壺頂?shù)呐菽A軌乜蓻_淋壺蓋和壺身,但不可沖到氣孔上,否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗,二為使壺內(nèi)外皆熱,以利於茶香的發(fā)揮。 ?。┭聪深仯貉杆俚钩鰤刂兄菫橄床?,目的是洗去茶葉表面的浮塵?! 。ㄆ撸┤翳〕鲈。河玫谝慌莶杷疇C杯,又謂“溫杯”,轉(zhuǎn)動(dòng)杯身,如同飛輪旋轉(zhuǎn),又似飛花歡舞?! 。ò耍┯褚夯貕兀河酶邲_法再次向壺內(nèi)注滿沸水?! 。ň牛┻[山玩水:也稱運(yùn)壺,執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈,滴淨(jìng)壺底的水滴,以免水滴落入杯中,影響茶之聖潔?! 。ㄊ╆P(guān)公巡城:迴圈斟茶,茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致,且低斟是為不使香氣過(guò)多散失?! ?/p>

4、(十一)韓信點(diǎn)兵:巡城至茶湯將盡時(shí),將壺中所余斟於每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注,因而戲稱韓信點(diǎn)兵?! 。ㄊ┚捶钕丬合染粗髻e,或以老幼為序?! 。ㄊ┢废銓忢崳合嚷勏?,後品茗。品茗時(shí),以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行,“三口方知味,三番才動(dòng)心”,茶湯的鮮醇甘爽,令人回味無(wú)窮?! 。ㄊ模└邲_低篩:沖泡第二泡茶,重複第八步動(dòng)作?! 。ㄊ澹┤翳⊙}?。菏址ㄍ翳〕鲈?。 ?。ㄊ┲刈妹钕悖褐匮}第九、十、十一步動(dòng)作?! 。ㄊ撸┰僮R(shí)醇韻:重複第十三步動(dòng)作?! 。ㄊ耍┤辶飨迹簺_泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶,內(nèi)質(zhì)好,香氣濃郁持

5、久,有“七泡有餘香”之美稱。因是表演,故只沖泡三次,希望能為來(lái)賓帶來(lái)美好的回味。 ?。ㄊ牛┩瓿烧壮敝莨し虿璧臎_泡程式?! 〕敝莨し虿璧谋硌菀詻_泡兩次茶為宜,最多不超過(guò)三次。這樣既給來(lái)賓一個(gè)完整的印象,又不使表演時(shí)間過(guò)於冗長(zhǎng)。?以下內(nèi)容來(lái)源於:http://www.shishe.com.cn/bbs/viewthread.php?tid=29071&extra=&page=1?????????????????????????????????????????演繹中國(guó)茶道——功夫茶圖解?1、懸壺高沖??意在揚(yáng)香??????????????????????????????????????

6、????????2、春風(fēng)拂面??實(shí)為刮沫溫茶???????????????????????????????????????????3、若琛出浴?????也叫洗茶,洗茶的水也可以洗杯,若琛是清初發(fā)明小甌杯的江西人,以其名代指小茶杯。????????????????????????????????????????????4、如果是茶壺泡茶,還有:  孟臣沐霖:即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺製作家,後人把名茶壺喻為孟臣?! 觚埲雽m:把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)。  重洗仙顏:用開(kāi)水澆淋茶壺,既洗淨(jìng)壺外表面,又提高壺溫?! ≡谏w杯泡茶裏面就省了這些手續(xù)  第一泡茶迅速洗茶,用滾燙的茶水洗滌茶具,意在

7、消毒,所用器件要求不能沾手,以免手上汗水玷污茶具。??????????????????????????????5、鑒賞色香強(qiáng)調(diào)茶品在茶藝表演裏還有:  遊山玩水:將茶壺底沿茶盤(pán)邊緣旋轉(zhuǎn)一圈,以括去壺底之水,防其滴入杯中?! £P(guān)公巡城:依次來(lái)回往各杯斟茶水?! №n信點(diǎn)兵:壺中茶水剩少許後,則往各杯點(diǎn)斟茶水?! ∪堊o(hù)鼎:即用拇指、食指扶杯,中指頂杯,此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀?! ∵@些是茶壺和聞香杯才有的。??????????????????????????????6

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