山西小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展

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1、近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的不斷提高，人們的飲食盂求逐漸從吃得飽向吃得好、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康方而轉(zhuǎn)變，對(duì)食品的選擇也越來(lái)越追求高品質(zhì)。谷子以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和良好的功效受到人們的喜歡和市場(chǎng)的青睞。由于我市獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件,具有種植谷子得天獨(dú)厚的天然優(yōu)勢(shì)，谷子種植分布范圍廣，品種繁多，品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，用其加工的小米是人們飲食的上乘佳品,造就了谷子種植和加工的悠久歷史。尤其是廣靈的“東方亮”小米富含鈣、鐵、鋅、硒、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功能，明清時(shí)期曾被封為宮廷貢米,2008年北京奧

2、運(yùn)會(huì)期間被選定為會(huì)議餐用小米，并曾連續(xù)兒年供應(yīng)全國(guó)“兩會(huì)”用餐，深受人們的喜愛，是我省四大知名小米產(chǎn)品之一，暢銷于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，挑起了我市小米產(chǎn)業(yè)的大梁。生產(chǎn)“東方亮”小米的企業(yè)一山西東方物華農(nóng)業(yè)科技有限公司2017年被中國(guó)雜糧協(xié)會(huì)評(píng)為中國(guó)十大雜糧生產(chǎn)企業(yè)，為我市小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。山西小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究小雜糧是指玉米、水稻、大豆、高梁、小麥等大作物以外的其它小作物，這些作物的共同特點(diǎn)是生育期短、種植面積小、種植地域性強(qiáng)、耐旱、耐瘠薄、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口味獨(dú)特，具有一定的營(yíng)養(yǎng)保健功能⑴,主要包括谷子（粟

3、子）、薯類、大麥、養(yǎng)麥、燕麥、青棵、綠豆、小豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等上百個(gè)品種[2]o近年來(lái)，隨著人民生活水平的不斷提高和膳食結(jié)構(gòu)的改變，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的飲食結(jié)構(gòu)也由原來(lái)的單一型向多類型方向發(fā)展，越來(lái)越多地需要營(yíng)養(yǎng)型、保健型、藥用型的綠色食品，而小雜糧則以其營(yíng)養(yǎng)的多維化和醫(yī)食同源的雙重用途倍受現(xiàn)代人的青睞。因此認(rèn)真分析山西省小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)與存在問題，對(duì)實(shí)現(xiàn)小雜糧生產(chǎn)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展，將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為效益優(yōu)勢(shì)，對(duì)調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、增加農(nóng)民收入具有十分重要的意義。1山西省發(fā)展小雜糧產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)條件山

4、西省是我國(guó)小雜糧主產(chǎn)區(qū)，小雜糧主要分布于晉北、晉西北、太行和呂梁丘陵山區(qū)，主要有谷子、糜黍、養(yǎng)麥、燕麥、綠豆、小豆、豌豆和馬鈴薯等，由于其小雜糧品種資源豐富、產(chǎn)品品質(zhì)上乘、種植面積大且種類齊全，在國(guó)內(nèi)外享有“小雜糧王國(guó)”Z稱⑶1.1地理優(yōu)勢(shì)山西省是中國(guó)北方的內(nèi)陸省份，位居長(zhǎng)城以南，黃河中游以東，是黃土高原的一部分，境內(nèi)山巒林立，溝壑縱橫，土層深厚，海拔多在1000m以上，屬中溫帶和溫帶氣候，日照充足，晝夜溫差大，降雨量偏少，氣候干燥，有“雜糧食品甲天下”的美稱。山西省還是中華民族的發(fā)祥地和華夏搖籃的一部分，種植業(yè)

5、歷史悠久，是農(nóng)業(yè)多樣性中心，原始農(nóng)業(yè)始于新石器時(shí)代，《周禮》記有“其谷宜五種”。唐、宋時(shí)期山西“粟多”。15世紀(jì)山西省全境內(nèi)盛產(chǎn)黍稷、粱、麥（冬小麥、春小麥、養(yǎng)麥）、豆（黑、綠、黃、紅、扁、?。?山西省小雜糧生產(chǎn)地多遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū)，生產(chǎn)過程環(huán)境未受污染，是傳統(tǒng)食品源又是現(xiàn)代食品源，是人類新型保健食品原料基地，更是天然食品源基地。1.2資源優(yōu)勢(shì)山西是小雜糧生產(chǎn)省，目前小雜糧養(yǎng)麥（甜養(yǎng)、苦養(yǎng)）、蔽麥、糜黍、大麥、慧仁及綠豆、小豆、蕓621※專題論述食品科學(xué)2006,Vol.27,No.10豆、豌豆、蠶豆、扁豆、黑豆

6、等種植面積約2000萬(wàn)畝左右，約占全國(guó)種植面積的十分之一，占山西糧豆種植面積的五分之一，總產(chǎn)量約250萬(wàn)噸。據(jù)測(cè)算，全省小雜糧總產(chǎn)值可達(dá)26.5萬(wàn)元，約占全省種植業(yè)總產(chǎn)值12.5%,農(nóng)民人均小雜糧純收入可達(dá)113元以上，在一些地區(qū)小雜糧收入已成為農(nóng)民純收入的主要來(lái)源[4,5]O山西省境內(nèi)有大量品質(zhì)優(yōu)良的品種。1979?1981年山西省農(nóng)作物品種資源補(bǔ)充征集到40余種作物品種資源14216份，而谷豆資源有10438份，占征集總數(shù)的73.89%,堪稱全國(guó)第一。13品牌優(yōu)勢(shì)山西省有“小雜糧王國(guó)”的美稱是由于在歷屆農(nóng)業(yè)博

7、覽會(huì)上山西雜糧得獎(jiǎng)最多，山西土特產(chǎn)品展覽會(huì)享譽(yù)香港、深圳、廈門、上海和京津。山西小米遠(yuǎn)有貢品“沁州黃”，近有“東方亮”“汾州香”，國(guó)際養(yǎng)麥專家稱山西壽陽(yáng)養(yǎng)麥?zhǔn)恰笆澜缟献詈米罡蓛舻酿B(yǎng)麥”，右玉“盆兒洼”的甜養(yǎng)飲譽(yù)日本，《中國(guó)養(yǎng)麥》記有“全國(guó)75%的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)麥資源在山西”。還有“三分三”養(yǎng)麥，“串地龍”綠豆，“大紅袍”小豆，“黑滾圓”黑豆、黑麥、烏麥、黑玉米等名貴品種以及小雜糧的加工食品清徐灌腸，定襄河撈，柳林碗托，靈丘涼粉，苦養(yǎng)掛面，苦養(yǎng)醋，苦養(yǎng)茶等名品都享譽(yù)全國(guó)。1.4人才信息優(yōu)勢(shì)在小雜糧研究、利用和特色產(chǎn)業(yè)的建立

8、上，山西省有人才、信息優(yōu)勢(shì)。山西省有造詣很深，在國(guó)際上有名望的苦養(yǎng)小雜糧專家，擔(dān)任《Fagopyrum》（國(guó)際養(yǎng)麥雜志）編委、國(guó)際養(yǎng)麥研究協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)召集人，與國(guó)外多個(gè)國(guó)家與地區(qū)有合作和交往。山西省還是農(nóng)業(yè)部全國(guó)養(yǎng)麥科研協(xié)作組，全國(guó)食用豆類科研協(xié)作組，能協(xié)調(diào)國(guó)內(nèi)各省區(qū)養(yǎng)麥、雜豆的研究、生產(chǎn)、推廣和加工工作，以從中得到信息。另外，我們還有一批小雜糧食品加工專家，正在為小雜糧事