初四疫情期間學生就餐方案.doc

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1、疫情期間初四學生就餐方案一、嚴格人員管理開學前，食堂工作人員在居家自行隔離14天后身體無異常，方可上班。同時就消毒和個人防護開展崗前培訓，保證工作人員了解新冠病毒的傳播及消殺知識。1.工作人員每天在進出食堂時都要接受健康排查，崗前測量體溫并保留檢測記錄，如有發(fā)熱、咳嗽等癥狀人員須居家隔離十四天，待完全恢復后上崗。2.工作人員每次從食堂入口進入工作區(qū)域之前應在門口使用75%酒精進行手部消毒，并在更換新口罩，穿上防護服后，才能進入工作區(qū)域。二、食堂設施管理1.員工應全程佩戴口罩，隨時洗凈、消毒手部，保持手部清潔。2.對庫存的食品及原料進行徹底清查，發(fā)現有超過保質期、未按保存條件貯存的要按

2、照有關規(guī)定銷毀處理。3.要對食堂冷藏冷凍、供水等設施設備進行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設施設備正常運行。4.食堂地面應每天至少濕式清潔1次；每天開窗通風2次以上，每次不少于30分鐘，保持空氣流通。5.采用紫外線燈定期照射消毒，并根據實際需要調整消毒頻次。6.嚴格設施設備管理，定期維護食品貯存、加工、清洗消毒等設施、設備，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒，保證設施、設備運轉正常。工作人員進入工作區(qū)域后要進行事無巨細的消毒工作，來保障食堂內部的清潔衛(wèi)生，消毒范圍包括：1.工作人員更衣室的地面、更衣櫥、門把手。2.食品制售區(qū)域：冰箱門把手，切配間、主食制作間、主食加工間、烹調間、備餐

3、間的地面、餐廳服務臺地面，臺面。3.餐廳門口、地面、門把手。4.辦公室或值班室地面、門把手、鍵盤、鼠標、電話。5.食品原料驗收區(qū)：平板車、臺秤。6.廚余、生活垃圾暫存區(qū)垃圾桶，生活垃圾運輸車。7.副食集中加工區(qū)地面：蔬菜粗加工間、水產加工間、肉類加工間、蔬菜清洗間、蔬菜切配間等區(qū)域的門把手、走廊、水龍頭、餐具、地面。8.倉儲區(qū)地面：副食倉庫、主食倉庫、冷藏庫，門把手，風機房地面，排風口等依次進行消毒。三、采購安全1.食品原材料渠道來源可追溯。嚴格落實食品原料和食品相關產品索證索票和進貨查驗措施，果蔬、鮮（凍）畜禽肉等農產品，農（獸）藥殘抽檢全部合格，豬肉檢疫合格證齊全。2.禁止采購不

4、明來源、未經檢疫的畜禽產品和檢驗合格證明不全的食材，嚴禁制售野生動物食品。3.加強食材采購貨物交接和食材配送車輛管控，每次運輸食品前應進行清洗消毒。4.疫情期間，盡量不制作和銷售生冷、冷葷、涼菜、涼面、鮮榨果蔬汁、裱花糕點的制作和銷售。四、食物加工和就餐管理1.負責送餐和打飯的工作人員戴醫(yī)用口罩和一次性手套。2.銷售中減少語言交流，與服務對象保持2米安全距離。3.售飯人員工作服應每天更換，集中洗滌并進行高溫消毒。4.初四學生在教室內就餐，一個班級分成兩個教室，保證一人一桌，除本班教室外另一教室安排如下：1班：初一1班；2班：初一2班；3班：初一3班；4班：初一4班；5班：初一5班；6

5、班：初一6班；7班：初一7班；8班：初一8班；9班：初一九班；10班：初一10班；11班：初一11班；12班：初三12班；13班：初三11班；14班：初三10班；15班：初三9班；16班：初三8班；17班：初三7班；18班：初三6班；19班：初三5班；20班：初三4班