食品質(zhì)量安全問(wèn)題誘因分析及對(duì)策研究

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1、為了確?！敖虒W(xué)點(diǎn)數(shù)字教育資源全覆蓋”項(xiàng)目設(shè)備正常使用，我校做到安裝、教師培訓(xùn)同步進(jìn)行。設(shè)備安裝到位后，中心校組織各學(xué)點(diǎn)管理人員統(tǒng)一到縣教師進(jìn)修學(xué)校進(jìn)行培訓(xùn)，熟悉系統(tǒng)的使用和維護(hù)。食品質(zhì)量安全問(wèn)題誘因分析及對(duì)策研究　　摘要：人類自身的可持續(xù)發(fā)展與生存離不開(kāi)安全健康的食品。鑒于當(dāng)前我國(guó)頻發(fā)的食品質(zhì)量安全危機(jī)問(wèn)題，簡(jiǎn)述了近幾年以來(lái)的重特大食品安全事件，深層次研究分析了我國(guó)嚴(yán)峻的食品質(zhì)量安全形勢(shì)以及我國(guó)食品質(zhì)量安全危機(jī)爆發(fā)的根本性原因，從政府及第三方監(jiān)管部門、企業(yè)自身的質(zhì)量管理模式下，提出相應(yīng)的對(duì)策措施。　　關(guān)鍵詞：食

2、品安全；危機(jī)應(yīng)對(duì)；質(zhì)量管理　　1.食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻　　從20世紀(jì)90年代開(kāi)始，因食品安全問(wèn)題造成的有毒食品傷人致殘、致死的現(xiàn)象層出不窮，暴露出了我國(guó)食品行業(yè)的生產(chǎn)管理體制存在的重大問(wèn)題，損害了我國(guó)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)中的形象，食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻?！　∑毡樾耘c復(fù)雜性　　當(dāng)前，農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全問(wèn)題遍及全國(guó)各地，幾乎危及所有領(lǐng)域，具有明顯的普遍性特征。同時(shí)，影響我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全的主要有毒有害物質(zhì)，既包括各類有機(jī)無(wú)機(jī)化學(xué)物質(zhì)，亦囊括黃曲霉毒素、T-2毒素等各種病菌，同時(shí)新型有害物質(zhì)層出不窮，污染物趨于復(fù)雜化。一些重污染

3、農(nóng)業(yè)區(qū)的蔬菜水果中，重金屬超標(biāo)現(xiàn)象較為普遍?！　≈饕录榱顺浞职l(fā)揮“教學(xué)點(diǎn)數(shù)字教育資源全覆蓋”項(xiàng)目設(shè)備的作用，我們不僅把資源運(yùn)用于課堂教學(xué)，還利用系統(tǒng)的特色欄目開(kāi)展課外活動(dòng)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育、健康教育、反邪教教育等豐富學(xué)生的課余文化生活。為了確保“教學(xué)點(diǎn)數(shù)字教育資源全覆蓋”項(xiàng)目設(shè)備正常使用，我校做到安裝、教師培訓(xùn)同步進(jìn)行。設(shè)備安裝到位后，中心校組織各學(xué)點(diǎn)管理人員統(tǒng)一到縣教師進(jìn)修學(xué)校進(jìn)行培訓(xùn)，熟悉系統(tǒng)的使用和維護(hù)?！　X年吉林市1XX多名學(xué)生因飲用有毒豆奶而中毒；XX年2月，出現(xiàn)了重大食物中毒事件21起，造

4、成了448人中毒，15人死亡；XX年非法使用蘇丹紅的禽蛋類食品被曝出來(lái)XX年出現(xiàn)有毒水餃；XX年震驚全國(guó)的“三聚氰胺”嬰兒奶粉事件；XX年又有乳制品被懷疑性激素超量，導(dǎo)致女童性早熟問(wèn)題；XX年瘦肉精和地溝油事件……食品問(wèn)題安全事件層出不窮?！　?.危機(jī)原因　　管理制度缺位或不規(guī)范　　政府沒(méi)有建立起食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制。傳統(tǒng)的食品管理更多的是采取事后管理，這種單一的管理方式，已不能滿足現(xiàn)代食品質(zhì)量安全管理的需要，弊端逐漸出現(xiàn)。其次，食品質(zhì)量安全信息體系不健全。目前，我國(guó)食品質(zhì)量安全信息的資源嚴(yán)重短缺，沒(méi)有形成

5、全國(guó)范圍內(nèi)互通的網(wǎng)絡(luò)體系，同時(shí)各部門之間存在嚴(yán)重的資源隔閡，缺乏統(tǒng)一的信息管理機(jī)構(gòu)?！　∈称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)體系不完善　　雖然我國(guó)制定了有關(guān)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，但許多標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間跨度過(guò)長(zhǎng)，缺乏與時(shí)俱進(jìn)。在技術(shù)內(nèi)容方面，與國(guó)際食品安全協(xié)會(huì)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)還存在較大差距。我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)只采用或等效采用了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)的可信度不高?！　∈称钒踩A(yù)警管理技術(shù)裝備手段落后為了充分發(fā)揮“教學(xué)點(diǎn)數(shù)字教育資源全覆蓋”項(xiàng)目設(shè)備的作用，我們不僅把資源運(yùn)用于課堂教學(xué)，還利用系統(tǒng)的特色欄目開(kāi)展課外活動(dòng)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育、健康教育、反邪教教育等豐富學(xué)生的課

6、余文化生活。為了確?！敖虒W(xué)點(diǎn)數(shù)字教育資源全覆蓋”項(xiàng)目設(shè)備正常使用，我校做到安裝、教師培訓(xùn)同步進(jìn)行。設(shè)備安裝到位后，中心校組織各學(xué)點(diǎn)管理人員統(tǒng)一到縣教師進(jìn)修學(xué)校進(jìn)行培訓(xùn)，熟悉系統(tǒng)的使用和維護(hù)?！　∥覈?guó)在食品質(zhì)量安全預(yù)警檢驗(yàn)方面的技術(shù)水平有限，從監(jiān)測(cè)設(shè)備到監(jiān)測(cè)方法都與國(guó)際水平存在很大差距。美國(guó)食品管理局的多殘留方法可檢測(cè)360多種農(nóng)藥，而我國(guó)缺乏同時(shí)測(cè)定上百種農(nóng)藥的分析技術(shù)。我國(guó)許多地方的食品安全檢測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備落后，儀器陳舊，功能不全，無(wú)法應(yīng)付突發(fā)性食品安全事件和查處違法行為。　　3.完善我國(guó)食品安全管理體系　

7、　多角度保障　　建立“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程統(tǒng)一的食品認(rèn)證追溯體系　　我們需要建立貫穿全食品供應(yīng)鏈的有效追蹤方法，它可以提高供應(yīng)鏈管理和庫(kù)存控制的效率，能夠?qū)崿F(xiàn)有針對(duì)性且成本更低的召回。有利于保護(hù)品牌、減少產(chǎn)品投訴的可能性。RFID電子標(biāo)簽是目前國(guó)內(nèi)最專業(yè)的食品追溯系統(tǒng)解決方案之一。產(chǎn)品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的信息都存在標(biāo)簽中，當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，根據(jù)標(biāo)簽的內(nèi)容可以追溯到產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程，幫助監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)確定哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題以及問(wèn)題產(chǎn)品的范圍?！　〗土P性賠償制度，嚴(yán)懲不法商家　　懲罰性賠償主要是針對(duì)那些主觀上有嚴(yán)

8、重過(guò)錯(cuò)或根本無(wú)視受害人合法權(quán)益行為不法商家。嚴(yán)厲的懲罰性賠償使公眾感受到法律對(duì)侵權(quán)行為的強(qiáng)烈否定，反過(guò)來(lái)會(huì)鼓勵(lì)受害人勇敢提起訴訟，揭露不法行為，從而對(duì)食品企業(yè)形成強(qiáng)大威懾，從而消除或最大限度地遏制違法行為的發(fā)生。為了充分發(fā)揮“教學(xué)點(diǎn)數(shù)字教育資源全覆蓋”項(xiàng)目設(shè)備的作用，我們不僅把資源運(yùn)用于課堂教學(xué)，還利用系統(tǒng)的特色欄目開(kāi)展課外活動(dòng)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育、健康教育、反邪教教育等豐富學(xué)生的課余