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《關(guān)于加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村家宴衛(wèi)生監(jiān)管的建議》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、關(guān)于加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村家宴衛(wèi)生監(jiān)管的建議 據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)分析，食物中毒及食源性疾病主要發(fā)生在餐飲場(chǎng)所、集體食堂和家庭，近年來(lái)，家庭已由過(guò)去的第三位上升到第一位，且較多地發(fā)生在農(nóng)村家庭自辦宴席上。自2000年以來(lái)，因農(nóng)村家庭聚餐而發(fā)生數(shù)起霍亂和傷寒的暴發(fā)，對(duì)農(nóng)民的身體健康造成了嚴(yán)重危害，這些問(wèn)題已引起社會(huì)的廣泛關(guān)注。 當(dāng)前，農(nóng)村自辦家宴存在著民間廚師文化水平較低,缺乏衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生意識(shí)；食品加工操作不規(guī)范,菜肴衛(wèi)生質(zhì)量較差；衛(wèi)生設(shè)施不全,條件簡(jiǎn)陋；餐飲具不消毒，個(gè)人衛(wèi)生差等問(wèn)題。為切實(shí)改善農(nóng)村家宴制作的衛(wèi)生狀況，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村聚餐食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管，防止發(fā)生群體性聚餐引
2、起的食物中毒，預(yù)防食源性疾病的流行，保障農(nóng)村居民的飲食安全和身體健康，現(xiàn)建議如下： 一、提高認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步明確加強(qiáng)農(nóng)村食品衛(wèi)生安全管理的重要性和緊迫性 農(nóng)村食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大農(nóng)村群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。各級(jí)各部門要以對(duì)人民群眾生命安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，堅(jiān)持以人為本，從構(gòu)建和諧社會(huì)、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高度，大力倡導(dǎo)講文明、樹(shù)新風(fēng)活動(dòng)，破除陳規(guī)陋習(xí)，堅(jiān)持婚喪嫁娶等紅白喜事從簡(jiǎn)辦理，移風(fēng)易俗，從源頭上杜絕群體性食物中毒事件的發(fā)生，要把加強(qiáng)農(nóng)村食品衛(wèi)生安全監(jiān)管作為確保人民群眾健康安全的大事來(lái)抓，列入重要議事日程，做好事前防范，加強(qiáng)事中
3、監(jiān)管，切實(shí)落實(shí)各種應(yīng)急預(yù)案和措施，確保農(nóng)村居民飲食安全?！ 《?、強(qiáng)化工作措施，切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村食品衛(wèi)生安全管理工作 (一)落實(shí)農(nóng)村食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作責(zé)任 1、明確工作責(zé)任。農(nóng)村紅白喜事食品衛(wèi)生安全實(shí)行轄區(qū)負(fù)責(zé)制，各級(jí)各部門要對(duì)本轄區(qū)內(nèi)群眾舉辦的家宴食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)。要成立食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作機(jī)構(gòu)，明確工作人員，健全監(jiān)管制度，制定防范措施，確保監(jiān)管工作落實(shí)到位。各級(jí)食品藥監(jiān)、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商、公安、農(nóng)業(yè)、教育等部門要切實(shí)履行好各自的職責(zé)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查，確保農(nóng)村群眾的飲食安全?！ ?、制定應(yīng)急預(yù)案。為了使農(nóng)村突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件能夠及時(shí)、有效得到妥
4、善處置，各級(jí)各部門要結(jié)合實(shí)際，制訂農(nóng)村食品安全事件應(yīng)急處置預(yù)案，預(yù)案要體現(xiàn)預(yù)防為主，依法行政，安全有效，便于操作的原則，職責(zé)任務(wù)劃分明確。一旦發(fā)生食品安全事故，各級(jí)各部門要迅速啟動(dòng)應(yīng)急處置預(yù)案，使事件及時(shí)得到有效控制和妥善處理，有條不紊地開(kāi)展各項(xiàng)處置工作。 (二)加強(qiáng)農(nóng)村家宴申報(bào)登記和管理工作 1、建立農(nóng)村家宴申報(bào)登記管理制度。要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村家宴的管理，落實(shí)家宴申報(bào)登記管理制度，凡村民因婚喪嫁娶或喬遷、祝壽等事宜需舉辦50人以上宴席的，須向所在村村委會(huì)申報(bào)并進(jìn)行登記，村委會(huì)再上報(bào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府備案，并指派鄉(xiāng)村醫(yī)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；舉辦10桌以上宴席或就餐人數(shù)達(dá)到
5、100人以上的，由所在村村委會(huì)提前48小時(shí)向所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府申報(bào)(申請(qǐng)登記表附后)，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府安排本鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生、工商、獸醫(yī)、公安人員，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生條件、菜肴、廚師健康狀況、原料等進(jìn)行全面檢查，并同時(shí)向區(qū)縣政府食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)上報(bào)備案，必要時(shí)區(qū)縣政府可指派相關(guān)部門人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)。 2、加強(qiáng)農(nóng)家宴廚師管理。各區(qū)縣人民政府要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村流動(dòng)廚師的管理，凡從事農(nóng)村宴席操辦經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的流動(dòng)廚師，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府負(fù)責(zé)進(jìn)行登記，并按照食品從業(yè)人員的管理要求，督促其每年必須到區(qū)縣疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行一次健康體檢，到區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法所參加一次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格
6、證后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)及活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生安全疾病的農(nóng)村廚師不得操辦家宴?！ ?、建立家宴食品及加工原料的檢查制度。對(duì)于申報(bào)興辦家宴的群眾，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要加強(qiáng)對(duì)其食品及其加工原料的檢查指導(dǎo)，組織本鄉(xiāng)鎮(zhèn)的工商、衛(wèi)生、獸醫(yī)等部門按照各自的職責(zé)進(jìn)行認(rèn)真檢查，把好質(zhì)量關(guān)口，嚴(yán)禁其采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)和“三無(wú)”食品。要加強(qiáng)食品采購(gòu)的指導(dǎo)服務(wù)，廣泛開(kāi)展食品衛(wèi)生安全宣傳教育活動(dòng)，使群眾掌握必要的食品衛(wèi)生安全鑒別方法、拼制操作規(guī)程等食品衛(wèi)生安全知識(shí)。特別是在采購(gòu)?fù)赓u熟食過(guò)程中，要使群眾明白必須查驗(yàn)熟
7、食制作時(shí)間及保質(zhì)期限、保存條件等，途中包裝運(yùn)輸要符合衛(wèi)生要求，食用裝盤前重新回爐加工燒熟透，拼制裝盤注意規(guī)范操作，防止污染。家宴用的菜肴實(shí)行48小時(shí)留樣備查制度。對(duì)于查出的不合格食品，就地銷毀。 4、落實(shí)加工場(chǎng)所和用具清潔消毒制度。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要選派專人負(fù)責(zé)督促事主搞好家宴場(chǎng)所清潔衛(wèi)生工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具要做到生熟分開(kāi)，原料與成品、生熟食品分開(kāi)存放，防止交叉污染。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施。宴席場(chǎng)所和加工場(chǎng)所不得有雞、鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進(jìn)入?！ ?、強(qiáng)化宣傳制度，提高群眾的衛(wèi)生安全意識(shí)。
8、衛(wèi)生部門、新聞單位和各區(qū)
