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1、食品安全問題成因及對策研究摘要：食品是人生活的重要基礎，食品安全直接關系到國計民生，人類的生死存亡。但是，全國不斷發(fā)生食品安全事件，嚴重影響人們的身體健康，經濟的健康發(fā)展，使食品安全成為人們關注的焦點。我國食品安全問題比較嚴重，有關的食品安全事件時有發(fā)生，對社會經濟的發(fā)展與消費者健康構成了巨大威脅。面對如此嚴峻的食品安全問題，需要建立健全一套完整的食品安全監(jiān)管體系，最終保障消費者的食品安全。關鍵詞：食品安全；化學品；道德滑坡；法律監(jiān)管一、我國食品安全存在的問題從“蘇丹紅”，到2008年三聚氧胺事件，再到到近來的“一滴香”、“瘦肉精”、“牛肉膏”、“塑化劑”。我國食品安全事件進入高發(fā)期，民眾對
2、食品安全的關注也提高到了前所未有的水平。一日三餐、從成人到嬰兒，都要擔心自己吃到身體里的東西是否含有有害添加劑。我們的食品從業(yè)人員的道德操守、監(jiān)管制度、相關法律已經越來越受到人們的質疑。這些充分暴露出了中國食品安全方面存在的問題:(-)食品源頭污染嚴重。隨著我國經濟的快速發(fā)展,工業(yè)化水平的提高，工廠排放了大量的廢水、廢氣，使周邊環(huán)境受到嚴重的污染，比如很多有毒、有害物質滲透到土壤中，飲用水受到污染。人們在養(yǎng)殖禽、畜、水產品時，為了獲取更多利潤，使用激素或其他農藥，以達到快速生長或者增加產量的目的，直接導致農畜產品受到污染。（二）食品加工存在的問題。人們?yōu)榱双@得高額利潤，加工時使用劣質材料，添
3、加有毒物質，給食品安全帶來了極大的危害。這種不安全食品滲透到人們生活的各個方面，給人的身體健康帶來了很大威脅。二、食品安全問題形成的原因（一）環(huán)境污染是造成食品安全問題的首要因素一是工業(yè)生產過程中產生的“三廢”直接污染大氣、水源、農田，給農作物的生長、發(fā)育帶來影響，從而影響食品原料的安全。我國七大水系、湖泊、水庫、部地區(qū)地下水和近岸海域已受到不同程度的污染，二是濫用農藥、獸藥，農產品、禽畜產品中有毒有害物質殘留量高、源頭污染嚴重。在我國受農藥污染的農田約1600萬公頃，農藥已成為我國農產品污染的重要來源之一。病原微生物引起的食源性疾病嚴重影響食品安全?常見的是有機氯農藥和有機磷農藥污染。有機
4、氯農藥是中國最早大規(guī)模使用的農藥。有機磷農藥由于其防治對象多，應用范圍廣，是中國目前使用量最大的農藥。由于農民缺乏對農藥殘留特性和規(guī)律的認識，在某些農作物上使用禁用農藥是造成食品中農藥污染的根本原因。（二）生產經營者法律意識淡薄是造成食品安全問題的直接因素在食品安全管理中，普遍存在“守法成本高，違法成本低”的現象，即處罰力度過輕，風險與收益不成比例，在高額利潤的引誘下，一些食品生產企業(yè)、不法商販和部分從業(yè)者唯利是圖，偷工減料、以次充好，制造食品的過程中使用不合格原料及應用新原料、新工藝，添加有毒物質，為謀取暴利置人民的生命健康于不顧。另外，有些經過合法登記的商家通過廣告硬是吹噓個“名牌”出來
5、，其產品似乎為天外來物,功效神奇至極，藥到病除。其實銷售的產品不過是些普通的營養(yǎng)劑。三、解決食品安全問題的對策推進食品安全建設，必須采取相應對策，標本兼治，重在治本，防治結合，重在預防，健全工作機制，綜合力量，形成整治力度，努力做好以下幾個環(huán)節(jié)的重點整治。（一）加強環(huán)境整治一是保持干凈衛(wèi)生的水質。杜絕工業(yè)廢水任意排放，規(guī)定排放標準，減少和消除污染源的排放，采用重復用水及循環(huán)用水系統，使廢水排放減至最少或將生產廢水經適當處理后循環(huán)利用；對可能出現的水體污染，要采取預防措施，對水體污染源進行全面規(guī)劃和綜合治理，將同行業(yè)廢水集中處理,以減少污染源的數目。二是種植業(yè)要保護農作物的生長環(huán)境、土地不受污
6、染，規(guī)范種子、肥料、農藥、除草劑等投人品的質量。在農作物生長管理過程中，禁止污水灌溉;利用害蟲綜合防治以減少農藥的施入量，對農藥進行安全合理使用,制定農產品中的允許殘留量標準，制定施藥安全的間隔期，開發(fā)新農藥；（二）加強從業(yè)人員的社會責任和職業(yè)道德建設正確引導食品從業(yè)人員樹立良好的職業(yè)道德和社會責任意識，做到誠信守法，健全制度，規(guī)范經營，開展承諾服務，自覺接受消費者監(jiān)督和執(zhí)法部門監(jiān)管。引導食品從業(yè)人員樹立以誠信守法為榮，以欺詐違規(guī)為恥的經營理念，建立信用自律和風險防范制度，著力打造誠信企業(yè)，深入推進食品行業(yè)信用體系建設，構建食品安全信用體系。以群體的力量迫使人們規(guī)范自己的行為，使不法商家做到
7、自我規(guī)范。頻繁的安全事件從側面反映出目前誠信缺失的嚴重性。市場經濟給人們帶來了經濟自由，但也使道德出現了趨利忘義的裂縫，并撕裂了誠信和利益之間原本的紐帶。對利益最大化的狂熱和尚不完善的獲利機制思想引導下，假冒的東西就層出不窮的了。政府應在食品行業(yè)進行社會輿論引導，使企業(yè)自覺把對食品行業(yè)的道德評判升華為職業(yè)道德。同時作為一項誠信協議納入到創(chuàng)辦企業(yè)必備的條件中去，并用法律的形式加以確定。讓廣大食品生產企業(yè)都意識到
