《走出補鈣誤區(qū)》PPT課件

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1、走出補鈣誤區(qū)十樓病區(qū)：劉小麗小小鈣元素竟是免疫系統(tǒng)的關鍵人體的鈣其中約99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥磷灰石結晶的形式存在，維持骨和牙齒具有堅硬的結構和支架，另外約1%的鈣常以游離的或結合的離子狀態(tài)存在于軟組織細胞外液及血液中，發(fā)揮重要的調(diào)節(jié)生理功能的作用，統(tǒng)稱為混溶鈣池。其實，不論是存在于骨齒中的結晶鈣，還是存在于軟組織、細胞外液及血液中的游離鈣，都對人體的健康維護有著功不可沒的作用。存在于骨骼和牙齒中大量的鈣，是構成機體組織的主要成分，并使骨骼有一定的硬度，起著支撐身體的作用。而混溶鈣池中的鈣，具有維持腦及心臟功能正常，負擔所有正常細胞生理狀況的調(diào)節(jié)及分泌激素、凝固血液等作用，細胞沒有

2、鈣便不能生存。一旦人體內(nèi)的含鈣量不在正常范圍內(nèi)，人體健康就會出現(xiàn)問題。機體缺鈣主要影響骨齒發(fā)育?？赡軙е氯藗兂龊馆^多，尤其以夜間出汗為主，平時活動也可有汗。同時易致肢體抽筋，在走路較多、爬樓、下肢受涼情況下，小腿腓腸肌發(fā)生抽搐的癥狀。此外，還可能出現(xiàn)關節(jié)、腰背酸痛癥狀。缺鈣還易導致牙齒松動，進一步發(fā)展可能發(fā)生牙齒脫落等癥狀。而對于老年人來說，或會由于脊椎的椎體出現(xiàn)壓縮和椎間距離縮短引起人體身高縮短，尤其是一些婦女到老年身高可縮短5—10厘米，并且易發(fā)生摔傷后骨折。如何補鈣：食補？藥補？喝骨頭湯能補鈣嗎？核心提示：不少人認為喝骨頭湯能補鈣，其實這是一個飲食誤區(qū)。補鈣應多選擇喝牛奶，吃綠色蔬菜

3、、豆腐和魚蝦等食品，同時要注意飲食平衡，多鍛煉，多曬太陽才能達到較好的補鈣效果。根據(jù)《中國居民膳食指南》一書，中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結果顯示，我國城鄉(xiāng)居民鈣攝入量僅為389/mg標準人日，不足推薦攝入量的一半，因此近幾年來，補鈣一直是為人們所津津樂道的一個話題，尤其是不少母親，為了保證孩子的生長發(fā)育，可謂是絞盡腦汁，大多數(shù)人都認為，多喝骨頭湯能達到補鈣的效果，但事實并非如此。為什么大多數(shù)人認為喝骨頭湯能夠補鈣？大多數(shù)人都知道，鈣在體內(nèi)的存的形式主要以骨骼，牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質(zhì)存在骨骼牙齒中，支持人體的運動和咀嚼能力。因此很多人都認為，如果用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進

4、湯中，通過喝湯就能夠達到補鈣的效果。陳教授指出，一般煲湯都是用水煲而不加任何的酸性調(diào)料，湯中不會形成鈣沉淀，故湯中的鈣含量實際上與水中鈣含量接近，其數(shù)值并不高。除非將骨頭一直熬成骨頭渣，連渣一起攝入，但實際上，不會有誰熬湯一直將骨頭熬成骨頭渣，因此，普遍意義上的骨頭湯中的鈣含量，只有牛奶的幾十分之一。因此，喝骨頭湯能補鈣是一個認識誤區(qū)。要想增加骨頭湯的鈣，可在骨頭煲軟之后，加適量的醋，以溶解骨頭中的鈣。想要補鈣，應該多吃哪些食物？既然骨頭湯并不補鈣，那么，想要補鈣應該選擇哪些食物呢？如果想要補鈣，首先應該考慮盡量從天然食品中獲得鈣質(zhì)，而不是依靠鈣片或者其他的保健品。天然食品中，補鈣首選產(chǎn)品必

5、定是牛奶。根據(jù)《中國居民膳食指南》一書中所引用楊月欣主編《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，平均每100g牛奶中含有的鈣質(zhì)有104mg，而奶酪中鈣質(zhì)含量可能達到鮮牛奶鈣質(zhì)含量的7-8倍（注：這是水分差異之故）。因此，如果想要補鈣，首先考慮選擇的食物應該是牛奶，如果是中老年人或者高血脂等疾病的患者，最好不要選擇全脂牛奶而選擇低脂或脫脂牛奶，乳糖不耐受者可選擇酸奶或奶酪。由于近來我國牛奶安全事故頻發(fā)，有不少人不愿意通過選擇牛奶的方式來補鈣怎么辦呢？如果不愿意喝牛奶，還可以通過選擇綠色椰菜、豆腐和含骨小魚來補鈣。綠色椰菜是一種含鈣極高的蔬菜，每100g綠色椰菜中含鈣量約為70-80mg。而選擇豆腐補鈣

6、的原因，一是因為大豆本身含有不少鈣，二是因為凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑，因此豆腐中的鈣含量是較為可觀的。提醒：豆腐含鈣量高，但豆?jié){的含鈣量卻不高，因為在打豆?jié){的過程中加入了大量的水，含量就稀釋得很低了。大豆（黃豆）類食品豆?jié){對骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。利用食物補鈣還有哪些需要注意的地方？在食物補鈣的過程中，并沒有什么不能搭配或者搭配不當?shù)恼f法，草酸含量高的食物更要高鈣來配合，以阻止草酸的吸收，降低結石的風險，網(wǎng)上所流傳的草酸會阻止鈣吸收的說法其實是有失偏頗的，因此網(wǎng)友注意膳食平衡，重視蔬菜、牛奶、豆腐和海產(chǎn)品的攝入即可。另外提醒大家，為了達到鈣

7、質(zhì)的有效吸收率，最好不要一頓飯就將所有的高鈣食物全部端上餐桌，這樣雖然鈣質(zhì)總量增加，但由于鈣質(zhì)過多，身體對于鈣質(zhì)的吸收率反而不高，造成鈣質(zhì)的浪費，不妨將高鈣食品分為一天三餐分次攝入，這樣鈣質(zhì)的吸收率更高，補鈣效果更好。補鈣越多越好？中老年婦女在膳食鈣達到1000mg/d以后，再過多補鈣總體上無益，因此大劑量補鈣是沒有意義的。西方國家普遍蛋白質(zhì)攝入過高，引起尿鈣增加，體內(nèi)鈣含量反而減少，導致骨質(zhì)疏松。但國人目前