安溪鐵觀音茶的品質(zhì)鑒別方法

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1、安溪鐵觀音茶的品質(zhì)鑒別方法安溪鐵觀音茶的品質(zhì)鑒別方,精品安溪鐵觀音茶茶葉較一般茶葉緊優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音茶特點是：茶條卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯紅點，葉表帶白霜；其湯色金黃，濃艷清澈，香氣清洌郁香持久，滋味濃郁，人口回味甘醇；葉底肥厚明亮具綢面光澤，邊緣呈朱紅色，中間呈墨綠色，有‘清蒂、綠腹、紅鑲邊、三節(jié)色”之說，又因“美如觀音重似鐵”，有“鐵觀音”之稱。鑒別安溪鐵觀音茶是一項高深的學(xué)問，安溪的著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別安溪鐵觀音茶茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是安溪鐵觀音茶產(chǎn)何地何村，幾

2、年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲安溪鐵觀音茶可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。觀形：優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，顯砂綠，紅點明，葉表帶白霜。聽聲：精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結(jié)結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，安溪鐵觀音茶聲清脆為上，聲啞者為次。察色：安溪鐵觀音茶湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢

3、，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細(xì)啜一口安溪鐵觀音茶，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。清香型鐵觀音采用輕發(fā)酵新工藝加工，茶葉的發(fā)酵程度低，最大限度保持了茶葉原有的清鮮，茶葉色澤綠，香味清新，口感鮮爽，清湯綠水，帶天然的花香，清香型茶葉講究色澤和鮮度，清湯綠水，有很強(qiáng)的觀賞性，而且香味雅致，是追求鮮度和淡雅茶友

4、的首選。但對于口味較重的茶友可能會感覺湯水偏淡。適合人群：多數(shù)年青茶有濃香型鐵觀音采用傳統(tǒng)的加工工藝，比清香型擁有更高的發(fā)酵度，加之又用炭火烘培，所以茶葉色澤偏黃黑色。其香味濃烈，茶水呈金黃色，口感醇厚，有降脂，去油膩，醒酒保胃的功效。由于茶水較厚，滋味溫和，具有去油膩，降脂，醒酒保胃的效果。適合人群：建議口味較重的老茶友，和平常經(jīng)常應(yīng)酬攝取大量油脂，飲酒過度的茶友飲用。韻香型鐵觀音此種茶葉香氣獨特，較之清香型茶葉濃，特有清醇味，茶水也相對清香型濃，而且茶葉的色澤碧綠，湯水黃綠色，具有觀賞性，是待客的首選。

5、但湯水不如清香型的柔和順滑。適合人群：多數(shù)茶友合適。陳年型鐵觀音由普通茶葉放置密閉容器保存一年以上，茶葉內(nèi)的物質(zhì)緩慢發(fā)酵和氧化形成一種獨特的陳香味。陳香型茶葉茶水平和，不青不澀，氣味古樸，茶葉年代越久越明顯，具有降火氣的功效（效果顯著），具有一定的收藏價值。適合人群：識陳茶者，虛火旺者，欲收藏者。參考資料：www.519tgy.comwww.anxic.cn