疫情期間學(xué)生就餐方案 疫情期間學(xué)校食堂就餐方案.doc

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1、疫情期間學(xué)生就餐方案疫情期間學(xué)校食堂就餐方案　　方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密，并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃。疫情期間學(xué)生就餐方案疫情期間學(xué)校食堂就餐方案疫情防控期間師生就餐保障方案為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案?！　∫?、餐廳通風(fēng)措施餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。　　1.合理開(kāi)啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通;　　.餐廳

2、具體通風(fēng)措施：　　1就餐區(qū)各窗戶全部打開(kāi)，每天結(jié)業(yè)后關(guān)閉;　　.2后廚區(qū)域根據(jù)各儲(chǔ)藏間實(shí)際需求，實(shí)施窗戶開(kāi)關(guān);　　.3通風(fēng)時(shí)間為：6:00、12:30、17:00三個(gè)階段開(kāi)啟，每個(gè)階段開(kāi)啟時(shí)間為15-25分鐘?！　《?、餐廳消毒措施　　1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑：84消毒液或高濃度酒精：75%濃度的酒精(易燃，小規(guī)模使用)。　　2.消毒方式：　　噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒，適用大面積快速有效消毒?！　〔镣鲜剑河貌蓟蚱渌潦梦锝韵緞┤芤?，擦拭物體表面進(jìn)行消毒，適用小面積及物體表面

3、消毒?！　?.具體消毒工作實(shí)施餐廳84消毒液、酒精日三次(餐后集中消毒)噴霧及擦拖法操作間、84消毒液日兩次(早餐前、結(jié)業(yè)后)擦拖法儲(chǔ)藏間日一次(結(jié)業(yè)后)餐廳門窗日三次(每餐開(kāi)餐前)垃圾桶日兩次(班前后)噴霧其他區(qū)域每天不少于一次　　4.餐廳設(shè)置專人實(shí)施消毒管理，并做好相關(guān)消毒記錄?！　?.其他消毒管理：依據(jù)國(guó)家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。　　三、師生就餐保障措施為阻斷“疫情”傳播途徑，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，師生就餐實(shí)施“錯(cuò)時(shí)就餐制”與“分散就餐制”，同時(shí)對(duì)餐廳內(nèi)部就餐座位進(jìn)行“改造”及增設(shè)“室外就餐區(qū)”

4、，確保師生用餐安全?！　?.內(nèi)部座位“改造”：　　1.1餐廳就餐座位為雙面六人桌，為保障師生就餐安全，對(duì)餐廳座位實(shí)施中間增距措施。　　1.2師生就餐時(shí)實(shí)施一人一座，每個(gè)人間隔1米距離。　　1.3位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在1M以上。　　2.錯(cuò)時(shí)就餐制：　　2.1餐廳根據(jù)學(xué)校措時(shí)就餐時(shí)間，提前備餐，確保供餐正常;　　2.2錯(cuò)時(shí)就餐時(shí)間為：原規(guī)定開(kāi)餐時(shí)間提前30分鐘及延后1小時(shí)(暫定)，確保師生有足夠時(shí)間就餐;　　3增加室外“收殘臺(tái)”及服務(wù)人員，學(xué)生就餐完畢后，及時(shí)用帶有消毒藥劑的抹布清理臺(tái)面，

5、確保下批次學(xué)生就餐安全?！　?四)師生就餐程序硬性要求：　　1.所有就餐師生未進(jìn)入餐廳就餐(正式吃飯)時(shí)，必須全程佩戴口罩;未佩戴口罩人員禁止進(jìn)入餐廳就餐;與他人嚴(yán)格保持1米距離。　　2.所有就餐學(xué)生分班次排隊(duì)需到洗手區(qū)進(jìn)行科學(xué)洗手(洗手六步法)?！　?3)取餐：　　取餐過(guò)程中，不得扎堆和隨意交談，應(yīng)保持餐廳良好秩序，排隊(duì)時(shí)應(yīng)保持人與人之間不少于50CM距離。　　(4)就座：　　按規(guī)定實(shí)施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在貼有禁座標(biāo)識(shí)位置上就座就餐?！　?5)就餐：　　就餐時(shí)取下口罩，不得

6、交談，就餐完畢后及時(shí)清理臺(tái)面并佩戴好口罩?！　?6)離開(kāi)就餐完畢后，應(yīng)及時(shí)科學(xué)洗手，并立即從餐廳西北門或北門離開(kāi)餐廳，不得在餐廳內(nèi)逗留?！　?7)就餐流程圖離開(kāi)就餐就座取餐洗手進(jìn)入餐廳洗手　　疫情期間學(xué)生就餐方案疫情期間學(xué)校食堂就餐方案集體配送供餐　　高校食堂提供大眾套餐的加工熟化和配送售賣服務(wù)，餐食在1小時(shí)內(nèi)通過(guò)熱鏈保溫(餐食中心溫度不低于60℃)，使用在線訂餐在線支付平臺(tái)和校內(nèi)外賣配送平臺(tái)，由校園第三方配送平臺(tái)(懶購(gòu)?fù)赓u平臺(tái)等等)組織人員配送至宿舍和辦公樓等指定地點(diǎn)，用餐人員有序領(lǐng)取、分散用

7、餐?！　T工上崗培訓(xùn)與管理　　1.嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求以及國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)《新型冠狀病毒感染的肺炎防控方案》、《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾防護(hù)指南》等防控要求，健全防控制度，壓實(shí)防控責(zé)任，嚴(yán)格管理從業(yè)人員，杜絕從業(yè)人員帶病上崗?！　?.員工返工返校前應(yīng)開(kāi)展在線培訓(xùn)考核與記錄，確保員工掌握防控知識(shí)。　　3.對(duì)上崗員工每日進(jìn)行晨檢和上崗前體溫監(jiān)測(cè)，觀察或詢問(wèn)員　　工有無(wú)發(fā)熱、干咳、腹瀉、呼吸不暢、流涕、咳痰、嘔吐、皮疹等癥狀?！　?.員工應(yīng)配備基本防護(hù)方能上崗，對(duì)備餐、分餐、售

8、賣、現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)人員要求佩戴口罩、一次性手套、發(fā)帽，盡量減少員工與用餐人員的直接接觸　　餐食物流管理　　(一)訂餐管理　　鼓勵(lì)使用在線智慧管理系統(tǒng)，系統(tǒng)應(yīng)具有預(yù)訂-支付-統(tǒng)計(jì)匯總-加工任務(wù)分配-配送管理-自取-驗(yàn)收確認(rèn)-結(jié)算等多個(gè)功能，快速統(tǒng)計(jì)每食堂預(yù)訂餐人數(shù)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)配送餐，提高管理效率。　　(二)餐食配送　　1.引進(jìn)配送平臺(tái)(包括本校學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì))，利用校內(nèi)人員開(kāi)展餐食配送，未經(jīng)許可，不配送校外單位制作的餐食?！　?.配送前對(duì)配送車輛、保溫箱及物流用具進(jìn)行清洗，并用250mg/L以上含氯消毒