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1、ICS67.220.20X41a雪中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB13886—2007代替GB13886--1992食品添加劑黃原膠Foodadditive--Xanthangum2007-10-29發(fā)布2008-06-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局巖右中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)促111GB13886--2007前言本標(biāo)準(zhǔn)第4章技術(shù)要求為強(qiáng)制性,其余為推薦性。本標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求參照采用聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)(JECFA,1999)的技術(shù)規(guī)格及美國(guó)《食品用化學(xué)品法典》(FCC,V
2、)中的技術(shù)規(guī)格。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB13886--1992(食品添加劑黃原膠》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB13886--1992相比,主要技術(shù)指標(biāo)修改如下:——取消理化指標(biāo)中粒度、砷和重金屬指標(biāo),增加了丙酮酸、鉛含量及微生物學(xué)指標(biāo);——對(duì)剪切性能值、干燥失重、灰分、總氮等指標(biāo)進(jìn)行了修訂。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山東中軒生物有限公司、斯比凱可(山東)生物制品有限公司、丹尼斯克(中國(guó))有限公司、淄博嘉吉黃河龍生物工程有限公司、山東阜豐
3、發(fā)酵有限公司、江蘇神華藥業(yè)有限公司、河北鑫合生物化工有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:李惠宜、劉清泉、趙興春、古立謙、嚴(yán)蘇民、范煒宇、郭英熙、蘇永明、張禹。本標(biāo)準(zhǔn)所替代標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:——GB13886—1992。GB13886--2007食品添加劑黃原膠1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑黃原膠的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘蘭黑腐病黃單胞茵(Xanthomonascampestris)為產(chǎn)生菌,以淀粉質(zhì)為主要原料,經(jīng)特定的生物發(fā)酵并經(jīng)提純、干燥、粉碎而成的黃原膠產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件
4、下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T601化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T5009.4食品中灰分
5、的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法(GB/T6682中華人民共和國(guó)藥典(2000年版二部)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令食品添加劑衛(wèi)生管理辦法衛(wèi)生部[z002]第26號(hào)令3結(jié)構(gòu)式GB13886—20074技術(shù)要求4.1外觀類白色或淺米黃色粉末。4.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。裹1理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)粘度/cP≥600剪切性能值≥6.5干燥失重/%≤15.0灰分/%≤16.o總氨/%≤1.5丙酮酸/%≥1.5鉛(Pb)/(mg/kg)≤24.3微
6、生物學(xué)指標(biāo)微生物學(xué)指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。襲2微生物學(xué)指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)茵落總數(shù)/(CFU/g)≤5000大腸菌群(MPN/100g)≤30沙門氏茵不得檢出霉菌和酵母/(CFU/g)≤5005試驗(yàn)方法除非另有說明,在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T6682中規(guī)定的水。5.1鑒別5.1.1溶解性試驗(yàn)稱取】g樣品,慢慢傾入裝有100mL水的燒杯中,浸泡15rain后,小心將攪拌棒浸入水中,慢慢開啟攪拌器至轉(zhuǎn)速200r/rain,25min后即可完全溶解。按上述方法將樣品加入乙醇、丙酮或乙醚中不溶解。5.1。2凝膠試驗(yàn)加300mL水于一
7、個(gè)500mL燒杯中。預(yù)熱到80℃,開啟攪拌器至轉(zhuǎn)速200r/min,邊攪拌邊加人干燥樣品和槐豆膠各1.5g,至混合物形成溶液后,繼續(xù)攪拌30min以上(攪拌過程中水溫不低于60℃)。停止攪拌,在室溫下至少冷卻2h,當(dāng)溫度降到低于40"C時(shí),形成凝膠狀物。按上述方法制備1%的樣品溶液作為對(duì)照,不加槐豆膠,無(wú)此膠狀物出現(xiàn)。5.2理化檢驗(yàn)5.2.1粘度5.2.1.1儀器Brookfield旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)或其他同等性能粘度計(jì)。2GB13886--20075.2.1.2測(cè)定條件a)轉(zhuǎn)子型號(hào):3號(hào)轉(zhuǎn)子。b)轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速:60r/rnin。c)測(cè)定溫度
8、:24℃~25℃。5.2.1.3分析步驟5.2.1.3.1制備含有1%樣品和1%氯化鉀的溶液a)用潔凈、干燥的稱量紙分別稱取1.5g樣品和氯化鉀(精確至0.01g)?;旌暇鶆?;b)量取300mL蒸餾水倒入400mL燒杯中;c)將上述盛水的燒杯置于攪