中國的食品安全現(xiàn)狀及對策1

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1、中國的食品安全現(xiàn)狀及對策英國古諺說：“風(fēng)度造就人”。其實，造就人的是食物。正如我國古語云：“民以食為天”，因為如果我們對自己進(jìn)行生理學(xué)和解剖學(xué)分析，以及通過基因遺傳的行為分析，確實是吃什么，就是什么樣的人。食品是人類生存和發(fā)展的最基本物質(zhì)。對于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素（安全、營養(yǎng)、食欲）中，安全是消費者選擇食品的首要標(biāo)準(zhǔn)。近年來，國內(nèi)發(fā)生了沈陽“毒豆芽J毒生姜、雀巢“種含量”超標(biāo)、“牛肉膏”、染色饅頭.“毒血旺”、“瘦肉精J“膠面條J可燃面條.“皮革奶死灰復(fù)燃J化學(xué)火鍋、一滴香事件.圣元奶粉“早熟門”、毒奶粉：三聚氟胺卷土重來、漂白蘑菇.麥

2、當(dāng)勞“麥樂雞”、偽紫砂、地溝油、毒虹豆等食品安全事件，使得我國乃至全球的食品安全形勢十分嚴(yán)峻,老百姓甚至以順口溜的形式表達(dá)了他們對中國食品安全的不滿“炒個菜，地溝油了；吃個蛋，蘇丹紅了；喝個牛奶,;吃根火腿,更有甚者說：“三鹿奶粉，后媽的選擇，”日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件給人類生命和健康帶來了巨大的威脅，并已成為人們關(guān)注的熱點問題，也是目前政府公信力面臨的最大挑戰(zhàn)。一、我國食品安全現(xiàn)狀才艮據(jù)我目前搜集的資料顯示，中國食品妥全目前存在的問題分為如下幾類：1,化學(xué)污染帶來的食品安全問題。獸藥殘留、環(huán)境污染物和生化學(xué)污染素主要包括農(nóng)物毒素。2、微生物

3、及其毒素污染造成的食源性疾病問題。例如，沙門菌病、弧菌病、腸出血型大腸桿菌等。3.食品加工生產(chǎn)過程引發(fā)的食品安全問題。例如：微生物殺滅不完全導(dǎo)致病原微生物大量繁殖.超量使用、濫用食品添加劑。此外，保健食品.轉(zhuǎn)基因食品.輻照食品的安全性也越來越多地引起各方面的普遍關(guān)注。4、違法生產(chǎn)、經(jīng)營帶來的食品安全問題無證、無照非法生產(chǎn)經(jīng)營食品問題依然嚴(yán)重，食品弄虛作假等違產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法律意識淡漠,重生產(chǎn)輕衛(wèi)生、法現(xiàn)象給食品安全帶來;^大隱患。同時，有關(guān)部門對食品安全的監(jiān)管與宣傳方面同樣使人寒心。1、宣傳力度不夠。當(dāng)前一個令人尷尬的事實是，一方面消費者要求安全，另一方面又對安全食

4、品的公認(rèn)度彳冏氐。據(jù)對北京、上海、廣州.重慶4市1863名消費者的調(diào)查，50%的人表示，在選擇日常食品時不會特別關(guān)注安全食品，70%以上的被調(diào)查者不了解安全食品的辨別知識。加強宣傳,就是為整個安全食品樹立形象。2.沒有統(tǒng)一的管理機構(gòu)。市場上的各類食品名目繁多，難以辨別，比較混亂。主要原因是由于食品管理權(quán)限不統(tǒng)一，不便管理，有的甚至出現(xiàn)了管理部門之間相互排斥的現(xiàn)象。消費者對安全食品和環(huán)境問題之間的聯(lián)系缺乏充分的認(rèn)識，不能分辨到底何類食品為優(yōu)，何類為差，有時業(yè)內(nèi)人員也很難解釋清楚。從安全食品認(rèn)證的機構(gòu)來看，有機食品認(rèn)證歸口環(huán)保部n,綠色食品、無公害食品歸口農(nóng)業(yè)部門。

5、3、對關(guān)鍵技術(shù)及配套措施缺乏系統(tǒng)的研究。我國對各類安全食品的生產(chǎn)技術(shù)缺乏深入、系統(tǒng)的研究，比如動植物種植、飼養(yǎng)技術(shù)、加工技術(shù)、貯存技術(shù)等。無論是關(guān)鍵技術(shù)、配套技術(shù)的集成，還是產(chǎn)品質(zhì)量等問題都有待深入研究和開發(fā)。此外,在檢測技術(shù)方面，無論是檢測的手段，還是檢測點的分布都還顯得不足。4、沒有統(tǒng)一的評價標(biāo)準(zhǔn)。(―)就產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量而言，農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5010—2001與國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局的標(biāo)準(zhǔn)GB/T18407.1-2001都對無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量作了規(guī)定，但要求程度卻不甚一致，如對環(huán)境空氣標(biāo)準(zhǔn)值而言，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了對大氣中鉛的濃度限值，而行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)卻未規(guī)定此

6、項。另外，在空氣樣點的采集周期與頻率上也有明顯不一。對土壤環(huán)境而言，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定鉛含量限值為：pH值＜6.5時為250mg/kg,pH值在6.5一7?5時為300mg/kg,pH值＞7.5時為350mg/kg;而國家標(biāo)準(zhǔn)則分別為100,150,150mg/kg,相差較大，此類問題在兩標(biāo)準(zhǔn)中多處出現(xiàn)，在實際評價中很l難遵循。(一)上市食品超標(biāo)問題依然存在。盡管我國,「品內(nèi)在衛(wèi)生質(zhì)量有了明顯改善,「品抽檢合格率不斷提高，但上市食品超標(biāo)問題依然存在。目前，食品衛(wèi)生平均不合格率仍達(dá)8%左右，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率為7%,畜產(chǎn)品“瘦肉精”檢出率為1.2%。據(jù)對7萬多家食品市場

7、檢查，發(fā)現(xiàn)不合格散裝食品19萬多公斤,病害肉40多萬公斤，假冒偽劣酒類案件9?5萬件。(-)流通領(lǐng)域食品安全法律法規(guī)缺失。《食品衛(wèi)生法》和《產(chǎn)品質(zhì)量法》都涉及到了食品生產(chǎn)和銷售的衛(wèi)生要求，但總的看，商品流通過程中的法律條款仍相對粗疏。食品很多都是鮮活產(chǎn)品，從生產(chǎn)到銷售過程中保鮮、貯藏等要求較高，應(yīng)有相應(yīng)的法律規(guī)定。此外，市場準(zhǔn)入是一項行之有效的辦法，但這項制度的實行尚缺少上位法的支持。目前，食品安全管理主要還是靠行政管理，亟需完善相應(yīng)的法律法規(guī)。（三）食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不夠完善。我國有食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)近3000個，從數(shù)量上看已經(jīng)不少，但存在檢測標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，指標(biāo)設(shè)置過繁

8、，費用過高等問題，如單類