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1、最新兒童眼保健醫(yī)學課件-藥學醫(yī)學精品資料2.1微生物的營養(yǎng)物質(zhì) NutrientsofMicroorganisms 營養(yǎng)物質(zhì)的確定，主要依據(jù)組成細胞的化學成分以及我們所需要的代謝產(chǎn)物的化學組成。 分析微生物細胞的化學組成，是了解微生物營養(yǎng)的基礎。162.1.1微生物細胞的元素組成 ElementComposingofMicroorganisms----微生物細胞的化學元素組成與高等生物相同，包括碳、氫、氧、氮和各種礦質(zhì)元素。17（1）??水分 水是微生物及一切生物細胞中含量最多的成分。 微生物細胞的含水
2、量隨種類和生長期而異。通常情況下細菌含水量為細胞鮮重的75%～85%; 酵母菌為70%～85%; 絲狀真菌為85%～90%; 細菌芽孢和霉菌孢子的含水量約為40%。18（2）干物質(zhì)的元素組成 ---主要組成元素為碳、氫、氧、氮，約占細胞干重的90%～97%，其余3%～10%為磷、鉀等礦質(zhì)元素。---碳、氫元素含量比較穩(wěn)定，約分別占細胞干物質(zhì)重量的50%及7%。---氮含量變化較大，單細胞微生物的含氮量高于絲狀真菌，C/N小于絲狀真菌。19----礦質(zhì)元素約占細胞干重的3%～10%，其中磷含量最高，約占灰分元
3、素的50%，其次為鉀，約占灰分總量的20%，其余元素含量較少。20微生物細胞的化學組成隨微生物種類、培養(yǎng)條件和生長階段不同而有明顯差異。 在特殊生態(tài)環(huán)境中生活的一些微生物，常在細胞內(nèi)富集某些特殊元素。如海洋微生物含有較多鈉元素，某些硫化細菌能在細胞內(nèi)積累硫元素，某些鞘細菌在鞘中沉積鐵和錳的氧生物，硅藻在外殼中積累硅和鈣等元素。21微生物細胞中主要元素含量(占干重%)元素----細菌----酵母菌----霉菌C------50.4----49.8----47.9 H-----6.7-------6.7--
4、---6.7 O-----30.5----31.1----40.2 N------12.3-----12.4----5.2--C:N-4～5:1-----4～5:1-----9～10:122微生物細胞中灰分元素含量(%)---灰分元素-----固氮菌-----醋酸細菌-----酵母菌-----霉菌----P2O5---------4.95-------2.71---------3.54-------4.85----K2O----------2.41-------1.28---------2.34------
5、-2.81----CaO----------0.89-------0.64---------0.38-------0.19----MgO----------0.82-------0.48---------0.43-------0.38----Na2O---------0.07-------0.16---------—---------1.12----SO3----------0.29-------—-----------0.04-------0.11----Fe2O3--------0.08-------0
6、.62---------0.04-------0.16----SiO2---------—---------0.04---------0.09-------0.04----CuO----------—---------0.10---------—---------—----總量---------9.51-------6.03---------6.86-------9.66232.1.2微生物細胞中的物質(zhì)組成SubstanceComposingofMicroorganisms 少量礦質(zhì)元素以離子態(tài)存在，大量非
7、礦質(zhì)元素組成細胞有機物質(zhì)。 按作用可將細胞內(nèi)的有機物質(zhì)分為3類:24一是結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是構(gòu)成細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質(zhì)和細胞器的組成分，包括蛋白質(zhì)、多糖、核酸和類脂等。二是貯藏物質(zhì)，主要為多糖和脂類，如淀粉、糖原、脂肪和多聚β-羥基丁酸等。三是代謝底物和產(chǎn)物，包括存在于細胞內(nèi)的糖、氨基酸、核苷酸、有機酸和維生素等低分子量化合物。25微生物細胞主要有機成分含量(占干重%)--成分-------細菌------酵母菌------霉菌-----蛋白質(zhì)-----50～80-----32～75------14～52-
8、--------核酸------10～20-----6～8--------1～2------------糖類------12～28-----27～63------7～40-----------脂類------5～20------2～15-------4～40----26（1）??蛋白質(zhì)、肽和氨基酸蛋白質(zhì)在微生物體內(nèi)的含量約達干重的50%。蛋白質(zhì)是重要的細胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)。--如組蛋白與DNA結(jié)合構(gòu)成真核微生物細胞的染色
