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1、阜新地區(qū)發(fā)展小雜糧生產(chǎn)大有前途阜新市種子管理站 副 站 長(zhǎng)國(guó)家雜糧作物研發(fā)中心 高級(jí)農(nóng)藝師 盧宏玉一、發(fā)展小雜糧生產(chǎn)的目的和意義我國(guó)旱地農(nóng)業(yè)分布廣，干旱、半干旱地區(qū)面積大，包括北方16個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、市）的741個(gè)縣，約有耕地面積5000萬(wàn)公頃，小雜糧(也稱三小作物，即小雜糧、小雜豆和小油料。下同)是這一地區(qū)重要的農(nóng)作物。三小作物中的小雜糧包括黍稷、蕎麥、陸稻、稗子等小宗作物，其中黍稷全國(guó)種植面積為150萬(wàn)公頃，蕎麥72.3萬(wàn)公頃，總產(chǎn)51萬(wàn)噸，面積總產(chǎn)均居世界第二位；小雜豆包括小豆、綠
2、豆、豌豆、豇豆等，栽培面積約260萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量300萬(wàn)噸；小油料包括芝麻、蓖麻、蘇子等，其中芝麻種植面積約100萬(wàn)公頃，蓖麻面積45萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量居世界第二位。歸納起來(lái)發(fā)展小雜糧生產(chǎn)有以下七個(gè)方面意義：1、小雜糧抗逆力強(qiáng)，適應(yīng)面廣。絕大多數(shù)小雜糧具有耐旱、耐瘠薄、耐鹽堿、病蟲危害輕等特性，因而分布廣泛，尤其適應(yīng)北方干旱、半干旱和鹽堿地區(qū)的生態(tài)條件；小雜糧又具有早熟性，還是救災(zāi)作物，如阜新市特大旱災(zāi)的2000年，僅受災(zāi)毀種蕎麥就達(dá)4萬(wàn)公頃。因此，在我國(guó)北方旱區(qū)大力發(fā)展小雜糧生產(chǎn)，變生態(tài)條件劣勢(shì)為
3、種植小雜糧優(yōu)勢(shì)，對(duì)調(diào)整和優(yōu)化種植業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)具有重要意義。2、小雜糧具有重要的開發(fā)利用價(jià)值。11雜糧的營(yíng)養(yǎng)成份全且含量高，比例合理，是最佳營(yíng)養(yǎng)食品。改善食物結(jié)構(gòu)，雜糧是最好的選擇，它能補(bǔ)充長(zhǎng)期食用細(xì)糧帶來(lái)的部分營(yíng)養(yǎng)缺乏，平衡人體營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)雜糧還具有比較好的藥用保健價(jià)值，如蕎麥?zhǔn)侵委熖悄虿〉谋＝∈称?，綠豆是清閔解毒的食品，小豆對(duì)心臟病、腎臟病有保健和治療作用，甘薯有健胃通氣防癌抗癌等功效。據(jù)資料記載，中國(guó)有億人患糖尿病，而小雜糧中蕎麥?zhǔn)翘悄虿』颊咦詈玫闹魇?。?guó)際農(nóng)業(yè)營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生組織認(rèn)為蕎麥在
4、21世紀(jì)將成為一種主要的作物。中國(guó)中長(zhǎng)期食物發(fā)展戰(zhàn)略研究表明，在國(guó)人食用的糧食中，豆類組合占2%，粗糧占20%，而蕎麥、燕麥、糜子等小雜糧應(yīng)占粗糧的35%，同時(shí)雜糧大都種植偏僻，遠(yuǎn)離污染，其產(chǎn)品是一種無(wú)公害的天然食品。雜糧也是一種無(wú)公害的天然綠色食品，大多數(shù)雜糧無(wú)農(nóng)藥化肥過(guò)量、殘留超標(biāo)之憂。80年代以來(lái)，由于國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，工業(yè)原料的需求和人民飲食結(jié)構(gòu)的變化，以往未被人們重視的小雜糧、小雜豆、小油料，如黍稷、蕎麥、小豆、綠豆、芝麻等，以其獨(dú)特的風(fēng)味，較好的適口性，一定的醫(yī)療保
5、健作用，受到人們的普遍喜愛和青睞。某些小油料，如蓖麻等，以其優(yōu)良的工業(yè)品質(zhì)，成為現(xiàn)代工業(yè)的重要原料。雜糧的這些優(yōu)勢(shì)，使其具有深度開發(fā)和市場(chǎng)拓展的巨大潛力，當(dāng)前雜糧消費(fèi)時(shí)尚正在悄然興起。3、小雜糧與大宗糧食作物相比，具有出口創(chuàng)匯的優(yōu)勢(shì)。小雜糧由于世界雜糧貿(mào)易量小而且在短期內(nèi)雜糧生產(chǎn)依然是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，單產(chǎn)較低而不穩(wěn)，且不利于機(jī)械化生產(chǎn)，因而國(guó)際市場(chǎng)上小雜糧價(jià)格遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)，經(jīng)常供不應(yīng)求。11例如，日本是蕎麥消費(fèi)大國(guó)，每年需要量為11.6萬(wàn)噸，從中國(guó)進(jìn)口5.6萬(wàn)噸，約占日本蕎麥進(jìn)口總量的63.1％。
6、而且，我國(guó)出口日本的蕎麥價(jià)格從原來(lái)的每噸260美元猛增到600美元。小雜糧是我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品，出口日本的蕎麥、綠豆、小豆，出口新、馬、泰的黑豆、小豆，及出口法國(guó)、意大利、加拿大的食用豆類等，都屬于小雜糧。因此，小小雜糧是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)銷售中聲望高、有競(jìng)爭(zhēng)力的主要農(nóng)產(chǎn)品之一。4、小雜糧加工增值潛力大，可以形成產(chǎn)業(yè)。雜糧品種多，加工利用價(jià)值高，適宜進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。雜糧可以蒸煮食品，焙烤食品、膨化食品、發(fā)酵食品、糕點(diǎn)食品以及雜糧飲品等多種方式進(jìn)行加工，加工食品各類可達(dá)100種以上，還便于加工成特色食品、
7、品牌食品。雜糧也是釀造工業(yè)、食品工業(yè)的重要原料，如大麥、高梁分別是生產(chǎn)啤酒和白酒的主要原料，綠豆、小米也都可以用作生產(chǎn)白酒。綠豆、紅豆可以用來(lái)制做糕點(diǎn)。例如，蓖麻油用途廣泛，國(guó)外利用蓖麻油生產(chǎn)各種衍生產(chǎn)品175種，國(guó)內(nèi)也有20－30種，如葵二酸、醫(yī)用蓖麻油等，每年都有大量出口；小豆、綠豆粉是食品工業(yè)非常好的添加劑，綠豆粉絲馳名中外，出口世界各國(guó)。因此，發(fā)展小雜糧生產(chǎn)對(duì)我國(guó)干旱、半干旱地區(qū)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增加農(nóng)民收入，實(shí)現(xiàn)脫貧致富的目標(biāo)有重大作用。5、中國(guó)入世后，農(nóng)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)也要求加快小雜糧的發(fā)
8、展進(jìn)程。11隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快和我國(guó)加入WTO，我國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)將面臨巨大挑戰(zhàn)，主要糧食作物將失去國(guó)內(nèi)貿(mào)易保護(hù)，價(jià)格優(yōu)勢(shì)不復(fù)存在。相對(duì)而言，由于世界雜糧價(jià)格遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)，因此，我國(guó)雜糧產(chǎn)品具有明顯的竟?fàn)巸?yōu)勢(shì)。雜糧產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，有利于發(fā)揮我國(guó)地域優(yōu)勢(shì)和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，有望刺激國(guó)外需求擴(kuò)大對(duì)外出口。隨著人們生活水平的提高，國(guó)內(nèi)對(duì)優(yōu)質(zhì)雜糧的需求正在增長(zhǎng)，雜糧的糧藥兼用功能迎合廣大消費(fèi)者的健康需要，而產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整也為雜糧的產(chǎn)業(yè)化提供發(fā)展機(jī)遇，抗旱耐旱季雜糧作物將成為旱地農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)
