食品添加劑+黃原膠

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1、ICS67．220．20X41a雪中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB13886—2007代替GB13886--1992食品添加劑黃原膠Foodadditive--Xanthangum2007-10-29發(fā)布2008-06-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局巖右中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)促111GB13886--2007前言本標(biāo)準(zhǔn)第4章技術(shù)要求為強(qiáng)制性，其余為推薦性。本標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求參照采用聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO／WHO)聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)(JECFA，1999)的技術(shù)規(guī)格及美國(guó)《食品用化學(xué)品法典》(FCC，V

2、)中的技術(shù)規(guī)格。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB13886--1992(食品添加劑黃原膠》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB13886--1992相比，主要技術(shù)指標(biāo)修改如下：——取消理化指標(biāo)中粒度、砷和重金屬指標(biāo)，增加了丙酮酸、鉛含量及微生物學(xué)指標(biāo)；——對(duì)剪切性能值、干燥失重、灰分、總氮等指標(biāo)進(jìn)行了修訂。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山東中軒生物有限公司、斯比凱可(山東)生物制品有限公司、丹尼斯克(中國(guó))有限公司、淄博嘉吉黃河龍生物工程有限公司、山東阜豐

3、發(fā)酵有限公司、江蘇神華藥業(yè)有限公司、河北鑫合生物化工有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李惠宜、劉清泉、趙興春、古立謙、嚴(yán)蘇民、范煒宇、郭英熙、蘇永明、張禹。本標(biāo)準(zhǔn)所替代標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——GB13886—1992。GB13886--2007食品添加劑黃原膠1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑黃原膠的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘蘭黑腐病黃單胞茵(Xanthomonascampestris)為產(chǎn)生菌，以淀粉質(zhì)為主要原料，經(jīng)特定的生物發(fā)酵并經(jīng)提純、干燥、粉碎而成的黃原膠產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件

4、下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB／T601化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備GB／T4789．2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB／T4789．3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB／T4789．4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB／T4789．15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB／T5009．4食品中灰分

5、的測(cè)定GB／T5009．12食品中鉛的測(cè)定GB／T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法(GB／T6682中華人民共和國(guó)藥典(2000年版二部)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令食品添加劑衛(wèi)生管理辦法衛(wèi)生部[z002]第26號(hào)令3結(jié)構(gòu)式GB13886—20074技術(shù)要求4．1外觀類白色或淺米黃色粉末。4．2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。裹1理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)粘度／cP≥600剪切性能值≥6．5干燥失重／％≤15．0灰分／％≤16．o總氨／％≤1．5丙酮酸／％≥1．5鉛(Pb)／(mg／kg)≤24．3微

6、生物學(xué)指標(biāo)微生物學(xué)指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。襲2微生物學(xué)指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)茵落總數(shù)／(CFU／g)≤5000大腸菌群(MPN／100g)≤30沙門氏茵不得檢出霉菌和酵母／(CFU／g)≤5005試驗(yàn)方法除非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB／T6682中規(guī)定的水。5．1鑒別5．1．1溶解性試驗(yàn)稱取】g樣品，慢慢傾入裝有100mL水的燒杯中，浸泡15rain后，小心將攪拌棒浸入水中，慢慢開啟攪拌器至轉(zhuǎn)速200r／rain，25min后即可完全溶解。按上述方法將樣品加入乙醇、丙酮或乙醚中不溶解。5．1。2凝膠試驗(yàn)加300mL水于一

7、個(gè)500mL燒杯中。預(yù)熱到80℃，開啟攪拌器至轉(zhuǎn)速200r／min，邊攪拌邊加人干燥樣品和槐豆膠各1．5g，至混合物形成溶液后，繼續(xù)攪拌30min以上(攪拌過程中水溫不低于60℃)。停止攪拌，在室溫下至少冷卻2h，當(dāng)溫度降到低于40"C時(shí)，形成凝膠狀物。按上述方法制備1％的樣品溶液作為對(duì)照，不加槐豆膠，無(wú)此膠狀物出現(xiàn)。5．2理化檢驗(yàn)5．2．1粘度5．2．1．1儀器Brookfield旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)或其他同等性能粘度計(jì)。2GB13886--20075．2．1．2測(cè)定條件a)轉(zhuǎn)子型號(hào)：3號(hào)轉(zhuǎn)子。b)轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速：60r／rnin。c)測(cè)定溫度

8、：24℃～25℃。5．2．1．3分析步驟5．2．1．3．1制備含有1％樣品和1％氯化鉀的溶液a)用潔凈、干燥的稱量紙分別稱取1．5g樣品和氯化鉀(精確至0．01g)?；旌暇鶆?；b)量取300mL蒸餾水倒入400mL燒杯中；c)將上述盛水的燒杯置于攪