國家標(biāo)準(zhǔn)：gb 13481-2010 食品添加劑 山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤60)

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1、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB13481—2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑山梨醇酐單硬脂酸酯（司盤60）2010-12-21發(fā)布2011-02-21實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布GB13481－2010前言本標(biāo)準(zhǔn)替代GB13481—1992《食品添加劑山梨醇酐單硬脂酸酯（斯潘60）》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB13481—1992相比，主要變化如下：——標(biāo)準(zhǔn)名稱由“食品添加劑山梨醇酐單硬脂酸酯（斯潘60）”修改為“食品添加劑山梨醇酐單硬脂酸酯（司盤60）”；——增加了鉛項目，取消了重金屬項目。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——GB13481—1992。I標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng)www.b

2、zfxw.com免費下載GB13481－2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑山梨醇酐單硬脂酸酯（司盤60）1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以硬脂酸與失水山梨醇為原料，經(jīng)酯化反應(yīng)制得的食品添加劑山梨醇酐單硬脂酸酯（司盤60）。2規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3技術(shù)要求3.1感官要求：應(yīng)符合表１的規(guī)定。www.bzfxw.com表1感官要求項目要求檢驗方法色澤淡黃色取適量實驗室樣品，置于清潔、干燥的白瓷盤中，組織狀態(tài)粉狀或塊狀固體在自然光線下，目視觀察。3.2理

3、化指標(biāo)：應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法脂肪酸，w/%71～75附錄A中A.4多元醇，w/%29.5～33.5附錄A中A.5酸值(以KOH計)/（mg/g）≤10附錄A中A.6皂化值(以KOH計)/（mg/g）147～157附錄A中A.7羥值(以KOH計)/（mg/g）235～260附錄A中A.8水分，w/%≤1.5附錄A中A.9砷（As）/（mg/kg）≤3附錄A中A.10鉛（Pb）/（mg/kg）≤2附錄A中A.111GB13481－2010附錄A（規(guī)范性附錄）檢驗方法A.1警示試驗方法規(guī)定的一些試驗過程可能導(dǎo)致危險情況。操作者應(yīng)采取適當(dāng)?shù)陌踩头雷o(hù)措施。A.2一般規(guī)定除非

4、另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T6682－2008中規(guī)定的三級水。試驗方法中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之規(guī)定制備。A.3鑒別試驗A.3.1脂肪酸酸值的測定A.3.1.1試劑和材料A.3.1.1.1無水乙醇。A.3.1.1.2氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：c（NaOH）=0.5mol/L。A.3.1.1.3酚酞指示液：10g/L。A.3.1.2分析步驟www.bzfxw.com稱取約3gA.4.3.2中的凝固物D，精確至0.001g，置于錐形瓶中，加入50mL無水乙醇溶解，必要時加熱。加

5、入5滴酚酞指示液，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至溶液呈粉紅色，保持30s不褪色為終點。A.3.1.3結(jié)果計算脂肪酸酸值w1,以氫氧化鉀（KOH）計，數(shù)值以毫克每克（mg/g）表示，按式(A.1)計算：VcMw=…………………………(A.1)1m式中：V——氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（A.3.1.1.2）的體積的數(shù)值，單位為毫升(mL)；c——氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度的準(zhǔn)確數(shù)值，單位為摩爾每升(mol/L)；m——試料質(zhì)量的數(shù)值，單位為克(g)；M——氫氧化鉀的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾(g/mol)[M=56.109]。取兩次平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為報告結(jié)果。兩次平行測定結(jié)果的絕對差值不大于0

6、.5（mg/g）。A.3.1.4結(jié)果判斷回收的脂肪酸酸值應(yīng)為190（mg/g）～220（mg/g）。A.3.2脂肪酸結(jié)晶點的測定按GB/T7533進(jìn)行。取約3gA.4.3.2中的凝固物D為試料?；厥盏闹舅岬慕Y(jié)晶點應(yīng)≥53℃。A.3.3多元醇顯色試驗2標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng)www.bzfxw.com免費下載GB13481－2010取約2gA.5.2中的黏稠物E，加入2mL鄰苯二酚溶液(100g/L)（現(xiàn)用現(xiàn)配），混勻，再加5mL硫酸混勻，應(yīng)顯紅色或紅褐色。A.4脂肪酸的測定A.4.1方法提要樣品通過皂化水解，經(jīng)酸化后生成的脂肪酸和多元醇，通過反復(fù)萃取分離及濃縮干燥，得到回收的脂肪酸的質(zhì)量，稱量計算脂肪酸

7、的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。A.4.2試劑和材料A.4.2.1氫氧化鉀。A.4.2.2乙醇（95%）。A.4.2.3石油醚。A.4.2.4硫酸溶液：1+2。A.4.3分析步驟A.4.3.1皂化：稱取約25g實驗室樣品，精確至0.01g。置于500mL燒瓶中，加入250mL乙醇（95%）和7.5g氫氧化鉀。連接冷凝器，置于水浴中加熱回流2h。將皂化物轉(zhuǎn)移至800mL燒杯中，用約200mL水洗滌燒瓶并轉(zhuǎn)移至該燒杯中。將燒杯置于水