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《畢業(yè)論文-淺談我國(guó)餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、目錄摘要2一、引言2二、我國(guó)餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷現(xiàn)狀3（一）我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速3（二）我國(guó)餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷中的問題3三、服務(wù)營(yíng)銷是新時(shí)期餐飲業(yè)的核心4（一）重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)4（二）顧客滿意是餐飲企業(yè)追求的目標(biāo)5（三）餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量是顧客能否滿意的基礎(chǔ)5（四）重視內(nèi)部營(yíng)銷，充分發(fā)揮員工的潛能6四、餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷四要素6五、餐飲業(yè)中的服務(wù)補(bǔ)救7（一）服務(wù)補(bǔ)救的涵義及其意義8（?二）餐飲業(yè)實(shí)施有效服務(wù)補(bǔ)救的建議8六、小結(jié)10參考文獻(xiàn)10淺談我國(guó)餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷【摘要】隨著人們生活水平的提高，健康意識(shí)的增強(qiáng)以及競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，服務(wù)營(yíng)銷的重要性日益突出，再加上
2、中國(guó)已經(jīng)加入WTO，外資餐廳紛紛搶灘中國(guó)，由于外資企業(yè)往往擁有更先進(jìn)的服務(wù)營(yíng)銷理念，這就促使國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)更加注重競(jìng)爭(zhēng)注重服務(wù)。餐飲不但是門學(xué)問，也是一門藝術(shù)。今日的餐飲不再僅僅供給客人賴以生存的“吃”，而逐步漸成為人們社交的一種活動(dòng)。整個(gè)餐飲市場(chǎng)由原來基本單純的供食，進(jìn)而為講究氣氛、講究情調(diào)的精神享受。餐飲業(yè)是一種人性化的服務(wù)業(yè)，服務(wù)品質(zhì)的好壞直接影響到經(jīng)營(yíng)效果。餐飲業(yè)在品質(zhì)同質(zhì)化的時(shí)代，服務(wù)營(yíng)銷已經(jīng)越來越成為商業(yè)組織創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的最有效手段。所以，我國(guó)餐飲企業(yè)應(yīng)弄清國(guó)內(nèi)餐營(yíng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，就服務(wù)營(yíng)銷展開一定的策略并對(duì)所出現(xiàn)的問題加以解決，促使餐飲業(yè)更新的發(fā)展
3、。【關(guān)鍵詞】餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷策略服務(wù)補(bǔ)救?一、引言餐飲業(yè)在品質(zhì)同質(zhì)化的時(shí)代，服務(wù)營(yíng)銷已經(jīng)越來越成為商業(yè)組織創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的最有效手段。餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷，就是采取多種策略，整合餐店內(nèi)外一切積極因素，充分發(fā)揮團(tuán)體優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造商機(jī)，經(jīng)營(yíng)顧客需求，使現(xiàn)有各類資源達(dá)到最優(yōu)化配置，以期利潤(rùn)的最大化。所以從某種程度上說當(dāng)今商業(yè)時(shí)代是服務(wù)競(jìng)天下的時(shí)代。而餐飲作為服務(wù)業(yè)，它的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接決定了餐飲業(yè)生意的好壞。對(duì)餐飲業(yè)來說服務(wù)是一個(gè)系統(tǒng)的工程，包括了餐飲經(jīng)營(yíng)工作的一切要素和環(huán)節(jié)。隨著社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者的消費(fèi)體現(xiàn)出個(gè)性化和多元化趨勢(shì)，消費(fèi)者不
4、僅重視飯菜的質(zhì)量和特色，更重視從消費(fèi)過程中獲得的精神滿足。二、我國(guó)餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷現(xiàn)狀（一）我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速近年來，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上，可以說我國(guó)正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方法，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。中國(guó)的餐飲業(yè)正在飛速發(fā)展，餐飲業(yè)帶動(dòng)的中國(guó)零售業(yè)及GDP的增長(zhǎng)是功不
5、可沒的，在餐飲業(yè)的發(fā)展中營(yíng)銷起著最為重要的推動(dòng)和促進(jìn)作用。由于營(yíng)銷中服務(wù)這個(gè)產(chǎn)品的五大特征：不可感知性、不可分離性、差異性、不可貯存性、缺乏所有權(quán)，而餐飲業(yè)又完全符合這個(gè)些特征，所以作為服務(wù)市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)基石的“服務(wù)”概念，服務(wù)營(yíng)銷是實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)營(yíng)銷的重要助力和保障。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)有利于企業(yè)樹立良好的形象,增強(qiáng)信任感,提高顧客的忠誠(chéng)度,更好地滿足客戶的需要,從而提高公司宣傳效果。所以,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),能為企業(yè)帶來銷售,創(chuàng)造利潤(rùn),是一種“雙贏”策略,即顧客滿意、企業(yè)獲利。（二）我國(guó)餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷中的問題?我國(guó)餐飲業(yè)雖然發(fā)展迅速，但餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷中還存在著很多的問題，如：??
6、?1、經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)意識(shí)有待提高?，F(xiàn)在的好多餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者“重銷售輕服務(wù)”，競(jìng)爭(zhēng)中高層次的“服務(wù)戰(zhàn)”也較少，所以經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)意識(shí)提高。???2、缺乏全方位、全過程、高質(zhì)量的服務(wù)。由于餐飲業(yè)其經(jīng)營(yíng)的范圍有一定的局限性，服務(wù)范圍有限、服務(wù)行為也不規(guī)范，缺乏了高質(zhì)量的服務(wù)。???3、營(yíng)業(yè)員服務(wù)素質(zhì)不高。由于大多餐飲業(yè)服務(wù)員在工作前未經(jīng)過系統(tǒng)的培訓(xùn)，相對(duì)于其他行業(yè)服務(wù)意識(shí)不夠、態(tài)度冷淡、偏重追求個(gè)人利益、完成服務(wù)過程的綜合能力差就成了顯著的問題。4、同行之間服務(wù)內(nèi)容雷同,缺乏創(chuàng)新。許多企業(yè)沒有制定完善的服務(wù)規(guī)范條例,員工的服務(wù)行為具有很大的主觀隨意性,存在著服務(wù)行為不
7、規(guī)范、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等問題,致使服務(wù)質(zhì)量不高。三、服務(wù)營(yíng)銷是新時(shí)期餐飲業(yè)的核心?工業(yè)經(jīng)濟(jì)向知識(shí)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變的一個(gè)重要特征，便是在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上表現(xiàn)為經(jīng)濟(jì)重心由制造業(yè)向服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)換。服務(wù)在美國(guó)以及其他一些發(fā)達(dá)國(guó)家中已不再是一個(gè)次要部門了，他們正在成為經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的中心。而且，由于購買活動(dòng)中消費(fèi)者對(duì)服務(wù)需求的不斷增加，即便是傳統(tǒng)的商品營(yíng)銷，也將與服務(wù)緊密結(jié)合而無法分割，幾乎所有的產(chǎn)品都包含有服務(wù)成分。服務(wù)同時(shí)已經(jīng)成為多數(shù)制造商取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的主要手段。餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷，就是采取多種策略，整合餐店內(nèi)外一切積極因素，充分發(fā)揮團(tuán)體優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造商機(jī)，經(jīng)營(yíng)顧客需求，使現(xiàn)有各類資源達(dá)到最優(yōu)
8、化配置，以期利潤(rùn)的最大化。（一）重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)?
