《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》

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1、..《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》將于5月24日起正式實施根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《食品安全國家標準管理辦法》規(guī)定，經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）已于2014年12月24日發(fā)布，并將于今年5月24日起正式實施?，F(xiàn)將與豆制品生產(chǎn)相關(guān)的內(nèi)容摘錄如下，敬請各豆制品企業(yè)及相關(guān)單位關(guān)注。豆制品中可用食品添加劑一、所有豆類制品word教育資料..添加劑名稱功能最大使用量（g/kg）備注CNS號INS號聚氧乙烯山梨醇酐單月

2、桂酸酯（吐溫20）乳化劑，消泡劑，穩(wěn)定劑0.05以每千克黃豆的使用量計聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯（吐溫40）乳化劑，消泡劑，穩(wěn)定劑0.05以每千克黃豆的使用量計聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯（吐溫60）乳化劑，消泡劑，穩(wěn)定劑0.05以每千克黃豆的使用量計聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯（吐溫80）乳化劑，消泡劑，穩(wěn)定劑0.05以每千克黃豆的使用量計硫酸鈣穩(wěn)定劑和凝固劑，增稠劑，酸度調(diào)節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用硫酸鋁鉀（鉀明礬），硫酸鋁銨（銨明礬）膨松劑，穩(wěn)定劑按生產(chǎn)需要適量使用鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品

3、，以鋁計）06.004；06.005522；523氯化鈣穩(wěn)定劑和凝固劑，增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用18.002509氯化鎂穩(wěn)定劑和凝固劑按生產(chǎn)需要適量使用18.003511山梨醇酐單月桂酸酯（司盤20）乳化劑1.6以每千克黃豆的使用量計10.024493山梨醇酐單棕櫚酸酯（司盤40）乳化劑1.6以每千克黃豆的使用量計10.008495山梨醇酐單硬脂酸酯（司盤60）乳化劑1.6以每千克黃豆的使用量計10.003491山梨醇酐叁硬脂酸酯（司盤65）乳化劑1.6以每千克黃豆的使用量計10.004492山梨

4、醇酐單油酸酯（司盤80）乳化劑1.6以每千克黃豆的使用量計10.005494谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶穩(wěn)定劑和凝固劑0.2518.013二氧化硅抗結(jié)劑0.025復配消泡劑用山梨糖醇及山梨糖醇液甜味劑、膨松劑、乳化劑、水分保持劑、穩(wěn)定劑、增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用麥芽糖醇和麥芽糖醇液甜味劑，乳化劑，穩(wěn)定劑，增稠劑，水分保持劑，膨松劑按生產(chǎn)需要適量使用丙酸及其鈉鹽、鈣鹽防腐劑2.5以丙酸計17.029；17.006；17.005280；281；282word教育資料..二、豆腐類（北豆腐、南豆腐、內(nèi)酯豆腐、凍豆腐）

5、添加劑名稱功能最大使用量（g/kg）備注CNS號INS號可得然膠穩(wěn)定劑，凝固劑，增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用薪草提取物穩(wěn)定劑，凝固劑按生產(chǎn)需要適量使用三、豆干類添加劑名稱功能最大使用量（g/kg）備注CNS號INS號雙乙酸鈉防腐劑1.0.17.013262ⅱ四、豆干再制品添加劑名稱功能最大使用量（g/kg）備注CNS號INS號山梨酸及其鉀鹽防腐劑，抗氧化劑，穩(wěn)定劑1.0.以山梨酸計17.003；17.004200；202雙乙酸鈉防腐劑1.0.17.013262ⅱ五、腐竹類（包括腐竹、油皮等）添加劑名稱

6、功能最大使用量（g/kg）備注CNS號INS號二氧化硫；焦亞硫酸鈉；焦亞硫酸鉀；亞硫酸鈉；亞硫酸氫鈉；低亞硫酸鈉漂白劑，防腐劑，抗氧化劑0.2最大使用量以二氧化硫殘留量計六、熟制豆類添加劑名稱功能最大使用量（g/kg）備注CNS號INS號亮藍及其鋁色淀著色劑0.025以亮藍計08.007133檸檬黃及其鋁色淀著色劑0.1以檸檬黃計08.005102日落黃及其鋁色淀著色劑0.1以日落黃計08.006110誘惑紅及其鋁色淀著色劑0.1以誘惑紅計08.012129葉綠素銅鈉鹽，葉綠素銅鉀鹽著色劑0.50

7、8.009141ⅱ麥芽糖醇和麥芽糖醇液甜味劑，乳化劑，穩(wěn)定劑，增稠劑，水分保持劑，膨松劑按生產(chǎn)需要適量使用19.005；19.022965（?。?65（ⅱ）糖精鈉甜味劑，增味劑1.0.以糖精計19.001954環(huán)乙基氨基磺酸鈉（甜蜜素），環(huán)已基氨基磺酸鈣甜味劑1.0.以環(huán)乙基氨基磺酸計雙乙酰酒石酸單雙甘油酯乳化劑、增稠劑2.510.010472e七、發(fā)酵豆制品（04.04.02）word教育資料..添加劑名稱功能最大使用量（g/kg）備注CNS號INS號脫氫乙酸及其鈉鹽防腐劑0.3以脫氫乙酸計1

8、7.009（?。?7.009（ⅱ）265；266硫酸亞鐵（僅限臭豆腐）其他0.15g/L以FeSO400.022八、腐乳類添加劑名稱功能最大使用量（g/kg）備注CNS號INS號紅曲米，紅曲紅著色劑按生產(chǎn)需要適量使用環(huán)乙基氨基磺酸鈉（甜蜜素），環(huán)乙基氨基磺酸鈣甜味劑0.65以環(huán)乙基氨基磺酸計三氯蔗糖甜味劑1.019.016955九、新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）添加劑名稱功能最大使用量（g/kg）備注CNS號INS號山梨酸及其鉀鹽防腐劑，抗氧化劑，穩(wěn)定劑1.0以山梨