詳解鑒別安溪鐵觀音

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1、鑒別安溪鐵觀音首先聞茶香；鐵觀音與其他茶種最大的差別在于其獨特的蘭花香，好的鐵觀音沖泡后聞蓋子即有尖銳的蘭花香沖鼻，但是要注意不是干茶越香越好；其次品口感；好茶入口順滑、無苦澀之感（注意這是重點），吞后立刻感覺喉頭泛甘、口感飽滿醇厚，頓覺齒頰生香，生津不斷；最后看茶湯；茶湯要清亮，少末，至于茶湯的顏色，是同茶葉的程度有關(guān)，倒不必過分要求，但對茶湯是否含香確實要注意，這樣可以避免茶香漂浮但不入味的缺點。?【清香型】?特級----〖外形〗條索：肥壯、圓結(jié)、重實色澤：翠綠潤、砂綠明顯整碎：勻整凈度：潔凈〖內(nèi)質(zhì)〗香

2、氣：高香、持久滋味：鮮醇高爽、音韻明顯湯色：金黃明亮葉底：肥厚軟亮，勻整、余香高長一級----〖外形〗條索：壯實、緊結(jié)色澤：綠油潤、砂綠明整碎：勻整凈度：凈〖內(nèi)質(zhì)〗香氣：清香、持久滋味：清醇甘鮮、音韻明顯湯色：金黃明亮葉底：軟亮、尚勻整、有余香二級----〖外形〗條索：卷曲、結(jié)實色澤：綠油潤、有砂綠整碎：尚勻整凈度：尚凈，稍有細(xì)嫩?！純?nèi)質(zhì)〗香氣：清香、持久滋味：清醇甘鮮、音韻明顯湯色：金黃葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香三級----〖外形〗條索：卷曲、尚結(jié)實色澤：烏綠、稍帶黃整碎：尚勻整凈度：尚凈，有細(xì)嫩梗〖

3、內(nèi)質(zhì)〗香氣：清純滋味：醇和回甘、音韻稍清湯色：金黃葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香?【濃香型】特級----〖外形〗條索：肥壯、圓結(jié)、重實色澤：翠綠、烏潤、砂綠明整碎：勻整凈度：潔凈〖內(nèi)質(zhì)〗香氣：濃郁、持久滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯湯色：金黃、清澈葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有余香一級----〖外形〗條索：較肥壯、結(jié)實色澤：潤、砂綠較明整碎：勻整凈度：凈〖內(nèi)質(zhì)〗香氣：濃郁、持久滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯湯色：深金黃、清澈葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有余香二級----〖外形〗條索：略肥壯、略結(jié)實色澤：烏綠

4、、有砂綠整碎：尚勻整凈度：潔凈、稍有細(xì)嫩梗〖內(nèi)質(zhì)〗香氣：尚清高滋味：醇和鮮爽、音韻稍明湯色：橙黃、深黃葉底：稍軟亮、略勻整三級----〖外形〗條索：卷曲、尚結(jié)實色澤：烏綠、稍帶褐紅點整碎：稍整齊凈度：稍凈，有細(xì)嫩?！純?nèi)質(zhì)〗香氣：清純平正滋味：醇和、音韻輕微湯色：深橙黃、清黃葉底：稍勻整、帶褐紅色四級----〖外形〗條索：卷曲、略粗色澤：暗綠、帶褐紅色整碎：欠勻整凈度：欠凈，有梗片〖內(nèi)質(zhì)〗香氣：平淡、稍粗飄滋味：稍粗味湯色：橙紅、清紅葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉