食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 越橘紅_標(biāo)準(zhǔn)文檔.pdf

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1、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB××××—××××食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑越橘紅（征求意見(jiàn)稿）食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)征求意見(jiàn)201×-××-××發(fā)布201×-××-××實(shí)施GBxxxx—xxxx食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑越橘紅1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以杜鵑花科（Ericaceae）越桔屬（Vaccinium）越桔（又名越橘，Vacciniumvitis-idaeaLinn.）的果實(shí)為原料經(jīng)水和（或）食用乙醇提取后，經(jīng)凈化精制、濃縮、干燥制成的食品添加劑越橘紅。2化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量2.1化學(xué)名稱和分子式（主要成分）a)矢車(chē)菊素葡萄糖苷，C21H21O11b)矢車(chē)菊素阿拉伯糖苷

2、，C20H19O10c)矢車(chē)菊素半乳糖苷，C21H21O112.2結(jié)構(gòu)式（主要成分）食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)征求意見(jiàn)R:a)矢車(chē)菊素葡萄糖苷b)矢車(chē)菊素阿拉伯糖苷c)矢車(chē)菊素半乳糖苷2GBxxxx—xxxx2.3相對(duì)分子質(zhì)量（按2014年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量）a)矢車(chē)菊素葡萄糖苷449.36b)矢車(chē)菊素阿拉伯糖苷419.33c)矢車(chē)菊素半乳糖苷449.363技術(shù)要求3.1感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法氣味具有該產(chǎn)品特有的氣味取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然色澤深紅色至紫紅色光線下，觀察其色澤、性狀，在無(wú)異味環(huán)境中，狀態(tài)粉末狀，無(wú)肉眼可見(jiàn)異物嗅其氣味

3、3.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法1%色價(jià)E（515±10nm）符合聲稱附錄A中A.51cmpH(10g/L水溶液)≤2~4附錄A中A.4水分，%≤10GB5009.3-2016直接干燥法總砷（以As計(jì)），mg/kg≤3GB5009.11或GB5009.76食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)征求意見(jiàn)鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤2GB5009.12或GB5009.753GBxxxx—xxxx附錄A檢驗(yàn)方法A.1安全提示本標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法中使用的部分試劑具有毒性或者腐蝕性，操作時(shí)應(yīng)采取適當(dāng)?shù)陌踩头雷o(hù)措施。A.2一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水在沒(méi)有注明其他要求時(shí)，均指分析

4、純?cè)噭┖虶B/T6682規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑和制品，在沒(méi)有注明其他要求時(shí)均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。A.3鑒別試驗(yàn)A.3.1試劑和材料A.3.1.1乙酸乙酯。A.3.1.2正己烷。A.3.1.3乙腈。A.3.1.4石油醚。A.3.1.5無(wú)水乙醇。A.3.1.6丙酮。A.3.1.7鹽酸。A.3.1.8氫氧化鈉。A.3.1.9檸檬酸。A.3.1.10磷酸氫二鈉。A.3.2儀器和設(shè)備A.3.2.1分析天平A.3.2.2分光光度計(jì)A.3.3分析步驟A.3.3.1溶解性食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)

5、征求意見(jiàn)溶于水、酸性乙醇(pH＜4)和無(wú)水乙醇，微溶于丙酮、乙腈，不溶于石油醚、正己烷和乙酸乙酯。A.3.3.2酸、堿反應(yīng)取1%濃度的色素水溶液，分別用0.1mol/L的鹽酸、0.1mol/L氫氧化鈉調(diào)制成不同的pH值。溶液色相隨pH值的變化而變化。在酸性條件下呈紅色，在堿性條件下呈藍(lán)青色。A.3.3.3最大吸收峰稱取0.1g試樣（精確至0.01g），用pH3的檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液溶解并稀釋至100mL，此試樣液在505nm~525nm的范圍內(nèi)有最大吸收峰。A.4pH的測(cè)定A.4.1儀器和設(shè)備A.4.1.1分析天平A.4.1.2酸度計(jì)A.4.2分析步驟稱取試樣1.0g（精確至

6、0.01g），用三級(jí)水溶解后，置于100mL容量瓶中，用三級(jí)水定容，4GBxxxx—xxxx用酸度計(jì)測(cè)定pH。結(jié)果保留至小數(shù)點(diǎn)后1位。A.5色價(jià)的測(cè)定A.5.1方法原理通過(guò)測(cè)定試樣溶液在特定波長(zhǎng)處的吸光度來(lái)表示色素的含量。A.5.2試劑和材料A.5.2.10.2mol/L磷酸氫二鈉溶液：精確稱取磷酸氫二鈉（Na2HPO4·2H2O）35.60g，用水溶解并定容至1000mL。A.5.2.20.1mol/L檸檬酸溶液：精確稱取檸檬酸（C6H8O7·H2O）21.01g，用水溶解并定容至1000mL。A.5.2.3pH3.0檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液：取0.2mol/L磷酸氫二鈉溶液4

7、.11mL與0.1mol/L檸檬酸溶液15.89mL混合而成。A.5.3儀器和設(shè)備A.5.3.1分析天平。A.5.3.2分光光度計(jì)。A.5.4分析步驟準(zhǔn)確稱取0.1g～0.2g試樣，精確至0.0001g，用pH3.0檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液溶解并定容至100mL。取此試樣液置于1cm比色皿中，以pH3.0檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液做空白對(duì)照，用分光光度計(jì)在515nm附近的最大吸收波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度（吸光度應(yīng)控制在0.3～0.7之間，否則應(yīng)調(diào)整試樣液濃度，再重新測(cè)定吸光