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1、電子束和X射線輻照裝置食品加工劑量學(xué)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范(ISO/ASTM51431譯稿)張彥立翻譯1 范圍1.1 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了高能電子和X射線（軔致輻射）電離輻射加工食物產(chǎn)品時為保證產(chǎn)品接受到產(chǎn)生預(yù)期輻射效應(yīng)所需的劑量，輻照裝置安裝確認(rèn)方案和在運(yùn)行確認(rèn)、性能確認(rèn)、和加工中所涉及的和劑量測量內(nèi)容和程序，以及有關(guān)可能影響這些過程和用以監(jiān)控產(chǎn)品中吸收劑量的其他程序。本標(biāo)準(zhǔn)不涉及食物產(chǎn)品的有效或法定劑量限值、直接使用的電子束或所發(fā)生的X射線的適宜能量限值等內(nèi)容（相關(guān)內(nèi)容見ASTMF1355、F1356、F1736和F1885）。注1：劑量
2、測量僅是保證安全衛(wèi)生食品加工符合良好操作規(guī)范（GMP）全面質(zhì)量管理的一個組成部分。注2：ISO/ASTM51204規(guī)定了γ輻照裝置食品加工的劑量學(xué)測量程序。1.2 有關(guān)劑量測量系統(tǒng)的選擇、校準(zhǔn)以及被測產(chǎn)品中吸收劑量表述的規(guī)定見ISO/ASTM51261和ASTME666。使用劑量測量系統(tǒng)的規(guī)定見ASTME1026、E2304和ISO51205、51275、51276、51310、51401、51538、51540,51607,51650和51956。電子束和X射線輻射劑量學(xué)的論述見ICRU第35號和第35號報(bào)告。1.3
3、來自于放射性核素的γ輻射具有不連續(xù)的能量，而來自機(jī)械源的X射線（軔致輻射）覆蓋的能量范圍從低值（約35keV）到入射電子束的能量。有關(guān)電子束輻照技術(shù)和劑量測量的相關(guān)內(nèi)容見ISO/ASTM51649。有關(guān)X射線輻照技術(shù)和劑量測量的相關(guān)內(nèi)容見ISO/ASTM51608。1.4 本標(biāo)準(zhǔn)不涉及與使用者相關(guān)的安全問題（如果存在）。本標(biāo)準(zhǔn)的使用者負(fù)責(zé)建立適用的安全和健康標(biāo)準(zhǔn)，并在使用前確定其適用的限制范圍。2 規(guī)范性引用文件2.1 美國材料試驗(yàn)學(xué)會（ASTM）標(biāo)準(zhǔn)E170輻射加工劑量學(xué)術(shù)語E666X、γ射線吸收劑量的換算方法E102
4、6使用Fricke參考標(biāo)準(zhǔn)劑量測量系統(tǒng)E2232輻射加工應(yīng)用中吸收劑量計(jì)算數(shù)學(xué)模型的選擇和應(yīng)用E2303輻射加工裝置中吸收劑量繪圖的指南E2304使用FLi光釋光薄膜劑量測量系統(tǒng)的規(guī)范F1355生鮮水果輻照檢疫處理指南F1356鮮凍紅肉和家禽輻照控制病源和其他微生物指南F1736長須鯨和甲殼水生動物輻照控制病源和腐敗微生物指南F1885香辛料、草藥和脫水蔬菜輻照控制病源和其他微生物指南2.2 國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）標(biāo)準(zhǔn)51204γ輻照裝置食品加工標(biāo)準(zhǔn)劑量測量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范51205使用硫酸鈰-亞鈰劑量測量系統(tǒng)51261輻射加
5、工劑量測量系統(tǒng)的選擇和校準(zhǔn)51275使用輻射顯色薄膜劑量測量系統(tǒng)的規(guī)范51276使用聚甲基丙烯酸甲酯劑量測量系統(tǒng)的規(guī)范1751310使用輻射化學(xué)光學(xué)波導(dǎo)劑量測量系統(tǒng)的規(guī)范51400高劑量輻射劑量學(xué)校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室的能力要求51401使用重鉻酸劑量測量系統(tǒng)規(guī)范51538使用氯苯-乙醇劑量測量系統(tǒng)的規(guī)范51539使用輻射指示標(biāo)簽的規(guī)范51540使用輻射化學(xué)液體劑量測量系統(tǒng)的規(guī)范51607使用丙氨酸-EPR劑量測量系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)方法51608X射線（軔致輻射）裝置輻射加工劑量測量規(guī)范51631使用量熱法劑量測量系統(tǒng)對電子束劑量測量和劑量
6、計(jì)校準(zhǔn)的規(guī)范51649能量為300keV～25Mev電子束輻射加工裝置劑量測量規(guī)范51650使用CTA劑量測量系統(tǒng)的規(guī)范51707輻射加工劑量測量不確定度評估導(dǎo)則51956輻射加工中使用熱釋光（TLD）劑量測量系統(tǒng)的規(guī)范1.1 國際輻射單位和測量委員會（ICRU）報(bào)告ICRU14號報(bào)告輻射劑量學(xué)：最大光子能量為0.6MeV～25MeV的X射線和γ射線ICRU60號報(bào)告電離輻射基本量和單位2 術(shù)語2.1 定義2.1.1 吸收劑量absorbeddose除以而得的商，即式中：——電離輻射授予質(zhì)量為的物質(zhì)的平均能量。單位：J×
7、kg-1，名稱為戈瑞，符號為Gy，1Gy=1J×kg-1。2.1.2 吸收劑量繪圖absorbeddosemapping將使用的劑量計(jì)放置在給定加工負(fù)荷內(nèi)規(guī)定的位置上制作一維、二維或三維吸收劑量分布的吸收劑量測量，由此所繪制的吸收劑量數(shù)據(jù)曲線圖。注：（在輻照容器里或堆碼的一批產(chǎn)品中按一定方式把劑量計(jì)布放在產(chǎn)品或模擬物品中，進(jìn)行劑量分布測試，確定其分布圖，以獲得Dmax與Dmin的位置與數(shù)值。）2.1.3 平均束流averagebeamcurrent輻照到產(chǎn)品上的電子束束流的時間平均值。2.1.3.1 討論——對于脈沖類加
8、速器，平均是指對大量脈沖數(shù)的平均。2.1.4 束長度beamlength電子束在產(chǎn)品受照平面上垂直于電子束寬度和加速器掃描窗出射電子方向的照射野的長度（見圖1）2.1.4.1 討論——（1）該術(shù)語通常僅用于電子輻照；（2）束長與束寬和電子束軸相垂直；（3）低能、單簾電子加速器的束長等于它的陰極裝置的實(shí)際長度；（4）如
