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《電子束和X射線輻照裝置食品加工劑量學(xué)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn).doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、電子束和X射線輻照裝置食品加工劑量學(xué)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范4 意義和用途4.1 應(yīng)用加速器產(chǎn)生的輻射（電子和X-射線）處理食物產(chǎn)品的主要目的是控制寄生蟲和病源微生物、殺滅昆蟲、抑制生長(zhǎng)和成熟以及延長(zhǎng)貨架期。食品輻照幾乎總是明確規(guī)定了吸收劑量的最小或最大限值，有時(shí)是規(guī)定了吸收劑量的最小和最大限值。規(guī)定吸收劑量的最小限值是保證獲得預(yù)期所需要的有益效應(yīng)，規(guī)定吸收劑量的最大限值的目的是避免產(chǎn)品或包裝降解。對(duì)于指定的應(yīng)用，其限值可以是基于（科學(xué)）研究的結(jié)果（資料）由政府法規(guī)規(guī)定的，因此，在食品輻照加工前必須確定輻照裝置授予規(guī)定限值內(nèi)吸收劑量的能力。同樣，有必
2、要監(jiān)測(cè)和證明每次加工運(yùn)行期間的吸收劑量的變化符合預(yù)期規(guī)定置信水平的加工標(biāo)準(zhǔn)。注3：國(guó)際食品規(guī)典（規(guī)）委員會(huì)（CAC）已經(jīng)頒布了國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)和從事電離輻射處理食品應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，為確保嚴(yán)格履行，輻照非常強(qiáng)調(diào)劑量測(cè)量的作用。4.2 不同的食品輻射加工的詳細(xì)論述見(jiàn)ASTMF1355、F1356、F1736和F1885以及參考文獻(xiàn)（1-11）。4.3 加速器產(chǎn)生的輻射可以是由電子產(chǎn)生的電子或X-射線的形式。輻射進(jìn)入需要實(shí)現(xiàn)預(yù)期效應(yīng)的產(chǎn)品中的穿透能力是決定使用電子或X-射線的主要因素之一。4.4 為確保在指定的吸收劑量范圍對(duì)產(chǎn)品照射，需要對(duì)常規(guī)
3、生產(chǎn)控制進(jìn)行日常生產(chǎn)劑量測(cè)量。必須建立產(chǎn)品輻照前、后與輻照期間處理程序的書面文件，存檔備查。其內(nèi)容包括：輻照期間產(chǎn)品幾何學(xué)條件、關(guān)鍵加工參數(shù)以及相應(yīng)活動(dòng)和職責(zé)的全部文件。5 輻射源特性5.1 電子束裝置：本標(biāo)準(zhǔn)中考慮的電子能量大于300keV的輻射源是既可以是直接作用（直流高壓），也可以是間接作用（微波功率器或射頻功率）型加速器。發(fā)射場(chǎng)依賴于加速器的性能和設(shè)計(jì)。束特性包括電子束參數(shù)（如：電子能譜、平均電子束流、脈沖寬度、電子束截面）和在產(chǎn)品表面上的束流分布。更多詳細(xì)的論述參見(jiàn)ISO/ASTM51649.5.2 X-射線裝置5.2.1
4、高能X-射線發(fā)生器放射出短波電磁輻射（光子），它于輻照材料的作用通常相似于來(lái)自放射性核素的γ輻射。但是，該輻射在能譜、角分布和劑量率等方面與γ輻射不同。5.2.2 X-射線的性能依賴于X-射線轉(zhuǎn)換器的設(shè)計(jì)和電子束撞擊靶的參數(shù)，即：電子能譜、平均束流、和靶上的束流分布。5.2.3 X-射線源的物理性能和它對(duì)輻射加工的適應(yīng)性將在ISO/ASTM51608中論述。5.3 國(guó)際食品法典（規(guī)）委員會(huì)（1）也同現(xiàn)在有些國(guó)家的規(guī)定一樣限制食品輻照的最大的電子和X-射線能量。6 輻照裝置6.1 因?yàn)檩椪昭b置的類別（design）影響著授予產(chǎn)品中的吸收
5、劑量，因此，在按照10-12要求進(jìn)行吸收劑量測(cè)量時(shí)應(yīng)該考慮輻照裝置的類別。6.2 裝置的組成：電子和X-射線輻照裝置包括電子加速器、產(chǎn)品傳輸系統(tǒng)，輻射屏蔽人員安全系統(tǒng)，規(guī)定要求的產(chǎn)品裝卸和儲(chǔ)存區(qū)域，供電、冷卻、通風(fēng)等輔助設(shè)備，控制室，劑量測(cè)量和產(chǎn)品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，人員辦公室。X-射線裝置還包括X-射線靶轉(zhuǎn)換器（見(jiàn)ISO/ASTM51608）。6.3 電子加速器：電子束加速器系統(tǒng)是有輻射源、產(chǎn)品上的束擴(kuò)展設(shè)備、以及一些其它的相關(guān)設(shè)備組成的。有關(guān)內(nèi)容的進(jìn)一步論述見(jiàn)ISO/ASTM51649.6.4 產(chǎn)品傳輸系統(tǒng)6.4.1 產(chǎn)品傳輸系統(tǒng)的模式會(huì)
6、影響被輻照的食物產(chǎn)品中的吸收劑量分布。6.4.2 X-射線裝置：高能光子的穿透能力允許采用大容器或食物產(chǎn)品堆積的方式處理。對(duì)于最適宜的光子功率利用率和劑量均勻性而言，容器的尺寸取決于最大能量和產(chǎn)品的密度。為提高劑量均勻性，窄角分布的輻射更適宜使用連續(xù)移動(dòng)的傳輸系統(tǒng)而不是步進(jìn)系統(tǒng)。6.4.3 電子裝置：對(duì)于最適宜的束功率利用率和劑量均勻性而言，加工負(fù)荷的尺寸取決于束能量和產(chǎn)品的密度。通常使用如下兩種不同模式：6.4.3.1 傳送帶或傳輸車：裝有食物產(chǎn)品的加工負(fù)荷被放置在傳送帶（或車）上通過(guò)電子束。其傳輸速度的控制與電子束流和電子束寬度相
7、匹配，以使被照射的產(chǎn)品接受到規(guī)定劑量。也可見(jiàn)注13.6.4.3.2 散裝流動(dòng)系統(tǒng)：適用于液體或粒狀食物產(chǎn)品（如谷物）的輻照，采用流動(dòng)通過(guò)輻照區(qū)域的方式。7 劑量測(cè)量系統(tǒng)7.1 使用劑量測(cè)量系統(tǒng)測(cè)量吸收劑量。系統(tǒng)包括劑量計(jì)、測(cè)量?jī)x器以及相關(guān)的參考標(biāo)準(zhǔn)和系統(tǒng)使用的程序（見(jiàn)ASTME1026和E2304和ISO/ASTM51205、51275、52310、51401、51540、51607、51650和51261）。注4：適用于本標(biāo)準(zhǔn)中論述的輻射類型和能量的各種劑量測(cè)量方法的詳細(xì)論述見(jiàn)ICRU第14、34和35號(hào)報(bào)告及參考文獻(xiàn)（16）。7.
8、2 劑量計(jì)級(jí)別：按照劑量計(jì)所測(cè)量和應(yīng)用領(lǐng)域，可將劑量計(jì)分成四個(gè)級(jí)別，即:基準(zhǔn)、參考標(biāo)準(zhǔn)、傳遞標(biāo)準(zhǔn)和工作劑量計(jì)。ISOASTM51261給出了有關(guān)不同用途選擇劑量測(cè)量系統(tǒng)的規(guī)定。在使用前，除基準(zhǔn)劑量計(jì)外，所有級(jí)別的劑量計(jì)均
